{"id":14793,"date":"2023-10-26T17:36:16","date_gmt":"2023-10-26T22:36:16","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=14793"},"modified":"2024-03-21T18:01:55","modified_gmt":"2024-03-21T17:01:55","slug":"el-cerebro-y-talento-que-conquistan-los-paladares-de-la-villa-panamericana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/el-cerebro-y-talento-que-conquistan-los-paladares-de-la-villa-panamericana\/","title":{"rendered":"El cerebro y talento que conquistan los paladares de la Villa Panamericana"},"content":{"rendered":"

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A cargo de entregar 20 mil raciones diarias, el chef Claudio P\u00e9rez lidera la oferta gastron\u00f3mica del hogar de los atletas.<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Liderazgo, experiencia y mundo. Eso define al chef ejecutivo de los comedores de la Villa Panamericana.\u00a0Claudio P\u00e9rez<\/strong>\u00a0est\u00e1 a cargo de casi 2.000 trabajadores y de entregar un servicio de lujo a atletas, oficiales, t\u00e9cnicos, jefes de misi\u00f3n, staff, voluntarios y proveedores.<\/p>\n

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Su historia se remonta a su infancia. La influencia de su madre, la reconocida chef chilena\u00a0Codilva Mayorga,<\/strong> lo sumergi\u00f3 en el mundo de la cocina desde temprana edad.<\/p>\n

Con una trayectoria exitosa, Claudio P\u00e9rez fue chef ejecutivo en\u00a0Decameron,<\/strong> en San Andr\u00e9s, y luego lider\u00f3 una empresa que proporcionaba cerca de 20.000 comidas diarias para aviones en Bogot\u00e1. Su dedicaci\u00f3n y pasi\u00f3n lo llevaron a trabajar en la industria de cruceros con\u00a0Royal Caribbean International,<\/strong> lo que le permiti\u00f3 viajar y recorrer el mundo.<\/p>\n

P\u00e9rez inici\u00f3 su carrera combinando estudios de auditor\u00eda y gastronom\u00eda. Realiz\u00f3 una pasant\u00eda en la\u00a0Universidad de los Andes en Bogot\u00e1, Colombia,<\/strong> donde no solo ampli\u00f3 su conocimiento culinario, sino tambi\u00e9n conoci\u00f3 a su esposa, con quien form\u00f3 una familia de cuatro hijos. Posteriormente, se form\u00f3 como chef en el prestigioso Instituto\u00a0Gato Dumas, con sede en Barranquilla, Colombia.<\/strong><\/p>\n

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\nEl comedor de atletas de la Villa Panamericana (Foto: Santiago 2023).<\/em><\/strong><\/p>\n

PARA TODOS LOS PALADARES<\/strong><\/p>\n

Actualmente, Claudio lidera la planificaci\u00f3n de la oferta gastron\u00f3mica en Santiago 2023.\u00a0Su compromiso es brindar una experiencia culinaria excepcional a m\u00e1s de 6.000 atletas, junto con sus comitivas, y aproximadamente 2.000 trabajadores.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u201cVemos c\u00f3mo cada d\u00eda mejora el servicio en los comedores de la Villa. Estamos comprometidos con la calidad, con que la comida sea deliciosa, que haya para todos los gustos\u201d,<\/strong> dice.<\/p>\n

Claudio se asegura de que el men\u00fa sea diverso y satisfaga todos los gustos, desde platos tradicionales de Am\u00e9rica del Norte y Am\u00e9rica Central hasta aut\u00e9nticas creaciones de sudamericanas. Adem\u00e1s, se enfoca en resaltar la rica gastronom\u00eda chilena y trabaja en la implementaci\u00f3n de una parrilla chilena.<\/p>\n

\u201cPlanificamos todo lo que es la minuta, las recetas. Investigamos sobre los gustos de algunas comitivas y hace unos d\u00edas se ve plasmado el trabajo, con todos los sabores para deleitar los paladares de quienes participan en esta fiesta\u201d,<\/strong> sostiene.<\/p>\n

La dedicaci\u00f3n de P\u00e9rez a la calidad y la diversidad en la oferta culinaria garantiza que los atletas y visitantes de toda Am\u00e9rica disfruten de una comida excepcional que refleja la riqueza culinaria del continente.<\/p>\n

En la Villa, adem\u00e1s de los comedores, ya est\u00e1 en marcha el policl\u00ednico, los puntos de reciclaje, el centro de transporte, el centro de bienvenida, la lavander\u00eda, una comisar\u00eda de Carabineros, entre otras instalaciones para que los atletas tengan su mejor estad\u00eda. Tambi\u00e9n est\u00e1n dispuestas las \u00e1reas verdes, los equipamientos deportivos y los paseos peatonales.<\/p>\n

Los departamentos se transformar\u00e1n buena parte en viviendas sociales para 1.355 familias, uno de los grandes legados de la cita continental junto con la nueva infraestructura deportiva para el pa\u00eds.\u00a0<\/strong><\/p>\n

COMUNICACIONES SANTIAGO 2023<\/strong>
\nCorreo:\u00a0comunicaciones@santiago2023.org<\/a>
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\u00a0Referente<\/h2>\n

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