Supervisor de Establecimientos Gastronómicos

Atraemos personas que sueñan con ocupar una posición de liderazgo o tener su propio emprendimiento y llevar su talento al mundo. Que sean apasionados, curiosos, inquietos, con espíritu creativo e innovador y que busquen la excelencia en cada cosa que hacen. Gato Dumas se compromete a conectarlos con sus aspiraciones a través del programa Supervisor de Establecimientos Gastronómicos

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
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    Descripción del Programa

    • Inicio de clases: 2024-08-05
    • Duración:3 semestres (1 año y medio)
    • Jornada:Diurno
    • Inscripción:$220.000
    • Valor por semestre:$6.800.000
    • Electiva:$1.000.000

    Inscríbete Pagar ahora

    Área Cocina

    Titulación: 
    Técnico Laboral en Supervisor de establecimientos gastronómicos
    Acreditación en Eco-cocina

    Administración Gastronómica Semestre I

    Administración Gastronómica

    Presencial

    Administración Gastronómica

    Conceptos fundamentales administrativos. Importancia de la ubicación del negocio, competencia, clientela y rotación. Proceso de compras, costos e inventarios.

    Servicio

    Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.

    Etiqueta y Protocolo

    Virtual

    Higiene

    Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)

    Nutrición

    Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

    RRHH

    Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

    Proyecto de Vida

    La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

    ELECTIVA

    Inglés

    Está electiva de inglés, tendrá certificación y se podrá adquirir por un valor adicional de $1.000.000

    Administración Laboral Semestre II

    ADMINISTRACIÓN LABORAL

    PRESENCIAL

    Administración de RRHH

    Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

    Diseño de Menú

    Busca capacitar al alumno en las complejidades del diseño de un menú para un evento, tomando en cuenta: hora, cantidad de invitados, tipo de evento y presupuesto. (Teórica 50% – demostrativa 50%)

    Eventos

    Eventos social a profundidad. Diferentes ceremonias, tradiciones religiosas. Eventos empresariales. Eventos culturales. Eventos políticos y deportivos de menos de 5 mil personas.

    Informática Gatronómica

    Contabilidad

    Definición y conceptos. Naturaleza de las cuentas. Cuentas de activo y pasivo, de patrimonio. Estado de resultados. Balance general.

    VIRTUAL

    Marketing

    Rol, estructura y procesos de marketing desde el punto de vista de la empresa, la economía y la sociedad. Valor al cliente. Comportamiento del consumidor. Investigación de mercado. Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing.

    Marketing Digital

    Rol, estructura y procesos de marketing desde el punto de vista de la empresa, la economía y la sociedad. Valor al cliente. Comportamiento del consumidor. Investigación de mercado. Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing.

    Administración de Costos Semestre III

    ADMINISTRACIÓN DE COSTOS

    PRESENCIAL

    Administración de Costos

    Generalidad de los costos, Bases de datos y rendimientos, Receta estándar de producción, Análisis de carnicería, Clasificación y porciones de bebidas alcohólicas, rendimientos en el bar, inventarios, punto de equilibrio multiproductos.

    Diseño de Restaurantes y Bares

    Mega Eventos

    Eco Cocina

    Tendremos un enfoque en cocina y alimentación que busca ser más respetuoso con el medio ambiente y sostenible desde el punto de vista ecológico. Este enfoque se basa en la idea de minimizar los desperdicios de la producción alimentos, así como promover prácticas culinarias que sean más amigables con el planeta, desde la creación de huertas urbanas, siembra, cuidado, compost, destinada al cultivo de hortalizas y aromáticas y el reciclaje de basuras para llegar a ser un profesional con conciencia ecológica.

    BEBIDAS (Vinos- Café y Cocteleria)

    Las bebidas y sus atributos sensoriales. Origen. Historia. El alcohol en el organismo. Práctica y elaboración de cocteles clásicos. Licores. Destilados.

    VIRTUAL

    Relaciones Públicas

    Expande tu capacidad de relacionarte con tu entorno, anticiparte a las necesidades de tus clientes, manejar diferentes medios de comunicación y gestionar patrocinios.

    Legislación

    Instituciones políticas, constitución, establecimientos de comercio, sociedades, contratos, títulos valores, resolución de conflicto.

    Campos de Acción

    Cadenas de Restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, Centros de Convenciones, empresas relacionadas con el campo de la gastronomía, Plantas de producción, Comités feriales, Sector público (Alcaldías, fundaciones, ONG´s), Asesor Gastronómico, Agencias de publicidad, empresas privadas con importante inversión en temas de eventos y comunicaciones.

    ¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

    • Juan D. Buitrago González

      CHEF CORPORATIVO DE ARTEGEL ITALIA.
      “Para mi Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

    • Erick Lapi

      SU EMPRENDIMIENTO ERICK LAÍ DEGUSTACIONES EN SANTIAGO DE CHILE
      “Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”

    • Juan Diego Vanegas

      SU EMPRENDIMIENTO JUAN BURGERS
      “La constancia y la exigencia en los pequeños detalles reflejan mi educación en Gato Dumas”

    • Mauricio Peña

      SU EMPRENDIMIENTO FAMILIA PANETTERIA CREADO HACE DOS AÑOS.
      “Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

    • Marco Antonio Beltrán Rodríguez

      COCINERO DE ANDRÉS CARNE DE RES.

      “Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”

    • Olga Lucía Visbal Zambrano

      SU EMPRENDIMIENTO PANADERÍA ÁRBOL DEL PAN.

      “Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”