{"id":12293,"date":"2020-09-22T20:43:57","date_gmt":"2020-09-22T20:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=12293"},"modified":"2024-03-21T18:01:57","modified_gmt":"2024-03-21T17:01:57","slug":"nuevas-tecnologias-y-aulas-covid-safe-para-el-sector-de-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/nuevas-tecnologias-y-aulas-covid-safe-para-el-sector-de-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"Nuevas tecnolog\u00edas y aulas \u2018COVID-safe\u2019 para el sector de la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><strong>De esta forma los estudiantes del sector de la gastronom\u00eda pueden volver a las auldas sin correr riesgo y respetando los protocolos de bioseguridad.<\/strong><\/p>\n<div class=\"ArticlePage-main-content\">\n<article class=\"ArticlePage-mainContent\">\n<div class=\"ArticlePage-articleContainer\">\n<div class=\"ArticlePage-articleBody\">\n<div class=\"RichTextArticleBody\">\n<div class=\"RichTextArticleBody-body RichTextBody\">\n<p><span lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\">Tras la llegada del coronavirus, uno de los sectores que tuvo que acelerar su proceso de transformaci\u00f3n fue el de educaci\u00f3n. Luego de que los gobiernos decretaran pol\u00edticas de confinamiento y el retorno normal a las aulas se alejara de la nueva realidad, escuelas, institutos y universidades se vieron obligados a buscar nuevas soluciones que le den continuidad a su proceso acad\u00e9mico.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\">Dentro de las alternativas posibles, el trabajo remoto se convirti\u00f3 en la respuesta com\u00fan al problema. A trav\u00e9s de tareas en casa y clases virtuales, millones de instituciones educativas lograron enfrentar los retos que trajo la pandemia. De hecho, para el caso de Colombia, seg\u00fan cifras del Ministerio de Tecnolog\u00edas de la Informaci\u00f3n y Comunicaciones (MinTIC), las clases virtuales en el pa\u00eds aumentaron en un 70 % a ra\u00edz de la coyuntura.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\">Sin embargo, con el paso de los d\u00edas, el panorama se ha ido flexibilizando y el debate se ha centrado en el retorno gradual a las aulas. Entre las que m\u00e1s le han puesto el acelerador a este tema est\u00e1n las escuelas de gastronom\u00eda, quienes debido a su alto componente pr\u00e1ctico han tenido que transformar desde sus metodolog\u00edas de aprendizaje hasta su infraestructura de ense\u00f1anza.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\">Este es el caso de la reconocida escuela de cocina Gato Dumas, que tras meses de trabajo remoto, prepara su regreso a clases con un nuevo ciclo acad\u00e9mico enmarcado por la implementaci\u00f3n de ambientes \u2018COVID-safe\u2019 (entorno seguro para COVID-19), la transformaci\u00f3n de su modelo educativo y la inclusi\u00f3n de innovadoras tecnolog\u00edas en sus instalaciones.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\">\u201cLas \u00e9pocas de crisis son tiempos en los que la gente tiene que estudiar, ya que es un momento en el que debemos prepararnos para lo que viene. Por esto, hemos reformulado nuestra visi\u00f3n acad\u00e9mica a trav\u00e9s de la implementaci\u00f3n de contenidos, tecnolog\u00edas y metodolog\u00edas que le brindan la posibilidad a los estudiantes de asumir un rol activo dentro de su proceso de formaci\u00f3n\u201d, asegura Carolina Parra, presidente de Gato Dumas Colombia, quien adem\u00e1s agrega que conf\u00eda en que la reapertura de los procesos&nbsp;educativos no se vean fraccionados en el futuro por nuevos confinamientos que deteriorar\u00edan la continuidad del proceso acad\u00e9mico.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\">La instituci\u00f3n adecu\u00f3 sus instalaciones, mediante la transformaci\u00f3n de sus aulas en estudios de grabaci\u00f3n, donde a trav\u00e9s de c\u00e1maras de \u00faltima tecnolog\u00eda, los alumnos podr\u00e1n aprender en tiempo real y desde casa c\u00f3mo hacer un corte de posta de cerdo o cualquier otro procedimiento gastron\u00f3mico que requiera de precisi\u00f3n y versatilidad.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES\" xml:lang=\"ES\">Con el tiempo la educaci\u00f3n en gastronom\u00eda deber\u00e1 incorporar a futuro tecnolog\u00edas de realidad virtual y aumentada a su proceso de formaci\u00f3n con el \u00e1nimo de promover procesos educativos m\u00e1s profundos, sintonizados con las necesidades de la educaci\u00f3n en t\u00e9rminos de desarrollo tecnol\u00f3gico y los nuevos desaf\u00edos de una industria gastron\u00f3mica, que seg\u00fan Acodres, reporta a la fecha el cierre de cerca de 27.600 locales en el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ArticlePage-authorInfo\">\n<div class=\"ArticlePage-authorInfo-bio\">\n<div class=\"ArticlePage-authorInfo-bio-name\"><a href=\"https:\/\/www.kienyke.com\/viajes\/nuevas-tecnologias-y-aulas-covid-safe-gastronomia\" aria-label=\"\" data-cms-ai=\"0\">https:\/\/www.kienyke.com\/viajes\/nuevas-tecnologias-y-aulas-covid-safe-gastronomia<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De esta forma los estudiantes del sector de la gastronom\u00eda pueden volver a las auldas sin correr riesgo y respetando los protocolos de bioseguridad. 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