CALDO DE POLLO Y RAMEN DE POLLO Y VEGETALES

Huesos de pollo	1 lb
Cebolla	50 gr
Zanahoria	50 gr
Apio	50 gr
Raíces de Cilantro y/o perejil	20 gr
Vinagre de Sidra de Manzana	5 cc
Agua	1000 cc

Mise en Place

Poner los huesos y los vegetales con el agua y una cucharadita de vinagre de sidra de manzana.
Poner a hervir a temperatura baja idealmente en una olla de cocción lenta por unas 12 horas.
También puede utilizar una olla a presión y cocinar a fuego bajo por unas 2 horas.

Procedimiento

Cebolla en paisana
Shiitake picado
Cilantro picado
Acelga en chiffonade
Calentar el caldo, agregar el ajo, la mitad de la cebolla, el shiitake, jengibre y cúrcuma rallada y salsa soya.
Dejar hervir tres minutos y agregar la acelga china picada muy finito
Cocinar los fideos de arroz.
En un plato acomodar los fideos cocidos y la pechuga cocida.
Agregar el caldo, unas gotas de aceite de ajonjolí, cilantro picado y un poco de cebolla larga cruda. Decorar con hojas de cilantro

Recetas