{"id":32,"date":"2024-02-28T22:28:12","date_gmt":"2024-02-28T21:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/pruebas.egt.com.co\/gatodumas\/bogota\/?page_id=32"},"modified":"2024-02-28T22:28:12","modified_gmt":"2024-02-28T21:28:12","slug":"recetas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/barranquilla\/recetas\/","title":{"rendered":"Recetas"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1710946105143{margin-right: 0px !important;margin-left: 0px !important;padding-right: 0px !important;padding-left: 0px !important;}\u00bb][vc_column]\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
Streussel de Guayaba (Grain Free), Crema Batida de Coco y Jengibre<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Relleno<\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Guayaba Madura<\/td>\r\n45 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Lim\u00f3n Ralladura<\/td>\r\n80 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Naranja Ralladura y jugo<\/td>\r\n100 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Harina de sag\u00fa<\/td>\r\n80 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Panela<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Canela en polvo<\/td>\r\n15 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Pimienta de cayena<\/td>\r\n1 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Uvas pasas<\/td>\r\n1 5gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Streussel<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Polvo de Almendra<\/td>\r\n100 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Harina de coco<\/td>\r\n10 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Panela<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Sal Marina<\/td>\r\n1 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Coco Deshidratado sin azucar<\/td>\r\n15 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
CREMA HELADA<\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
leche de coco<\/td>\r\n100 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Miel de Abejas<\/td>\r\n15 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Vanilla<\/td>\r\n1 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Jengibre Rallado<\/td>\r\n2 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

Mise en Place<\/h3>\r\n
    \r\n \t
  • Pelar las guayabas quitarles las semillas y cortar en gajos peque\u00f1os.<\/li>\r\n \t
  • Mezclar con la ralladura de lim\u00f3n y naranja, el jugo de naranja\u00a0 y el resto de los ingredientes.<\/li>\r\n \t
  • Mezclar dodos los ingredientes del streussel .<\/li>\r\n \t
  • Poner en un ramekin una base del streussel, agregar un poco de la mezcla de la guayaba y cubrir\u00a0 con el resto del streussel.<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    Barritas de Semillas de Girasol, Calabaza y Arandanos<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    INGREDIENTES<\/h5>\r\n \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
    Garbanzos Cocidos<\/td>\r\n1oo gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    D\u00e1tiles en Remojo<\/td>\r\n45 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Almendras<\/td>\r\n80 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Avena Entera<\/td>\r\n100 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Mantequilla de man\u00ed<\/td>\r\n80 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Miel de Maple<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Aceite de Coco<\/td>\r\n15 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Bicarbonato<\/td>\r\n1 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Polvo de hornear<\/td>\r\n1 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Vainilla<\/td>\r\n5 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Canela en Polvo<\/td>\r\n2 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Semillas de Girasol<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Ar\u00e1ndanos Secos<\/td>\r\n35 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Semillas de Calabaza<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
    Sal Marina<\/td>\r\nC\/N<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

    Mise en Place<\/h3>\r\n
      \r\n \t
    • Garbanzos cocidos muy blanditos.<\/li>\r\n \t
    • Procesar todos los ingredientes menos las semillas de calabaza, hasta que se convierta en una pasta lisa y homog\u00e9nea.<\/li>\r\n \t
    • Poner en una platina o refractaria para horno previamente engrasada, cubrir con las semillas de calabaza, hornear por 15 minutos para secar. Dejar enfriar y cortar en cuadritos.<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t
      Ensalada Bowl de Naranjas y Ar\u00e1ndanos<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
      INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
      Naranja Tangelo<\/td>\r\n1 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Ar\u00e1ndanos frescos<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Pepino europeo<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Almendras<\/td>\r\n15 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Espinaca Baby<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Cebada Cocida<\/td>\r\n15 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Cebolla Roja<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Jengibre<\/td>\r\n5 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Vinagre de Arroz<\/td>\r\n60 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Ajo<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Ajonjol\u00ed Tostado<\/td>\r\n5 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Miel de Abejas<\/td>\r\n10 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Tomillo Fresco<\/td>\r\n3 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
      Jugo de limon<\/td>\r\ngr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

      Mise en Place<\/h3>\r\n
        \r\n \t
      • Cortar la naranja a vivo.<\/li>\r\n \t
      • Cortar el pepino en rodajas delgadas.<\/li>\r\n \t
      • Picar las almendras<\/li>\r\n \t
      • Cebolla en eminc\u00e9<\/li>\r\n \t
      • Mezclar el jengibre rallado con el vinagre de arroz, un poquito de ajo, miel, tomillo fresco, jugo de lim\u00f3n y ajonjol\u00ed tostado.<\/li>\r\n \t
      • Mezclar con el resto de ingredientes y servir en un bowl y decorar con brotes.<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        CALDO DE POLLO Y RAMEN DE POLLO Y VEGETALES<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
        INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
        Huesos de pollo<\/td>\r\n1 lb<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Cebolla<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Zanahoria<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Apio<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Ra\u00edces de Cilantro y\/o perejil<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Vinagre de Sidra de Manzana<\/td>\r\n5 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Agua<\/td>\r\n1000 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

