{"id":13307,"date":"2021-04-12T16:45:16","date_gmt":"2021-04-12T21:45:16","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=13307"},"modified":"2024-03-21T18:01:56","modified_gmt":"2024-03-21T17:01:56","slug":"las-7-lecciones-que-deja-la-virtualidad-para-la-educacion-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/las-7-lecciones-que-deja-la-virtualidad-para-la-educacion-gastronomica\/","title":{"rendered":"Las 7 lecciones que deja la virtualidad para la educaci\u00f3n gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"

Carolina Parra<\/strong>, presidente de\u00a0Gato Dumas Colombia<\/a>, hace una\u00a0 radiograf\u00eda de los aprendizajes que trajo el boom de la educaci\u00f3n virtual para las escuelas de cocina en el pa\u00eds.<\/p>\n

La educaci\u00f3n en Colombia vive uno de los momentos m\u00e1s desafiantes de su historia. Si bien con la llegada de la pandemia la virtualidad logr\u00f3 solucionar problemas de primera l\u00ednea como la asistencia a clases, tambi\u00e9n gener\u00f3 grandes retos en materia de implementaci\u00f3n y motivaci\u00f3n para los estudiantes.<\/p>\n

Incluso, un reciente reporte de la Asociaci\u00f3n Colombiana de Universidades (Ascun) revela que en el segundo semestre de 2020,\u00a0las cifras de estudiantes matriculados en programas de educaci\u00f3n superior cay\u00f3 un 11,3 %, en comparaci\u00f3n con el 2019<\/strong>, por lo que visibilizar los aportes de la virtualidad y dise\u00f1ar estrategias educativas que generen mejores experiencias en entornos virtuales se hace cada vez m\u00e1s necesario.<\/p>\n

La educaci\u00f3n gastron\u00f3mica no ha sido ajena a esta din\u00e1mica. Aunque sus programas siempre han requerido un alto nivel de presencialidad, diferentes instituciones han logrado encontrar en la virtualidad una oportunidad para evolucionar e implementar modelos educativos blended que ofrezcan a los estudiantes lo mejor de lo offline y lo online.<\/p>\n

De acuerdo con Carolina Parra<\/strong>, la educaci\u00f3n gastron\u00f3mica debe hacer presencia en todos los entornos y tener en cuenta que hay necesidades diversas que requieren respuestas distintas y a la vez complementarias.<\/p>\n

\u201cHay diferentes formas de conectar el conocimiento con nuestras audiencias y todas sus formas deben ser desarrolladas<\/strong>.\u00a0 Hablamos de entornos sincr\u00f3nicos que pueden ser presenciales o virtuales (On live) y de otros asincr\u00f3nicos u Online donde el conocimiento est\u00e1 y el cliente lo demanda cuando lo necesita y lo toma a su propio ritmo\u201d.<\/p>\n

Pero, adem\u00e1s de esto, \u00bfqu\u00e9 otras lecciones deja la virtualidad para la educaci\u00f3n gastron\u00f3mica en el pa\u00eds? Esto opina la Presidente de Gato Dumas:<\/p>\n

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  1. \n

    La virtualidad se potenci\u00f3 con la pandemia pero no puede ser la respuesta a una crisis de salud sino que debe integrarse al modelo educativo, en forma permanente pero no exclusiva.<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Las experiencias pr\u00e1cticas deben ser de car\u00e1cter presencial y son irreemplazables, hasta el momento, por tecnolog\u00edas virtuales.<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    La formaci\u00f3n en gesti\u00f3n gastron\u00f3mica es tan importante como en temas pr\u00e1cticos asociados a la producci\u00f3n.<\/p>\n<\/li>\n

  4. \n

    Un docente debe estar preparado para el manejo de la presencialidad y la virtualidad. No se puede vivir de espalda a la tecnolog\u00eda.<\/p>\n<\/li>\n

  5. \n

    Trasladar a un alumno a una experiencia presencial debe ofrecer un valor \u00fanico y distintivo. No puede limitarse a una exposici\u00f3n animada con una presentaci\u00f3n.<\/p>\n<\/li>\n

  6. \n

    Los costos de la educaci\u00f3n presencial con la limitaci\u00f3n de los aforos son elevados, por lo que se hace necesario compensar la oferta educativa con un mix acad\u00e9mico que tambi\u00e9n involucre ambientes virtuales.<\/p>\n<\/li>\n

  7. \n

    La conectividad es un reto que el pa\u00eds debe afrontar con prioridad.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Seg\u00fan datos del Ministerio de Tecnolog\u00edas de la Informaci\u00f3n y las Comunicaciones (TIC), actualmente Colombia tiene 24,3 millones de conexiones a internet (entre fijo y m\u00f3vil 4G) con una velocidad superior a los 10 Mbps, de las cuales una buena parte provienen de estudiantes de colegios e instituciones de educaci\u00f3n superior, quienes cada d\u00eda m\u00e1s hacen uso de los entornos virtuales para sus procesos educativos.<\/p>\n

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    Las 7 lecciones que deja la virtualidad para la educaci\u00f3n gastron\u00f3mica<\/a><\/p><\/blockquote>\n