En 2021, tres colombianos recibieron estrellas Michelin lo que pone al pa\u00eds en el radar de los expertos de la alta cocina.<\/p>\n
Colombia cerr\u00f3 uno de los mejores a\u00f1os en materia de gastronom\u00eda y sigue consolid\u00e1ndose como un gran destino tur\u00edstico para los amantes del buen comer.<\/p>\n
Hechos tan destacados como el de\u00a0tres colombianos quienes recibieran estrellas Michelin, o el de tener varios restaurantes locales entre la lista de los \u201850 Best<\/b>\u2019, hacen que este sector sea cada vez m\u00e1s atractivo y fomente inspiraci\u00f3n en profesionales de distintas carreras que quieren aprender m\u00e1s del mundo de la alta cocina.<\/p>\n
Pasi\u00f3n, liderazgo, libertad, globalidad, son algunos de los tantos factores que se encuentran en la gastronom\u00eda y que en la actualidad se convierten en premisas que buscan profesionales de diferentes sectores,\u00a0tanto para cambiar de trabajo, complementar el que ya tiene, desarrollar proyectos interdisciplinarios o empezar un nuevo emprendimiento.<\/b><\/p>\n
Cabe destacar que para el a\u00f1o pasado el FTI Consulting realiz\u00f3 un estudio en el que revel\u00f3 que 4 de cada 10 colombianos dicen sentirse bastante agotados con su trabajo y 7 de cada 10 consideraban cambiar de actividad laboral si pudieran hacerlo.<\/p>\n
Entre las razones que hall\u00f3 la investigaci\u00f3n estaba la falta de pasi\u00f3n por lo que realizan, el no poder desconectarse de las tecnolog\u00edas y la cada vez mayor intensidad de labores que no les permit\u00edan pasar tiempo de calidad en familia o consigo mismos.<\/p>\n
De esta manera, Carolina Parra, presidente del Gato Dumas Colombia,<\/strong> asegura que la gastronom\u00eda busca salirse de ello a trav\u00e9s del\u00a0\u201carte de cocinar\u201d<\/i>, y resalta en una frase sencilla que al final la misma puede\u00a0\u201cmaridar muy bien con otras carreras\u201d.<\/i><\/p>\n \u201cCada d\u00eda m\u00e1s las personas buscan conocimientos que est\u00e9n af\u00edn con su estilo de vida; que les genere nuevas habilidades o proyectos e incluso y que les permita tener mejores trabajos o un mayor v\u00ednculo social y familiar. En ese sentido, la gastronom\u00eda se transforma en una profesi\u00f3n ideal para cumplir con esas expectativas, que impulsa a diario la creatividad, el encanto, la magia que solo alguien que est\u00e9 verdaderamente inmerso en ese mundo puede llegar a sentir\u201d,<\/i>\u00a0agrega Parra.<\/strong><\/p>\n Adicionalmente, se\u00f1ala que hay profesiones que combinan mejor que otras, por ejemplo, la gastronom\u00eda va bien con administradores de empresas que buscan ser emprendedores en el sector, o profesionales de la salud que est\u00e1n innovando en la nutrici\u00f3n como base del estado de salud de todo ser humano.<\/p>\n Tambi\u00e9n, se encuentran profesiones como la ingenier\u00eda industrial, el dise\u00f1o gr\u00e1fico o la arquitectura, que encuentran oportunidades en los restaurantes para expandir la experiencia de los comensales a trav\u00e9s de objetos o espacios.\u00a0Y as\u00ed mismo, hay otras carreras como la qu\u00edmica que promueven la innovaci\u00f3n de proyectos cient\u00edficos en la alimentaci\u00f3n o la antropolog\u00eda, sociolog\u00eda e historia que buscan impulsar trabajos gastron\u00f3micos desde lo social.<\/b><\/p>\n Por otro lado, las especialidades en gastronom\u00eda impulsan las habilidades blandas que en estos momentos son tan requeridas por empresas de diferentes sectores. Y entre una gran variedad de \u2018soft skills\u2019, las siguientes son las cinco que logran adquirir la mayor\u00eda de personas quienes estudian este tipo de carrera:<\/p>\n 1. Comunicaci\u00f3n asertiva:<\/b>\u00a0Tanto en el equipo de trabajo como con los clientes, quien trabaj\u00e9 en el campo de la gastronom\u00eda requiere de una comunicaci\u00f3n clara y efectiva. Adem\u00e1s, tanto para emprender como para desarrollar un nuevo platillo se debe contar con una buena idea que se sepa c\u00f3mo transmitir.<\/p>\n 2. Creatividad:<\/b>\u00a0Sin la creatividad el concepto \u2018gourmet\u2019 no existir\u00eda. Esta es fundamental en cualquier restaurante, bar u hotel, lugares de donde se requiere de un toque creativo que permite diferenciarlos de su competencia.<\/p>\n 3. Liderazgo:\u00a0<\/b>Bien sean baristas, bartender, administradores de un negocio o jefes de cocina, es claro que este es un sector jerarquizado el cual exige de la figura de un l\u00edder. Por lo tanto, es necesario que se adquiera las aptitudes necesarias para marcar \u201cun camino\u201d.<\/p>\n 4. Inteligencia emocional:<\/b>\u00a0Los profesionales requieren de un car\u00e1cter fuerte para asumir situaciones dif\u00edciles que constantemente se presentan, como por ejemplo cr\u00edticas de comensales o cambios en el men\u00fa a \u00faltima hora.<\/p>\n 5. Motivaci\u00f3n constante:<\/b>\u00a0Ya son reconocidos los nombres de chefs como el de Juan Manuel Barrientos (Restaurante El Cielo), Edwin Rodr\u00edguez (Restaurante Quimbaya); Juan Quintero (IL Poggio Rosso) o el de los hermanos Rausch, quienes no ser\u00edan lo que son sin una motivaci\u00f3n constante y la fuerza de voluntad que adquirieron en sus trayectorias para crecer y superarse a diario.<\/p>\n Adicionalmente, la gastronom\u00eda colombiana es un espacio que a\u00fan est\u00e1 siendo explorado por muchos,\u00a0en donde se empiezan a trabajar platos con productos a base de coca, mambe, tucup\u00ed, yac\u00f3n y hasta mojojoy,<\/b>\u00a0los cuales, la mayor\u00eda hacen parte de las tradiciones ind\u00edgenas, esto le abre un espacio a abogados, periodistas, antrop\u00f3logos, soci\u00f3logos, pintores, documentalistas, entre otras tantas profesiones que deber\u00e1n conocer muy bien sobre la cocina para impulsar la riqueza del pa\u00eds en sus platos.<\/p>\n