        RAMEN DE POLLO Y VEGETALES<\/h3>\r\n

        INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
        Caldo de pollo<\/td>\r\n500 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Acelga china<\/td>\r\n60 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Cebolla larga<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Hongo shiitake<\/td>\r\n15 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Jengibre<\/td>\r\n3 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Salsa soya<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Aceite de ajonjol\u00ed<\/td>\r\n5 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Ra\u00edz de c\u00farcuma<\/td>\r\n3 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Cilantro<\/td>\r\n3 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Pechuga de Pollo<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Cocida o asada<\/td>\r\n40 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Noodles de arroz<\/td>\r\n5 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
        Ajo picado<\/td>\r\n5 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n\r\n

        Mise en Place<\/h3>\r\n
          \r\n \t
        • Poner los huesos y los vegetales con el agua y una cucharadita de vinagre de sidra de manzana.<\/li>\r\n \t
        • Poner a hervir a temperatura baja idealmente en una olla de cocci\u00f3n lenta por unas 12 horas.<\/li>\r\n \t
        • Tambi\u00e9n puede utilizar una olla a presi\u00f3n y cocinar a fuego bajo por unas 2 horas.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

          PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
            \r\n \t
          • Cebolla en paisana<\/li>\r\n \t
          • Shiitake picado<\/li>\r\n \t
          • Cilantro picado<\/li>\r\n \t
          • Acelga en chiffonade<\/li>\r\n \t
          • Calentar el caldo, agregar el ajo, la mitad de la cebolla, el shiitake, jengibre y c\u00farcuma rallada y salsa soya.<\/li>\r\n \t
          • Dejar hervir tres minutos y agregar la acelga china picada muy finito<\/li>\r\n \t
          • Cocinar los fideos de arroz.<\/li>\r\n \t
          • En un plato acomodar los fideos cocidos y la pechuga cocida.<\/li>\r\n \t
          • Agregar el caldo, unas gotas de aceite de ajonjol\u00ed, cilantro picado y un poco de cebolla larga cruda. Decorar con hojas de cilantro<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t
            PIZZA<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
            \n\t\t\t\t\t\t\t
            INGREDIENTES<\/h5>\r\n \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
            Harina de trigo<\/td>\r\n500 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Sal<\/td>\r\n10 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Levadura fresca<\/td>\r\n0,5 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Aceite de oliva<\/td>\r\n50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Agua<\/td>\r\n300g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Masa madre<\/td>\r\n150<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Tomate en lata<\/td>\r\n1 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Bocconcini<\/td>\r\n200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Albahaca fresca<\/td>\r\n30 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Queso Mozzarella<\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Sal<\/td>\r\nC\/n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
            Pimineta<\/td>\r\nC\/n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

            Mise en Place<\/h3>\r\n
              \r\n \t
            • Formar una corona con la har\u00edna de trigo.<\/li>\r\n \t
            • En la parte externa colocar la sal<\/li>\r\n \t
            • En el centro de la corona , colocar levadura, el agua, el aceite de oliva y la masa madre.<\/li>\r\n \t
            • Unir y amasar hasta formar una masa lisa y homog\u00e9nea.<\/li>\r\n \t
            • Realizar las porciones y reservar en fr\u00edo por un m\u00ednimo de 24 horas<\/li>\r\n \t
            • Pasado el tiempo, estirar y rellenar<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

              PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
                \r\n \t
              • triturar los tomates hasta tener un pur\u00e9 homog\u00e9neo.<\/li>\r\n \t
              • salpimentar al gusto.<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t\t
                ENSALADA TAILANDESA DE POMELO<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                \n\t\t\t\t\t\t\t
                INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                Pomelo Tailand\u00e9s<\/td>\r\n1 Und<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Coco deshidratado<\/td>\r\n250 grs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Chile Rojo<\/td>\r\n2 grs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Aceite de ajo<\/td>\r\n1\u20442 cdta<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Az\u00facar morena<\/td>\r\n15 grs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Salsa de tamarindo<\/td>\r\n60 ml<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Jugo de lima Kaffir<\/td>\r\n20 ml<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Cebolla<\/td>\r\n50 grs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Ajo<\/td>\r\n50 grs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                S\/P<\/td>\r\nC\/N<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                DECORACI\u00d3N<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Ajo frito<\/td>\r\n50 grs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Cebolla frita<\/td>\r\n50 grs<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Cilantro fresco<\/td>\r\n1 ramita<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                Chile Rojo<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

                Mise en Place<\/h3>\r\n
                  \r\n \t
                • Desgranar el Pomelo en peque\u00f1os trozos de 2x2.<\/li>\r\n \t
                • Dorar el coco al horno lentamente.<\/li>\r\n \t
                • Freir la cebolla y el ajo lentamente hasta a penas dorar.<\/li>\r\n \t
                • Realizar rodajas muy finas de chile rojo.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

                  PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
                    \r\n \t
                  • Mezclar los trozos de pomelo junto con abundante coco tostado, el az\u00facar y la sal. Mezclar ligeramente.<\/li>\r\n \t
                  • Agregar el aceite de ajo y la salsa de tamarindo hasta humedecer todos los ingredientes.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

