MILANESA NAPOLITANA CON PAPAS FRITAS

Mise en place:

Procedimiento

Mezclar 2 huevos con sal
Realizar un rebozado de la milanesa por huevo y miga de pan, salpimentar y reservar en frío al menos 15 minutos.
Pasado ese tiempo sumergir la milanesa en aceite para freír, dorar bien el rebozado, retirar y descansar en papel para decantar el aceite sobrante.
En una sartén con mantequilla derretida incorporar las cebollas en fuego bajo para dorar bien sin llegar a quemar, agregar el tomate en lata y cocinar por aprox 20 minutos.
Sobre la milanesa frita colocar la salsa de tomate, el queso mozzarella, el jamón ahumado y llevar al horno para gratinar.
Freír los bastones de papa (previamente las papas deben estar precocidas en agua hirviendo) en aceite y una vez cocidas retirar y reservar.
Salpimentar.
Mientras, en una sartén freír el huevo
Cuando la milanesa salga del horno, colocar encima el huevo frito, espolvorear con cebollín picado y terminar con las papas fritas.