Si bien la industria gastron\u00f3mica registr\u00f3 la p\u00e9rdida de 230 mil empleos directos en el \u00faltimo a\u00f1o, hoy promete convertirse en uno de los sectores con mayor crecimiento en los pr\u00f3ximos meses, de la mano del sector turismo. Este panorama trae consigo la oportunidad de apostarle a incrementar la inclusi\u00f3n en el sector.<\/p>\n
Carolina Parra<\/strong>, presidente de la escuela de gastronom\u00eda Gato Dumas, se\u00f1ala que la reactivaci\u00f3n es una realidad y hay mucho talento en busca de oportunidades.\u00a0 En su opini\u00f3n, \u201ces hora de generar espacios de trabajo, donde florezcan todos los que tienen la actitud y el deseo de poner lo mejor de s\u00ed mismos a favor de los clientes de restaurantes, gastrobares y dem\u00e1s establecimientos\u201d.<\/p>\n A partir del fomento de espacios de inclusi\u00f3n y diversidad, es posible sembrar las semillas de innovaci\u00f3n y creatividad que se requieren para transformar el sector, inspirando las nuevas ideas que aporten al futuro de la industria.<\/p>\n Esto, necesariamente, implica dejar atr\u00e1s expresiones que, por a\u00f1os han generado estigmatizaci\u00f3n en el sector, como \u00ablas mujeres deben ir solo a la pasteler\u00eda\u00bb, \u00ablos ni\u00f1os ricos no aguantan el trabajo en una cocina\u00bb, \u00ablos j\u00f3venes abandonan los trabajos\u00bb, \u00ablos adultos ya no rinden\u00bb.\u00a0 Generalidades que han ocasionado da\u00f1os, impidiendo la definici\u00f3n de perfiles id\u00f3neos y limitando las posibilidades de mucho talento valioso.<\/p>\n Seg\u00fan datos del \u00faltimo a\u00f1o del Departamento Administrativo Nacional de Estad\u00edstica (DANE), en Colombia se estima existe una poblaci\u00f3n de cerca de 10.990.268 j\u00f3venes, quienes representan el 21,8 % de la poblaci\u00f3n total y que, al igual que en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n, demandan alternativas de educaci\u00f3n que le apuesten a la inclusi\u00f3n y a la diversidad como protagonistas de sus procesos y modelos de formaci\u00f3n.<\/p>\n Es un desaf\u00edo a la que se vienen sumando instituciones como Gato Dumas, que han fortalecido su oferta institucional y que hoy ya cuentan con una propuesta en favor del talento joven, para que sus egresados tengan la posibilidad de ejercer como maestros o directivos de la instituci\u00f3n.<\/p>\n \u00abCreemos enf\u00e1ticamente en que reunir un talento diverso en funci\u00f3n de un solo objetivo, muestra una intenci\u00f3n com\u00fan de formar talento humano con excelencia y calidez, capaz de transformar e impactar positivamente el desarrollo econ\u00f3mico y social del mundo de hoy\u201d, a\u00f1ade Parra.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfC\u00f3mo aportar a la inclusi\u00f3n en la gastronom\u00eda?<\/a><\/p><\/blockquote>\n