                    Servicio<\/h3>\r\n
                      \r\n \t
                    • Servir la ensalada de pomelo en el medio dando altura.<\/li>\r\n \t
                    • Espolvorear ajo y cebolla fritos.<\/li>\r\n \t
                    • Decorar con una ramita de cilantro<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t\t\t
                      ROLLOS DE CANELA. CINNAMON ROLLS<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                      \n\t\t\t\t\t\t\t
                      INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                      Harina de Trigo <\/span><\/td>\r\n500 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Sal <\/span><\/td>\r\n12 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Levadura Instant\u00e1nea <\/span><\/td>\r\n10 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Az\u00facar <\/span><\/td>\r\n80 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Mantequilla <\/span><\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Huevo <\/span><\/td>\r\n1 u 50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Yema \u00a0 <\/span><\/td>\r\n1u 20g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Leche <\/span><\/td>\r\n230 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Leche en polvo\u00a0<\/span><\/td>\r\n25 g c\/n<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Esencia de Vainilla<\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      EXTRA<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Huevo<\/td>\r\n1 u - 50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Az\u00facar Morena <\/span><\/td>\r\n200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Canela en polvo<\/span><\/td>\r\n25 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Mantequilla<\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Queso Crema <\/span><\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Crema Agria<\/span><\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Az\u00facar Impalpable<\/span><\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Esencia de Vainilla <\/span><\/td>\r\n5 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      Ralladura de Limon<\/span><\/td>\r\n1u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                      <\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n\r\n

                      PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
                        \r\n \t
                      • M\u00e9todo directo. <\/span><\/li>\r\n \t
                      • Estirar la masa en forma de rect\u00e1ngulo<\/span><\/li>\r\n \t
                      • Esparcir la mantequilla pomada sobre la masa\u00a0 y espolvorear con la mezcla de az\u00facar y canela. Cerrar la masa en forma de rolls o rollos teniendo la precauci\u00f3n de bajar el grosor de la parte inferior de la masa para un buen cierre. El cierre pintarlo con huevo.<\/span><\/li>\r\n \t
                      • Cortar rollos de 3 a 3,5 cm de grosor y estibar en placas previamente engrasadas. <\/span><\/li>\r\n \t
                      • Pintar con huevo.<\/span><\/li>\r\n \t
                      • Dejar fermentar o duplicar su volumen.<\/span><\/li>\r\n \t
                      • Una vez los rollos han duplicado su volumen, llevar a un horno precalentado a 200\u00b0c por unos 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y ba\u00f1ar con la mezcla de queso, crema, az\u00facar y vainilla.<\/span><\/li>\r\n \t
                      • Utilizar como relleno el az\u00facar, canela\u00a0 y la mantequilla. <\/span><\/li>\r\n \t
                      • Mezclar la crema de leche junto con el queso crema, el az\u00facar impalpable y la esencia de vainilla. Batir para que quede una crema lisa y homog\u00e9nea y reservar en el fr\u00edo para luego cubrir los rollos de canela, una vez salgan de cocci\u00f3n. <\/span><\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\t\t\t
                        MOUSSE FR\u00cdA DE QUESO TIPO CHEESECAKE<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                        \n\t\t\t\t\t\t\t
                        INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                        LA BASE<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Galletas Dulces Sultana<\/td>\r\n75 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Mantequilla Fundida<\/td>\r\n35 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        MOUSSE DE QUESO<\/strong><\/td>\r\n2 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Queso Crema<\/td>\r\n165 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Suero Coste\u00f1o<\/td>\r\n50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Az\u00facar<\/td>\r\n50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Lim\u00f3n \u2013 Ralladura<\/td>\r\n\u00bd u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Naranja \u2013 Ralladura<\/td>\r\n\u00bd u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Esencia de Vainilla<\/td>\r\n5 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Crema de Leche<\/td>\r\n140 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Gelatina sin Sabor<\/td>\r\n4 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Agua<\/td>\r\n20 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        EXTRA<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Fresa<\/td>\r\n50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Frambuesa<\/td>\r\n50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Mora Real<\/td>\r\n50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Ar\u00e1ndanos<\/td>\r\n50 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Flores Comestibles<\/td>\r\n5 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Az\u00facar<\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                        Agua<\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n\r\n

                        PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
                          \r\n \t
                        • Galletas Dulces Sultana: Fundir la mantequilla y mezclarla con las galletas dulces.<\/li>\r\n \t
                        • Hidratar la gelatina.<\/li>\r\n \t
                        • Batir la crema de leche a \u00be de punto.<\/li>\r\n \t
                        • Integrar el queso crema, el suero, el az\u00facar, la esencia de vainilla y las ralladuras de c\u00edtricos, a\u00f1adir la gelatina previamente activada y por \u00faltimo integrar la crema de leche en movimientos envolventes.<\/li>\r\n \t
                        • Para el ensamble, en un molde, disponer una capa de las galletas procesadas, y luego llenar con mousse.<\/li>\r\n \t
                        • Llevar a fr\u00edo.<\/li>\r\n \t
                        • Realizar un alm\u00edbar base con el az\u00facar y el agua para impregnar las frutas y usarlas como decoraci\u00f3n.<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                          \n\t\t\t\t\t\t
                          JUGO DE FRESA Y MANGO<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                          \n\t\t\t\t\t\t\t
                          INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                          Fresa<\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                          Mango<\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                          Agua<\/td>\r\n50 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                          Lim\u00f3n<\/td>\r\n1 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n\r\n

