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Diplomado en Heladería Artesanal y Emprendimiento

20 CLASES, 3 días a la semana distribuidos de la siguiente forma.

Horario: Martes de 6:00pm a 8:00pm | Jueves de 6:00pm a 8:00pm | Sábados de 8:00am a 10:00am

Inicio: Iniciaremos el Martes 25 de abril y finaliza el jueves 15 de junio. Los sábados donde el lunes es festivo, no habría clase.

Inversión: $3.900.000

Objetivo:
Con este diplomado tendremos las bases necesarias para conocer de manera minuciosa la heladería Artesanal.
Dirigido a:
Interesados en introducirse en el mundo de la heladería para emprendimiento de negocio o para generar mayor conocimiento en el área.
Contenido:
Veremos bases de la heladería artesanal, proceso de elaboración de mixes, uso de bases y estabilizantes para helado, balanceo de recetas para helados blancos, chocolate, frutos secos, sorbetos, heladería con alcohol, infusiones, aplicación en heladería Fit, Paletería, técnicas de pastelería para elaboración de toppings crocantes, salsas y fudge para aplicar en bebidas heladas. Elaboración de Heladería moderna con sabores creativos.
Además, este diplomado incluye módulo de emprendimiento para el montaje de heladerías.
Metodología: Teórico/Práctico
Clase 1,2 y 3: Introducción a la Heladería, terminología, ingredientes, balance, procesos.
Clase 4: Bases Blancas I
Clase 5: Bases Blancas II
Clase 6: Bases de Chocolate, Bases Frutos Secos I
Clase 7: Bases de Chocolate, Bases Frutos Secos II
Clase 8: Bases de Frutas al Agua, Bases de Frutas a la Crema I
Clase 9: Bases de Frutas al Agua, Bases de Frutas a la Crema II
Clase 10: Helados a Base de Infusiones, Helados a Base de Alcohol I
Clase 11: Helados a Base de Infusiones, Helados a Base de Alcohol II
Clase 12: HAND CRAFT – Crocantes, salsas cubiertas I
Clase 13: HAND CRAFT – Crocantes, salsas cubiertas II – Malteadas y Batidos
Clase 14: Paletería y Cubiertas I
Clase 15: Paletería y Cubiertas II
Clase 16: Heladería Moderna I
Clase 17: Heladería Moderna II
Clase 18: Diseño y Equipamiento
Clase 19: Emprendimiento
Clase 20: Emprendimiento
Nota:
Se entregan Certificados de asistencia siempre y cuando se asista al 80% de las clases.
Las clases perdidas por inasistencia del alumno no se recuperan y son personales e intransferibles. En caso de no poder asistir al inicio del curso deberá avisar con 48 hs hábiles de antelación para canjear el pago por un nuevo curso.
El plazo para realizar el cambio por un nuevo curso es de 3 meses a partir de la fecha del inicio del curso.
Para canjear el pago por un nuevo curso se tomará el valor abonado y no el valor actual del curso.
El colegio se reserva el derecho de suspender el curso con 48 hrs de anticipación de no cumplir con el cupo mínimo.
Los cupos se asignan en el orden en el que sea reportado y confirmado el pago (ya sea presentando en recibo o enviado por mail) de lo contrario la institución no se hará responsable del cupo.
Departamento Comercial Gato Dumas Colegio de Gastronomía:
Tel: 610-2593/5282
Cel: 3125079157-3125077665
Autopista Norte # 86 - 21. Costado Occidental
bogota@gatodumas.net
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www.gatodumas.com.co

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