{"id":14207,"date":"2022-03-22T11:13:34","date_gmt":"2022-03-22T16:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=14207"},"modified":"2024-04-02T20:04:19","modified_gmt":"2024-04-02T18:04:19","slug":"la-mujer-que-lleno-de-talento-a-la-gastronomia-en-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/barranquilla\/2022\/03\/22\/la-mujer-que-lleno-de-talento-a-la-gastronomia-en-colombia\/","title":{"rendered":"LA MUJER QUE LLEN\u00d3 DE TALENTO A LA GASTRONOM\u00cdA EN COLOMBIA"},"content":{"rendered":"

Conozca la historia Carolina Parra, la persona que trajo al pa\u00eds la escuela Gato Dumas, un centro de aprendizaje de la cocina mundial.<\/strong><\/p>\n

En el mundo, la profesi\u00f3n de la gastronom\u00eda fue popularmente ejercida por hombres. De hecho, la mayor\u00eda de los chefs o empresarios reconocidos del sector lo son. Pero a comienzos de los a\u00f1os 2000 una mujer decidi\u00f3 cambiar ese panorama y le apost\u00f3 a formalizar la educaci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico en Colombia, su visi\u00f3n la llev\u00f3 a traer una de las m\u00e1s reconocidas escuelas de cocina: El Gato Dumas, instituci\u00f3n originaria de Argentina y hoy l\u00edder la educaci\u00f3n gastron\u00f3mica en Colombia.<\/b><\/p>\n

Esta bogotana que pas\u00f3 sus primeros a\u00f1os en Barranquilla, hered\u00f3 desde muy peque\u00f1a el esp\u00edritu emprendedor de su padre y descubri\u00f3 a muy temprana edad su vocaci\u00f3n por la educaci\u00f3n.\u00a0\u201cDe peque\u00f1a alguna vez me regalaron un tablero y me enamor\u00e9 de tal manera que entend\u00ed que lo que verdaderamente me apasionaba era ense\u00f1ar\u201d<\/i>, recuerda Carolina Parra.<\/p>\n

Sin embargo, cuando tuvo la oportunidad de elegir una carrera tom\u00f3 la decisi\u00f3n de estudiar ingenier\u00eda industrial en la Pontificia Universidad Javeriana. Luego, realiz\u00f3 su especializaci\u00f3n en mercadeo y esto le permiti\u00f3 abrirse a un camino corporativo en donde lleg\u00f3 a trabajar en grandes empresas como El Tiempo, BCH y Allianz.<\/p>\n

En medio de una carrera exitosa surgi\u00f3 la dualidad de escoger entre el mundo corporativo o tomar el riesgo de seguir su vocaci\u00f3n. Al final, como ella misma afirma,\u00a0\u201cuna vocaci\u00f3n es irrenunciable\u201d<\/i>\u00a0y encontr\u00f3 en la gastronom\u00eda la oportunidad de ejercer la educaci\u00f3n.<\/p>\n

Carolina afirma que,\u00a0\u201csin que uno se d\u00e9 cuenta, la vida lo va moldeando para aquello que est\u00e1 llamado a ser\u201d<\/i>. Fue as\u00ed como en el 2003, su amiga y hoy d\u00eda socia, Olga Reyes, le propone hacer un restaurante, ella acepta y en medio de esa b\u00fasqueda de la maquinaria y dotaci\u00f3n para el mismo, se encuentra con una clase de cocina en el Sena, algo que la fascin\u00f3 a tal punto que cambi\u00f3 todos sus planes para abrir su primera escuela de gastronom\u00eda:\u00a0Arte Gourmet.<\/b><\/p>\n

Pese a los buenos resultados que en esos momentos ten\u00eda su escuela de gastronom\u00eda, siempre la alent\u00f3 la intenci\u00f3n de hacer una educaci\u00f3n de alta calidad, disruptiva con personajes reconocidos, raz\u00f3n por la cual, decidi\u00f3 traer una de las marcas m\u00e1s importantes en educaci\u00f3n gastron\u00f3mica en Latinoam\u00e9rica:\u00a0el Gato Dumas.<\/b><\/p>\n

Fue as\u00ed como tuvo la oportunidad de conocer al reconocido chef argentino Carlos Alberto Dumas, popularmente conocido como \u201cel Gato\u201d Dumas, con el que tuvieron un largo encuentro que concluy\u00f3 con un contundente:\u00a0\u201cChicas, el Gato Dumas va para Colombia\u201d.<\/i><\/p>\n