                          PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
                            \r\n \t
                          • Procesar todos los ingredientes en la licuador hasta obtener una preparaci\u00f3n cremosa y sin trozos.<\/li>\r\n \t
                          • Servir.<\/li>\r\n \t
                          • El agua se puede sustituir por jugo de naranja.<\/li>\r\n \t
                          • La adici\u00f3n de endulzantes es opcional.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

                            Mise en Place<\/h3>\r\n
                              \r\n \t
                            • Limpiar las fresas, cortar en cuartos y congelar para obtener una bebida m\u00e1s cremosa.<\/li>\r\n \t
                            • Pelar el mango y cortarlo en trozos.<\/li>\r\n \t
                            • Exprimir el jugo del lim\u00f3n.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

                              Beneficios<\/h3>\r\n
                                \r\n \t
                              • Este jugo es rico en vitamina C, manganeso, hierro.<\/li>\r\n \t
                              • Las fresas mejoran las funciones cerebrales y combaten los dolores de articulaciones y el mango aporta varios beneficios al sistema digestivo.<\/li>\r\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t\t
                                LEMON PIE<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                \n\t\t\t\t\t\t\t
                                INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                MASA SABL\u00c9E <\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Mantequilla pomada<\/span><\/td>\r\n100 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Az\u00facar<\/td>\r\n50 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Huevos<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n30 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Harina de Trigo\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n150 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Esencia de Vainilla<\/span><\/td>\r\n5 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                CREMA DE LIM\u00d3N\u00a0\u00a0<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Yemas<\/span><\/td>\r\n3 u \u2013 60 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Huevos<\/span><\/td>\r\n2u \u2013 100 g\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Lim\u00f3n <\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n4u \u2013 150 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Az\u00facar <\/span><\/td>\r\n75 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Leche condensada<\/span><\/td>\r\n120 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Almid\u00f3n de ma\u00edz\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n15 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Mantequilla fr\u00eda <\/span><\/td>\r\n150 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                MERENGUE ITALIANO\u00a0\u00a0<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Clara <\/span><\/td>\r\n125 g <\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Az\u00facar \u00a0 <\/span><\/td>\r\n250 g\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Agua<\/span><\/td>\r\n85 g\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Manga Pastelera\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\r\n1 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                EXTRAS <\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                Menta Fresca <\/span><\/td>\r\n3 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n\r\n

                                PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
                                  \r\n \t
                                • Realizar un arenado con ayuda de una batidora.<\/span><\/li>\r\n \t
                                • Quitar la ralladura de un lim\u00f3n y sacar el jugo de los 4 limones, reservar. <\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                                • Mezclar las yemas, los huevos, la ralladura, el jugo, el az\u00facar, la leche condensada y el almid\u00f3n. <\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                                • Cocinar <\/span> a <\/span> fuego <\/span> bajo, <\/span> revolviendo constantemente, hasta que espese. La crema debe hervir.\u00a0 <\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                                • Retirar del fuego, agregar la mantequilla fr\u00eda en cubos y mezclar bien hasta lograr una crema lisa. <\/span>\u00a0<\/span><\/li>\r\n \t
                                • Enfriar y rellenar la tarta.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                  \n\t\t\t\t\t\t
                                  MILANESA NAPOLITANA CON PAPAS FRITAS<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                  \n\t\t\t\t\t\t\t
                                  INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                  Milanesa de res<\/td>\r\n200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Jam\u00f3n ahumado tajado<\/td>\r\n75 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Queso mozzarella tajado<\/td>\r\n75 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Tomate en lata<\/td>\r\n100g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Cebolla blanca<\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Cebolla larga<\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Papa<\/td>\r\n150 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  mantequilla<\/td>\r\n20 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Huevos<\/td>\r\n3 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Sal<\/td>\r\n2 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Pimienta<\/td>\r\n1 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Miga de pan<\/td>\r\n150 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Ceboll\u00edn<\/td>\r\n2 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  Aceite neutro<\/td>\r\n200 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                  <\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\nMise en place:<\/strong>\r\n
                                    \r\n \t
                                  • Limpiar y aplatir muy delgada la milanesa<\/li>\r\n \t
                                  • Picar el tomate en lata<\/li>\r\n \t
                                  • Cebolla picada<\/li>\r\n \t
                                  • Papa en bastones<\/li>\r\n \t
                                  • Ceboll\u00edn picado<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

