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Diplomado en Heladería Artesanal y Emprendimiento.

Inicio: Próximamente (16 clases) 

Horarios: Miércoles y Jueves de 6:00 pm a 8:30 pm.

Inversión: $3.900.000

Objetivo:
Con este diplomado tendremos las bases necesarias para conocer de manera minuciosa la heladería Artesanal.
Dirigido a:
Interesados en introducirse en el mundo de la heladería para emprendimiento de negocio o para generar mayor conocimiento en el área.
Contenido:
Veremos bases de la heladería artesanal, proceso de elaboración de mixes, uso de bases y estabilizantes para helado, balanceo de recetas para helados blancos, chocolate, frutos secos, sorbetos, heladería con alcohol, infusiones, aplicación en heladería Fit, Paletería, técnicas de pastelería para elaboración de toppings crocantes, salsas y fudge para aplicar en bebidas heladas. Elaboración de Heladería moderna con sabores creativos.
Además, este diplomado incluye módulo de emprendimiento para el montaje de heladerías.
Metodología: Teórico/Práctico
Clase 1:  Introducción a la Heladería, ingredientes
Clase 2: Proceso de Producción
Clase 3: Bases Blancas I (teórico)
Clase 4: Bases Blancas II (práctico)
Clase 5: Bases de Frutas al Agua, Bases de Frutas a la Crema I (teórico)
Clase 6: Bases de Frutas al Agua, Bases de Frutas a la Crema I (práctico)
Clase 7: Bases de chocolate, Bases frutos secos I (teórico)
Clase 8: Bases de chocolate, Bases frutos secos II (práctico)
Clase 9: Helados a Base de Infusiones, Helados a Base de Alcohol 
Clase 10: HAND CRAFT – Crocantes, salsas cubiertas I (teórico)
Clase 11: HAND CRAFT – Crocantes, salsas cubiertas II (práctico)
Clase 12: Paletería y Cubiertas 
Clase 13: Balance de recetas I
Clase 14: Balance de recetas II
Clase 15: Emprendimiento
Clase 16: Diseño y Equipamiento
Nota:
Se entregan Certificados de asistencia siempre y cuando se asista al 80% de las clases.
Las clases perdidas por inasistencia del alumno no se recuperan y son personales e intransferibles. En caso de no poder asistir al inicio del curso deberá avisar con 48 hs hábiles de antelación para canjear el pago por un nuevo curso.
El plazo para realizar el cambio por un nuevo curso es de 3 meses a partir de la fecha del inicio del curso.
Para canjear el pago por un nuevo curso se tomará el valor abonado y no el valor actual del curso.
El colegio se reserva el derecho de suspender el curso con 48 hrs de anticipación de no cumplir con el cupo mínimo.
Los cupos se asignan en el orden en el que sea reportado y confirmado el pago (ya sea presentando en recibo o enviado por mail) de lo contrario la institución no se hará responsable del cupo.
Departamento Comercial Gato Dumas Colegio de Gastronomía:
Tel: 610-2593/5282
Cel: 3125079157-3125077665
Autopista Norte # 86 - 21. Costado Occidental
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