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Paul Bocuse<\/b>\u00a0(1926-2018) fue un \u00edcono de Lyon, de Francia y de la cocina mundial. Es cl\u00e1sico su restaurante L\u2019Auberge, que obtuvo y mantuvo tres estrellas Michelin durante d\u00e9cadas. Y su nombre qued\u00f3 inmortalizado no solo por su famosa sopa de trufas V.G.E., receta suya de 1975, en honor al presidente de Francia de entonces, Val\u00e9ry Giscard d’Estaing, cuyas iniciales se convirtieron en su nombre.<\/p>\n
El chef que fue mejor cocinero de Francia 1961, tambi\u00e9n llamado \u2018El papa de la cocina\u2019 o, simplemente, \u2018Monsieur Paul\u2019, les dej\u00f3 otro gran legado a los j\u00f3venes cocineros del mundo: el Bocuse d\u2019Or,<\/strong> una competencia en vivo, en el que 24 equipos de diferentes pa\u00edses pasan arduas jornadas preparando platillos.<\/p>\n Estos equipos que representan a cada pa\u00eds, llegan a Lyon cada dos a\u00f1os, tras superar eliminatorias regionales, en Europa, Estados Unidos, Asia y Am\u00e9rica Latina. Algunos pa\u00edses se toman a sus equipos tan en serio, que han llegado a superar el mill\u00f3n de d\u00f3lares de inversi\u00f3n en sus presentaciones.<\/p>\n Por algo al concurso lo llaman \u2018las olimpiadas de la cocina\u2019, sin importar que exista otra competencia con ese nombre.<\/p>\n El Bocuse d\u2019Or empez\u00f3 a gestarse en 1983, cuando se hac\u00eda en Lyon una feria del sector culinario. El mismo Bocuse tuvo la idea de crear un concurso internacional que coincidiera con la muestra. Lo hizo realidad en 1987 y desde entonces es la cita de cada dos a\u00f1os, en enero (aunque este a\u00f1o fue en septiembre).<\/p>\n Su \u00e9xito, dicen, se debi\u00f3 a la entonces innovadora forma de hacerlo en vivo, con p\u00fablico y jurados observando las preparaciones.<\/p>\n