La iniciativa social propone el uso de la hoja de coca en la gastronom\u00eda con el fin de quitar el estigma de la planta muy rica en nutrientes.<\/p>\n
El Bocuse d\u2019Or uno de los concursos m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda que se celebra cada dos a\u00f1os en la ciudad de Lyon en Francia y en el que participan los mejores Chefs del mundo, galardon\u00f3 a Colombia con el \u2018Social Commitment Award\u2019, u<\/strong>n premio de compromiso social que se entreg\u00f3 por primera vez y que busca resaltar los impactos en \u00e1reas relacionadas con la alimentaci\u00f3n.<\/b><\/p>\n Gracias al proyecto \u2018Coca no coca\u00edna\u2019 que inici\u00f3 en el a\u00f1o 2019 por la escuela de gastronom\u00eda Instituto Gato Dumas Colombia, el pa\u00eds tuvo el honor de recibir el galard\u00f3n por encima de\u00a0Tailandia, Nueva Zelanda, Suecia, Hungr\u00eda, Costa Rica y de la misma Francia,\u00a0<\/b>quienes hac\u00edan parte de los 21 equipos que participaron de este evento y fueron los \u00fanicos en presentarse dentro de esta categor\u00eda.<\/p>\n Este premio que es patrocinado por Gl-events en asociaci\u00f3n con Bocuse d\u00b4Or Winners, es otorgado por un jurado compuesto por personalidades internacionales reconocidas por su compromiso y experiencia en este tipo de proyectos\u00a0que deben trabajar temas de ayuda alimentaria, educaci\u00f3n, lucha contra el desperdicio, agricultura responsable, entre otras cosas.<\/b><\/p>\n En esta primera ocasi\u00f3n, los jueces evaluaron el grado del impacto social, la temporalidad, la implicaci\u00f3n de otros actores y la eficacia de la comunicaci\u00f3n.<\/p>\n Junto a la bandera colombiana, el equipo oficial que recibi\u00f3 el premio estuvo liderado por el chef Carlos P\u00e1jaro,\u00a0quien estuvo acompa\u00f1ado por el \u2018commis\u2019 Andr\u00e9s Ahumada; el coach Marcelino G\u00f3mez y el presidente Federico Trujillo.<\/b><\/p>\n Adem\u00e1s, el equipo present\u00f3 al jurado un postre en el que se incluy\u00f3 el mambe (un polvo que se obtiene a base de la hoja de coca), elemento que durante a\u00f1os ha sido estigmatizado a nivel mundial y que termina siendo una planta muy rica en diferentes tipos de nutrientes como: calcio, potasio, prote\u00ednas, vitaminas y minerales.<\/p>\n No obstante, detr\u00e1s de este equipo hay que resaltar un grupo m\u00e1s grande de personas que desde su inici\u00f3 crey\u00f3\u00a0en este tipo de iniciativas como la directora de innovaci\u00f3n y desarrollo del Instituto Gato Dumas Colombia, M\u00f3nica R\u00edos y Lupi Herrera, quien estructur\u00f3 el proyecto y lider\u00f3 la estrategia de comunicaci\u00f3n que se present\u00f3 en el Bocuse d\u00b4Or.<\/b><\/p>\n \u201cPara Colombia este premio significa una oportunidad de cambiar nuestra imagen de pa\u00eds y que busca mostrar un alimento maravilloso que es la hoja de coca. Debemos ense\u00f1ar a m\u00e1s colombianos y extranjeros que no solo se trata de narcotr\u00e1fico, que al final debemos fijarnos en la coca y no la coca\u00edna, ya que estos proyectos van a impactar desde lo ambiental, social, pol\u00edtico y econ\u00f3mico\u201d,<\/i>\u00a0resalt\u00f3 M\u00f3nica R\u00edos.<\/p>\n Adem\u00e1s la directora de innovaci\u00f3n del instituto Gato Dumas Colombia<\/strong> tambi\u00e9n explic\u00f3 que esto ser\u00e1 un hito muy grande para las comunidades del pa\u00eds que les permitir\u00e1 crecer y aportar en su desarrollo.<\/p>\n As\u00ed mismo opina Lupi Herrera quien consider\u00f3 que,\u00a0\u201cel proyecto ayuda a construir una reconciliaci\u00f3n con las costumbres ancestrales, aportando tambi\u00e9n a la paz y reconciliaci\u00f3n de los colombianos.\u201d<\/b><\/p>\n Por esta raz\u00f3n, el premio que entreg\u00f3 el Bocuse d\u00b4Or de 7.500 euro<\/strong>s ser\u00e1 destinado a apoyar los costos de vida y estudio de Mara Izquierdo, una joven ind\u00edgena que pertenece a la tribu de los Arhuacos, y quien tuvo la oportunidad de ganar una beca para estudiar en \u00c1frica.<\/p>\n