Lastimosamente, aquella ser\u00eda la \u00faltima vez que ver\u00eda al gran chef argentino, quien fue considerado uno de los grandes maestros de la cocina a nivel mundial, y que morir\u00eda al a\u00f1o siguiente de esa conversaci\u00f3n.<\/p>\n

La determinaci\u00f3n de Carolina logr\u00f3 finalmente traer la reconocida escuela de gastronom\u00eda Gato Dumas a Colombia, que se inaugur\u00f3 el 26 de mayo del 2005 en una peque\u00f1a casa ubicada en el barrio La Castellana.\u00a0Evento al que concurrieron todos los referentes de la gastronom\u00eda colombiana.<\/b><\/p>\n

Desde entonces el Gato Dumas Colombia se ha caracterizado por ser una instituci\u00f3n l\u00edder en procesos de formaci\u00f3n de excelencia, en innovaci\u00f3n, sostenibilidad, proyectos de investigaci\u00f3n destacados a nivel mundial y principalmente por otorgarle a la gastronom\u00eda el talento humano que est\u00e1 a la vanguardia en el sector.<\/p>\n

La instituci\u00f3n es cuna de profesionales de talla mundial que han logrado los m\u00e1s destacados reconocimientos en el mundo de la gastronom\u00eda,<\/b>\u00a0por ejemplo, Juan Camilo Quintero, chef del restaurante italiano Poggio Rosso, ganador de una estrella Michelin; Paula Senior, chef panadera galardonada por desarrollar el mejor pan de Madrid, Espa\u00f1a; Camila Olarte, sous chef del afamado Surf Club de Thomas Keller y muchos de quienes lideran hoy el panorama nacional como Manuel Mendoza, chef propietario del restaurante Manuel en Barranquilla y Walter Arango director de operaciones de la cadena de hoteles Marriot, entre otros.<\/p>\n

Reconocida como \u201cla mejor escuela gastron\u00f3mica\u201d\u00a0<\/i>por m\u00e1s de tres a\u00f1os seg\u00fan el Concurso Tabla Redonda Alpina, y el a\u00f1o pasado, se llev\u00f3 para Colombia el premio Social Commitment por su proyecto \u2018Coca no Coca\u00edna\u2019 en el Bocuse D\u2019or, el m\u00e1s prestigioso concurso de gastronom\u00eda del mundo.<\/p>\n

Para Carolina,\u00a0\u201ctodos los premios son significativos, pero sin duda el mayor reconocimiento es la gratitud y el cari\u00f1o de los egresados cuando vuelven a casa cargados de \u00e9xito con la misma humildad con la que llegaron la primera vez\u201d.<\/i><\/p>\n

Hoy en d\u00eda ser Gato Dumas es un s\u00edmbolo de orgullo y prestigio gracias a la labor que por m\u00e1s de 17 a\u00f1os ha liderado esta mujer a la formaci\u00f3n de chefs posicionando a Colombia como un destino gastron\u00f3mico y exportador de talento humano.<\/p>\n

Por otro lado, asegur\u00f3 que la fuerza de las mujeres est\u00e1 en la energ\u00eda femenina,\u00a0\u201caquella que se caracteriza por la armon\u00eda, calidez, est\u00e9tica y la capacidad de cuidarse y cuidar a otros. Y si bien es cierto a\u00fan tenemos cuentas pendientes para alcanzar la anhelada equidad, tambi\u00e9n lo es que como dijo Victor Hugo no hay nada m\u00e1s poderoso que una idea a la que le ha llegado su tiempo y a nosotras nos ha llegado ese tiempo\u201d.<\/i><\/p>\n

Carolina Parra es la mujer que hizo un maridaje perfecto entre la gastronom\u00eda y la educaci\u00f3n, entendiendo que est\u00e1 uni\u00f3n es poderosa, vinculante, capaz de transformar comunidades, culturas y econom\u00edas.<\/p>\n

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Conozca la historia Carolina Parra, la persona que trajo al pa\u00eds la escuela Gato Dumas, un centro de aprendizaje de la cocina mundial. En el mundo, la profesi\u00f3n de la gastronom\u00eda fue popularmente ejercida por hombres. De hecho, la mayor\u00eda de los chefs o empresarios reconocidos del sector lo son. 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