{"id":12776,"date":"2020-11-27T09:38:48","date_gmt":"2020-11-27T14:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=12776"},"modified":"2020-11-27T09:38:48","modified_gmt":"2020-11-27T14:38:48","slug":"el-primer-chef-colombiano-que-alcanza-una-estrella-michelin-en-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/barranquilla\/2020\/11\/27\/el-primer-chef-colombiano-que-alcanza-una-estrella-michelin-en-italia\/","title":{"rendered":"EL PRIMER CHEF COLOMBIANO QUE ALCANZA UNA ESTRELLA MICHELIN EN ITALIA"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p>Juan Camilo Quintero es chef ejecutivo de un hotel con dos restaurantes en el centro de Italia.\u00a0<\/p>\n<p>Muchos cocineros colombianos han pasado por\u00a0<a href=\"https:\/\/www.eltiempo.com\/noticias\/restaurantes\">restaurantes\u00a0<\/a>con una, dos o tres estrellas Michelin y han tra\u00eddo al pa\u00eds mucho aprendizaje de su paso por estas cocinas. Incluso algunos han llegado a ser<i>\u00a0souschef<\/i>\u00a0(segundo a bordo) de alguno, como ocurri\u00f3 con el payan\u00e9s Arlin Posada, en el Hisop, de Barcelona, hace ya varios a\u00f1os.<\/p>\n<p>Pero<b>\u00a0solo hasta esta semana se tuvo noticia de que un restaurante alcanzara su primera estrella Michelin con un colombiano en el cargo de chef ejecutivo.\u00a0<\/b>El restaurante es el Il Poggio Rosso, del hotel Borgo San Felice, en la zona vitivin\u00edcola del Chianti, en Italia.<\/p>\n<p><b>Y el chef es el bogotano Juan Camilo Quintero, de 31 a\u00f1os,<\/b>\u00a0egresado de la escuela de cocina Gato Dumas,\u00a0quien est\u00e1 detr\u00e1s de las cocinas de este establecimiento.<\/p>\n<p>Sobre su desempe\u00f1o en sus \u00e9pocas como estudiante, la escuela expres\u00f3 lo siguiente a trav\u00e9s de un comunicado: \u00abSe destac\u00f3 por sus excelentes resultados acad\u00e9micos y su sed de perfecci\u00f3n a la hora de desarrollar cualquier tarea en la cocina. Estas capacidades lo llevaron a ser r\u00e1pidamente monitor y posteriormente, profesor de la instituci\u00f3n en su sede de Barranquilla en las \u00e1reas de panader\u00eda y reposter\u00eda\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p id=\"p551382-m808-4-809\" class=\"contenido\">Quiz\u00e1s porque las estrellas Michelin,\u00a0<b>clasificaci\u00f3n de calidad que la mundialmente famosa gu\u00eda Michelin otorga a los restaurantes en los territorios donde circula<\/b>, no han llegado nunca a territorio colombiano, han estado lejos del radar de la mayor\u00eda de nuestros cocineros.<\/p>\n<p>Sin embargo, quienes encabezan restaurantes en pa\u00edses donde la Gu\u00eda Michel\u00edn tiene influencia, pueden aspirar a conseguir una a partir de la calidad y caracter\u00edsticas del restaurante que dirigen.\u00a0<b>Cabe aclarar que la estrella se le otorga al restaurante,<\/b>\u00a0por la suma de sus caracter\u00edsticas, incluido el manejo del chef, el servicio, la comida, el ambiente y los protocolos de atenci\u00f3n.<\/p>\n<p id=\"p551382-m814-5-815\" class=\"contenido\">En Italia la gu\u00eda Michelin lleva 66 ediciones, contando la edici\u00f3n del 2021, que se dio a conocer esta semana en una ceremonia virtual, que dio a conocer a sus nuevas estrellas. Fue all\u00ed donde se anunci\u00f3 la estrella para Il Poggio Rosso, uno de los dos restaurantes de San Felice, el de car\u00e1cter gastron\u00f3mico o\u00a0<i>fine dining<\/i>\u00a0(el otro es m\u00e1s tradicional) cuyo nombre traduce \u00abmonta\u00f1a roja\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p>Antes de llegar al frente de este restaurante, Quintero pas\u00f3 por establecimientos de fama mundial como Arzak, en el pa\u00eds Vasco, y Oster\u00eda Francescana, del chef Massimo Bottura, ambos establecimientos que han llegado a conseguir las tres estrellas Michelin.\u00a0<\/p>\n<p>La estrella Michelin no es el primer reconocimiento de Quintero en Italia, tambi\u00e9n fue elegido como mejor chef joven de Italia en el marco del Festival de Gastronom\u00eda de Roma en el 2018.\u00a0<\/p>\n<p>Fuente:eltiempo.com<\/p>\n<p>https:\/\/www.eltiempo.com\/cultura\/gastronomia\/el-primer-chef-colombiano-que-alcanza-una-estrella-michelin-en-italia-551382<\/p>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Juan Camilo Quintero es chef ejecutivo de un hotel con dos restaurantes en el centro de Italia.\u00a0 Muchos cocineros colombianos han pasado por\u00a0restaurantes\u00a0con una, dos o tres estrellas Michelin y han tra\u00eddo al pa\u00eds mucho aprendizaje de su paso por estas cocinas. 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