                                    PROCEDIMIENTO<\/h3>\r\n
                                      \r\n \t
                                    • Mezclar 2 huevos con sal<\/li>\r\n \t
                                    • Realizar un rebozado de la milanesa por huevo y miga de pan, salpimentar y reservar en fr\u00edo al menos 15 minutos.<\/li>\r\n \t
                                    • Pasado ese tiempo sumergir la milanesa en aceite para fre\u00edr, dorar bien el rebozado, retirar y descansar en papel para decantar el aceite sobrante.<\/li>\r\n \t
                                    • En una sart\u00e9n con mantequilla derretida incorporar las cebollas en fuego bajo para dorar bien sin llegar a quemar, agregar el tomate en lata y cocinar por aprox 20 minutos.<\/li>\r\n \t
                                    • Sobre la milanesa frita colocar la salsa de tomate, el queso mozzarella, el jam\u00f3n ahumado y llevar al horno para gratinar.<\/li>\r\n \t
                                    • Fre\u00edr los bastones de papa (previamente las papas deben estar precocidas en agua hirviendo) en aceite y una vez cocidas retirar y reservar.<\/li>\r\n \t
                                    • Salpimentar.<\/li>\r\n \t
                                    • Mientras, en una sart\u00e9n fre\u00edr el huevo<\/li>\r\n \t
                                    • Cuando la milanesa salga del horno, colocar encima el huevo frito, espolvorear con ceboll\u00edn picado y terminar con las papas fritas.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                      \n\t\t\t\t\t\t
                                      BIZCOCHUELO \u2013 BIZCOCHUELO DE NARANJA<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                      \n\t\t\t\t\t\t\t
                                      INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                      Huevos<\/td>\r\n4 u \u2013 200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Az\u00facar<\/td>\r\n125 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Harina de Trigo<\/td>\r\n125 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Esencia de vainilla<\/td>\r\n2g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      TORTA TRES LECHES<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Leche Evaporada<\/td>\r\n200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Crema de leche<\/td>\r\n200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      leche\u00a0condensada Esencia de\r\nVainilla<\/td>\r\n200 g, 5 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Frambuesas Frescas<\/td>\r\n50g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Base de Icopor de 16 cm de\r\ndi\u00e1metro<\/td>\r\n1 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Claras de Huevo<\/td>\r\n3 u \u2013 90 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Az\u00facar<\/td>\r\n\u00a0180 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Agua<\/td>\r\n60g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Lim\u00f3n \u2013 Jugo<\/td>\r\n2 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                      Manga Pastelera<\/td>\r\n1 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n
                                      BIZCOCHUELO DE NARANJA

                                      PREPARACI\u00d3N<\/h3>\u00a0<\/strong><\/h5>\r\n
                                        \r\n \t
                                      1. Llevar a un bowl los huevos junto con el az\u00facar.<\/li>\r\n \t
                                      2. Con la ayuda de una batidora a velocidad alta montar a punto de letra.<\/li>\r\n \t
                                      3. Cernir sobre el batido la harina e incorporarla en forma envolvente con esp\u00e1tula de goma o batidor de alambre.<\/li>\r\n \t
                                      4. Volcar la preparaci\u00f3n en un molde de 18 cm de di\u00e1metro enmantecado y enharinado.<\/li>\r\n \t
                                      5. Hornear a 170\u00b0 C aproximadamente 25 minutos.<\/li>\r\n \t
                                      6. Desmoldar inmediatamente sobre una rejilla y enfriar antes de utilizar.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
                                        TORTA DE TRES LECHES

                                        PREPARACI\u00d3N<\/h3>\u00a0<\/strong><\/h5>\r\n
                                          \r\n \t
                                        1. Mezclar todo con la ayuda de una licuadora y volcarlo sobre el bizcochuelo a\u00fan caliente pinchando con palillo para que el mismo absorba mayor l\u00edquido.<\/li>\r\n \t
                                        2. Decorar con merengue italiano.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                          PREPARACI\u00d3N<\/h3>.<\/strong><\/h5>\r\n
                                            \r\n \t
                                          1. Decorar con merengue Italiano.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                            \n\t\t\t\t\t\t
                                            BOEUF STROGANOV CON PAPAS NOISETTE<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                            \n\t\t\t\t\t\t\t
                                            INGREDIENTES<\/h5>\r\n \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                            lemo de res<\/td>\r\n150 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Cebolla\u00a0<\/span><\/td>\r\n30 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Champi\u00f1ones paris<\/td>\r\n50 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Laurel<\/td>\r\n1g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Tomillo<\/td>\r\n1 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            perejil<\/td>\r\n2\u00a0 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Harina<\/td>\r\n50 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Aceite neutro<\/td>\r\n25 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Brandy<\/td>\r\n25 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Vino blanco<\/td>\r\n50cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Crema de leche<\/td>\r\n100 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Mostaza Dij\u00f3n<\/td>\r\n10g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            P\u00e1prika<\/td>\r\n3 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Sal<\/td>\r\nc\/n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Pimienta<\/td>\r\nc\/n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                            Papa<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

