{"id":12973,"date":"2021-01-13T14:17:33","date_gmt":"2021-01-13T19:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=12973"},"modified":"2021-01-13T14:17:33","modified_gmt":"2021-01-13T19:17:33","slug":"almojabanas-y-mantequilla-de-hoja-de-coca-estos-empresarios-encontraron-una-alternativa-de-negocio-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/barranquilla\/2021\/01\/13\/almojabanas-y-mantequilla-de-hoja-de-coca-estos-empresarios-encontraron-una-alternativa-de-negocio-2\/","title":{"rendered":"Almoj\u00e1banas y mantequilla de hoja de coca: estos empresarios encontraron una alternativa de negocio"},"content":{"rendered":"

M\u00f3nica R\u00edos, de la escuela de cocina Gato Dumas, estudia el uso de la planta en la gastronom\u00eda.<\/h4>\n

Lo que quisimos fue entender qu\u00e9 hay detr\u00e1s o qu\u00e9 es la coca como tal y ense\u00f1arle a las personas que en definitiva la coca no es coca\u00edna. Adem\u00e1s, desarrollar productos gastron\u00f3micos para contar otra historia a partir de la coca\u201d, dijo R\u00edos.<\/p>\n

El laboratorio que dirige M\u00f3nica R\u00edos<\/strong> se encarga de investigar, encontrar oportunidades y conectar personas que se interesen este tipo de productos.<\/p>\n

\u201cNutricionalmente aporta calcio, potasio, prote\u00ednas, minerales, hierro, much\u00edsimos nutrientes son los que tiene la hoja de coca\u201d, asegur\u00f3 la empresaria, quien quiere que se cambie la percepci\u00f3n sobre el uso de la planta.<\/p>\n

M\u00f3nica R\u00edos<\/strong> prepara almoj\u00e1banas y mantequilla de hoja de coca. En sus recetas utiliza harina de la planta, que es el resultado de tomar hojas enteras, secarlas, tostarlas, molerlas y pasarlas por un tamiz.<\/p>\n

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