Auxiliar De Cocina

Atraemos personas que sueñan con profundizar sus conocimientos en cocina, ir mas allá de un hobby y convertir sus habilidades en un talento productivo.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
  • Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.
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    Descripción del Programa

    • Inicio de clases: 2024-08-05
    • Duración:2 semestres (1 años)
    • Jornada:Nocturno
    • Inscripción:$220.000
    • Valor por semestre:$5.750.000
    • Electiva:$1.000.000

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    Área Auxiliar de Cocina

    Titulación: 
    Técnico Laboral en Auxiliar de Cocina
    Acreditación en Eco-cocina

    Cocina Básica Semestre 1

    Cocina Básica

    Demostrativa

    Cocina Básica Demostrativa

    En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel, ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

    Eco-Cocina I

    Tendremos un enfoque en cocina y alimentación que busca ser más respetuoso con el medio ambiente y sostenible desde el punto de vista ecológico. Este enfoque se basa en la idea de minimizar los desperdicios de la producción alimentos, así como promover prácticas culinarias que sean más amigables con el planeta, desde la creación de huertas urbanas, siembra, cuidado, compost, destinada al cultivo de hortalizas y aromáticas y el reciclaje de basuras para llegar a ser un profesional con conciencia ecológica.

    Práctica

    Cocina Básica Práctica

    Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes conocerán y aprenderán a utilizar los utensilios.
    Se verán las técnicas y diferentes tipos de cortes desde los más básicos hasta los más avanzados.
    Conocerán los tipos y técnicas de cocción, como elaborar fondos con seguridad alimentaria , cuales son las salsas madres y sus derivados, composición y preparaciones con huevos, guarniciones, guisos, frituras, cereales y legumbres, arroz, sopas y potajes.

    Virtual

    Higiene

    Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

    Nutrición

    Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

    Electiva

    Electiva Inglés

    Electiva de inglés será con certificación por un valor adicional de $1.000.000

    Cocina Intermedia Semestre II

    Cocina Intermedia

    Demostrativa

    Cocina Intermedia Demostrativa

    En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel, ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

    Bebidas: Vinos, Café y Coctelería

    Las bebidas y sus atributos sensoriales. Origen. Historia. El alcohol en el organismo. Práctica y elaboración de cocteles clásicos. Licores. Destilados.

    Práctica

    Cocina Intermedia Práctica

    Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes se enfocarán en los sabores, razonamientos, hierbas, especias, condimentos. Aprenderán a planificar y ejecutar la preparación de platos más complejos que involucran varios componentes y técnicas.

    Trabajarán diferentes cárnicos enfocados en los puntos de cocción y el conocimiento de la anatomía de los mismos como res, cerdo, pollo, mariscos, pescados, cordero, despojos.

    Se proporcionará a los estudiantes conocimiento sobre quesos, cocina fría y bocados, importante en el ámbito de la cocina de restaurantes, hoteles y servicios de catering.

    Virtual

    Proyecto de Vida

    La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

    RRHH

    Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

    Campos de Acción

    Auxiliar de Cocina en restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, casas de Catering.

    ¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

    • Juan D. Buitrago González

      CHEF CORPORATIVO DE ARTEGEL ITALIA.
      “Para mi Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

    • Erick Lapi

      SU EMPRENDIMIENTO ERICK LAÍ DEGUSTACIONES EN SANTIAGO DE CHILE
      “Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”

    • Juan Diego Vanegas

      SU EMPRENDIMIENTO JUAN BURGERS
      “La constancia y la exigencia en los pequeños detalles reflejan mi educación en Gato Dumas”

    • Mauricio Peña

      SU EMPRENDIMIENTO FAMILIA PANETTERIA CREADO HACE DOS AÑOS.
      “Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

    • Marco Antonio Beltrán Rodríguez

      COCINERO DE ANDRÉS CARNE DE RES.

      “Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”

    • Olga Lucía Visbal Zambrano

      SU EMPRENDIMIENTO PANADERÍA ÁRBOL DEL PAN.

      “Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”