                                            Mise en Place<\/h3><\/h5>\r\n
                                              \r\n \t
                                            1. Limpiar la carne y cortar en bastones de 1cm de ancho.<\/li>\r\n \t
                                            2. Reservar.<\/li>\r\n \t
                                            3. Cortar la cebolla cabezona blanca en \u00e9minc\u00e9.<\/li>\r\n \t
                                            4. Cortar champi\u00f1ones en cuartos sin el pie.<\/li>\r\n \t
                                            5. Armar un bouquet garnie.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                              PREPARACI\u00d3N<\/h3>\u00a0<\/strong><\/h5>\r\n
                                                \r\n \t
                                              1. Enharinar los cubos de carne justo antes de cocinar.<\/li>\r\n \t
                                              2. En una sauteuse saltearla en aceite a fuego fuerte para que se dore bien.<\/li>\r\n \t
                                              3. En la misma sauteuse sudar la cebolla cabezona blanca.<\/li>\r\n \t
                                              4. Desglasar con Brandy y dejar evaporar el alcohol.<\/li>\r\n \t
                                              5. Agregar el vino blanco y dejar reducir el alcohol.<\/li>\r\n \t
                                              6. Incorporar la crema de leche, el bouquet garnie, la mostaza Dijon y la p\u00e1prika.<\/li>\r\n \t
                                              7. Salpimentar.<\/li>\r\n \t
                                              8. Guisar por espacio de 10 minutos.<\/li>\r\n \t
                                              9. A\u00f1adir los champi\u00f1ones y guisar por 3 minutos m\u00e1s.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                                \n\t\t\t\t\t\t
                                                PAD THAI KUNG (FIDEOS DE ARROZ, CAMAR\u00d3N Y POLLO)<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                                \n\t\t\t\t\t\t\t
                                                INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                                Fideos de arroz 3mm<\/td>\r\n60 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Cebolla morada<\/span><\/td>\r\n5 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Langostino 20, 24<\/span><\/td>\r\n30 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                pasta muslo<\/span><\/td>\r\n5 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Ajo<\/span><\/td>\r\n60 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Aceite neutro<\/span><\/td>\r\n5\u00a0 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Huevo<\/span><\/td>\r\n25 g<\/span><\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Salsa de pescado<\/td>\r\n75 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Pasta de tamarindo<\/td>\r\n20 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Lim\u00f3n<\/td>\r\n25cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Az\u00facar morena<\/td>\r\n25 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Sal<\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Pimienta<\/td>\r\nc\/nc\/n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Ceboll\u00edn ( 0 verdeo)<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Brotes de soya<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Man\u00ed o mara\u00f1o<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                Chile en polvo<\/td>\r\n2 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

                                                Mise en Place<\/h3><\/h5>\r\n
                                                  \r\n \t
                                                1. Sumergir los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos.<\/li>\r\n \t
                                                2. Cortar la cebolla en pluma, no tan fina.<\/li>\r\n \t
                                                3. Cortar el pollo en cubos y limpiar los langostinos.<\/li>\r\n \t
                                                4. Picar el ajo groseramente<\/li>\r\n \t
                                                5. Mezclar la salsa de pescado, son el tamarindo, el jugo de lim\u00f3n y el az\u00facar.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                                  PREPARACI\u00d3N<\/h3>\u00a0<\/strong><\/h5>\r\n
                                                    \r\n \t
                                                  1. En un wok o sart\u00e9n grande, colocar el aceite y saltear el pollo a fuego medio.<\/li>\r\n \t
                                                  2. Agregar la cebolla y el ajo. Saltear durante 1 minuto.<\/li>\r\n \t
                                                  3. Colocar los fideos previamente<\/li>\r\n \t
                                                  4. remojados junto con algo del agua de remojo para generar algo de vapor.<\/li>\r\n \t
                                                  5. Llevar toda la preparaci\u00f3n a un lado del sart\u00e9n y cocinar el huevo parcialmente.<\/li>\r\n \t
                                                  6. Mezclar todo junto y agregar la mezcla de salsas hechas anteriormente.<\/li>\r\n \t
                                                  7. Agregar los brotes y cocinar durante 30 segundos m\u00e1s.<\/li>\r\n \t
                                                  8. Rectificar sabor y servir con una rodaja de lim\u00f3n, los brotes de soya, el mani triturado, az\u00facar y el chile en polvo.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                                    \n\t\t\t\t\t\t
                                                    CHURROS<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                                    \n\t\t\t\t\t\t\t
                                                    INGREDIENTES<\/h5>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
                                                    Agua<\/td>\n300g<\/td>\n<\/tr>\n
                                                    Sal<\/span><\/td>\n5 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                    Harina de trigo<\/span><\/td>\n250 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                    Polvo de hornear<\/span><\/td>\n5 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                    Chocolate<\/span><\/td>\n100 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                    Crema de \u00a0 leche<\/span><\/td>\n100 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
                                                    Arequipe<\/span><\/td>\n100 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

                                                    PREPARACI\u00d3N<\/h3>\u00a0<\/strong><\/h5>\n
                                                      \n \t
                                                    1. Colocar en una olla agua y sal. <\/span><\/li>\n \t
                                                    2. Mezclar y poner en el fuego a hervir. <\/span><\/li>\n \t
                                                    3. Cuando hierva el agua retirar del fuego e incorporar la harina. <\/span><\/li>\n \t
                                                    4. Mezclar hasta lograr una masa uniforme.<\/span><\/li>\n \t
                                                    5. Colocar la masa formada en la churrera. <\/span><\/li>\n \t
                                                    6. Cortar las piezas de tama\u00f1o deseado.<\/span><\/li>\n \t
                                                    7. Fre\u00edr en aceite neutro y luego espolvorear con az\u00facar com\u00fan.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n \n\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                                      \n\t\t\t\t\t\t
                                                      TARTA DE CHOCOLATE<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                                      \n\t\t\t\t\t\t\t
                                                      INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                                      Masa Sabl\u00e9e de Vainilla<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Harina de Trigo<\/td>\r\n150 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Mantequilla fr\u00eda<\/td>\r\n100 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Az\u00facar Impalpable<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Yemas<\/td>\r\n2 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Esencia de Vainilla<\/td>\r\n5 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Para la ganache<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Crema de leche<\/td>\r\n130 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Chocolate 53%<\/td>\r\n80 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Chocolate 36%<\/td>\r\n50 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Para el ensamble<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Masa Sabl\u00e9e de Vainilla<\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Ganache de chocolate<\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Fresa<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Mora real<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Frambuesas<\/td>\r\n30 gr<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                      Flores Comestibles<\/td>\r\n4 u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

                                                      Mise en Place<\/h3><\/h5>\r\n
                                                        \r\n \t
                                                      1. Forrar un aro de tarta o molde de tartaleta y llevar a cocci\u00f3n a blanco con peso en su base, cuando los bordes est\u00e9n dorados, retirar el peso y llevar a cocci\u00f3n\r\ntotal.<\/li>\r\n \t
                                                      2. Disponer la ganache de chocolate sobre la base de tarta fr\u00eda.<\/li>\r\n \t
                                                      3. Decorar con las frutas frescas.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                                        PREPARACI\u00d3N<\/h3>\u00a0<\/strong><\/h5>\r\n
                                                          \r\n \t
                                                        1. M\u00e9todo Sablage: En un bowl tamizar la harina con el az\u00facar impalpable.<\/li>\r\n \t
                                                        2. Disponer en el centro la mantequilla fr\u00eda cortada en cubos y sablear o arenar con ayuda de un cornnette o raspe.<\/li>\r\n \t
                                                        3. Formar una corona, agregar las yemas y la esencia de vainilla en el centro. Unir sin dar demasiado trabajo hasta lograr una masa lisa.<\/li>\r\n \t
                                                        4. Disponer la masa de manera plana envolvi\u00e9ndola en papel film.<\/li>\r\n \t
                                                        5. Refrigerar.<\/li>\r\n \t
                                                        6. En una olla, llevar la crema de leche a hervor.<\/li>\r\n \t
                                                        7. Una vez llegue a hervor volcarla sobre el chocolate picado finamente.<\/li>\r\n \t
                                                        8. Emulsionar la mezcla con un batidor de alambre, batir energicamente para generar una crema lisa y brillante.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                                          \n\t\t\t\t\t\t
                                                          RISOTTO DE POLLO Y HONGOS<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                                          \n\t\t\t\t\t\t\t
                                                          INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                                          Cebolla<\/td>\r\n35 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Ajo<\/td>\r\n5 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Pechuga de pollo<\/td>\r\n80 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Shitakes<\/td>\r\n5g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Portobello<\/td>\r\n20g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Champi\u00f1ones par\u00eds<\/td>\r\n10g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Fondo de ave<\/td>\r\n250cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Vino blanco<\/td>\r\n35cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Arroz arb\u00f3reo<\/td>\r\n100g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Mantequilla<\/td>\r\n15g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Queso parmesano<\/td>\r\n20 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Perejil<\/td>\r\n1g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Sal<\/td>\r\n2g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                          Pimienta<\/td>\r\n1g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

                                                          Mise en Place<\/h3><\/h5>\r\n
                                                            \r\n \t
                                                          1. Picar la cebolla finamente la cebolla.<\/li>\r\n \t
                                                          2. picar el ajo finamente<\/li>\r\n \t
                                                          3. cortar el pollo en cubos de 2cm<\/li>\r\n \t
                                                          4. hidratar y cortar en julianas los shitakes<\/li>\r\n \t
                                                          5. cortas en cuartos el portobello<\/li>\r\n \t
                                                          6. cortar en cuartos campi\u00f1ones par\u00eds<\/li>\r\n \t
                                                          7. Ralar el queso parmesano<\/li>\r\n \t
                                                          8. picar finamente perejil<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                                            PREPARACI\u00d3N<\/h3>\u00a0<\/strong><\/h5>\r\n
                                                              \r\n \t
                                                            1. En una olla con aceite, dorar el pollo, retirar y reservar<\/li>\r\n \t
                                                            2. En la misma olla sudar la cebolla y el ajo.Agregar el arroz y dejar calentar el grano por un minuto<\/li>\r\n \t
                                                            3. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol salpimentar.<\/li>\r\n \t
                                                            4. Agregar una parte del fondo caliente y revolver constantemente.<\/li>\r\n \t
                                                            5. Agregar los hongo. verter fondo y resolver.<\/li>\r\n \t
                                                            6. A\u00f1adir el pollo y probar el grano hasta que llegue el punto al dente<\/li>\r\n \t
                                                            7. Terminar con mantequilla fr\u00eda y perejil y queso parmesano<\/li>\r\n<\/ol>\r\n
                                                              <\/h5>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                                              \n\t\t\t\t\t\t
                                                              MOUSSE DE CHOCOLATE<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                                              \n\t\t\t\t\t\t\t
                                                              INGREDIENTES<\/h5>\r\nMOUSSE<\/strong>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                                              Chocolate de 65%<\/td>\r\n138 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Leche entera<\/td>\r\n130 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Miel<\/td>\r\n24 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Crema de leche<\/td>\r\n210g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              BIZCOCHO H\u00daMEDO DE<\/strong>\r\nCACAO<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Harina de trigo<\/td>\r\n90 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Mantequilla<\/td>\r\n75 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Cocoa<\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Huevos<\/td>\r\n2u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Az\u00f9car<\/td>\r\n160g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Crema de leche<\/td>\r\n100 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              DECORACI\u00d3N<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Sal Rosada<\/td>\r\n4g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                              Tarros de mermelada de 200gr<\/td>\r\n4u<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

                                                              PREPARACI\u00d3N<\/h3> MOUSSE<\/strong><\/h5>\r\n
                                                                \r\n \t
                                                              1. Con ayuda de un batidor montar la crema de leche y reservar en nevera.<\/li>\r\n \t
                                                              2. En una Sauttese calentar la leche y la miel hasta romper hervor.<\/li>\r\n \t
                                                              3. Verter la mezcla sobre el chocolate y emulsionar.<\/li>\r\n \t
                                                              4. Una vez la mezcla esta tibia aprox 30\u00b0c incorporar la crema sin perder aire.<\/li>\r\n \t
                                                              5. Dosificar y reservar en nevera<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                                                PREPARACI\u00d3N<\/h3> BIZCOCHO H\u00daMEDO DE<\/strong>\r\nCACAO<\/strong><\/h5>\r\n
                                                                  \r\n \t
                                                                1. Fundir la mantequilla y mezclarle la cocoa con el bicarbonato de sodio.<\/li>\r\n \t
                                                                2. Reservar Aparte batir los huevos y el az\u00facar hasta espumar.<\/li>\r\n \t
                                                                3. Una vez esta espumoso agregarle la mezcla de cacao y mantequilla de manera envolvente.<\/li>\r\n \t
                                                                4. Agregar la harina y finalizar con la crema de leche.<\/li>\r\n \t
                                                                5. Hornear a 170\u00b0c por 10 a 15min<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                                                  \n\t\t\t\t\t\t
                                                                  TORTA DE CHOCOLATE<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                                                  \n\t\t\t\t\t\t\t
                                                                  INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                                                  Harina de trigo<\/td>\r\n200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Cacao en polvo<\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  az\u00facar<\/td>\r\n200 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Bicarbonato de sodio<\/td>\r\n6 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  sal<\/td>\r\n3,5 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Huevos<\/td>\r\n1u-50g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Aceite<\/td>\r\n125 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  yogur natural<\/td>\r\n125 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  agua caliente<\/td>\r\n125 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  RELLENO<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Chocolate<\/td>\r\n36%<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Cacao<\/td>\r\n250g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Crema de leche<\/td>\r\n500g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  GLASEADO<\/strong><\/td>\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Gelatina sin sabor<\/td>\r\n7 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Agua<\/td>\r\n35 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Crema de leche<\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Agua<\/td>\r\n70 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Az\u00f9car<\/td>\r\n125g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Cacao en polvo<\/td>\r\n40 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                  Chocolate 65%- caca0<\/td>\r\n20g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n

                                                                  PREPARACI\u00d3N<\/h3><\/h5>\r\n
                                                                    \r\n \t
                                                                  1. \u00a0Tamizar los ingredientes secos y mezclarlos con todos los dem\u00e1s ingredientes, acxcepci\u00f3n de agua hasta, hasta que queden bien integrados<\/li>\r\n \t
                                                                  2. \u00a0Adicionar el agua caliente a mezclar anterior<\/li>\r\n \t
                                                                  3. \u00a0Dividir la mezcla en 3 moldes con papel\u00a0 enmantecado y enharinado y hornear 170\u00b0C por 15 minutos aproximadamente<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                                                    PREPARACI\u00d3N<\/h3> RELLENO\r\n
                                                                      \r\n \t
                                                                    1. Calentar la crema de leche y agregar sobre el chocolate picado, procesar con un mixer de mano para que quede bien integrado<\/li>\r\n \t
                                                                    2. Enfriar muy bien la mezcla sobre un ba\u00f1o mar\u00eda invertido o bien dej\u00e1ndolo en nevera por 12 horas<\/li>\r\n \t
                                                                    3. una vez fr\u00edo, batir hasta generar picos firmes<\/li>\r\n<\/ol>\r\n

                                                                      PREPARACI\u00d3N<\/h3> GLASEADO\r\n
                                                                        \r\n \t
                                                                      1. Hidratar la gelatina con el agua fr\u00eda<\/li>\r\n \t
                                                                      2. en una olla hervir la crema , el cacao, el agua y el az\u00facar.<\/li>\r\n \t
                                                                      3. cuando rompa hervor, volcar sobre el chocolate picado y la gelatina hidratada<\/li>\r\n \t
                                                                      4. Enfriar a 30\u00b0C<\/li>\r\n<\/ol>\r\n \r\n\r\n \n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
                                                                        \n\t\t\t\t\t\t
                                                                        LECHE DORADA<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t
                                                                        \n\t\t\t\t\t\t\t
                                                                        INGREDIENTES<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
                                                                        C\u00farcuma en polvo<\/td>\r\n20 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                        Canela en Polvo<\/td>\r\n20 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                        Pimienta negra\r\nmolida<\/td>\r\n20 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                        Jengibre el polvo<\/td>\r\n20 g<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
                                                                        Leche de\r\nalmendras<\/td>\r\n250 cc<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \r\n