Auxiliar De Cocina

Atraemos personas que sueñan con profundizar sus conocimientos en cocina, ir mas allá de un hobby y convertir sus habilidades en un talento productivo.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
  • Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.
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    Descripción del Programa

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      Área Auxiliar de Cocina

      Titulación: 
      Técnico Laboral en Auxiliar de Cocina
      Acreditación en Eco-cocina

      Cocina Básica

      Demostrativa

      Cocina Básica Demostrativa

      En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel, ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

      Eco-Cocina I

      Tendremos un enfoque en cocina y alimentación que busca ser más respetuoso con el medio ambiente y sostenible desde el punto de vista ecológico. Este enfoque se basa en la idea de minimizar los desperdicios de la producción alimentos, así como promover prácticas culinarias que sean más amigables con el planeta, desde la creación de huertas urbanas, siembra, cuidado, compost, destinada al cultivo de hortalizas y aromáticas y el reciclaje de basuras para llegar a ser un profesional con conciencia ecológica.

      Práctica

      Cocina Básica Práctica

      Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes conocerán y aprenderán a utilizar los utensilios.
      Se verán las técnicas y diferentes tipos de cortes desde los más básicos hasta los más avanzados.
      Conocerán los tipos y técnicas de cocción, como elaborar fondos con seguridad alimentaria , cuales son las salsas madres y sus derivados, composición y preparaciones con huevos, guarniciones, guisos, frituras, cereales y legumbres, arroz, sopas y potajes.

      Virtual

      Higiene

      Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

      Nutrición

      Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

      Electiva

      Electiva Inglés

      Electiva de inglés será con certificación por un valor adicional de $1.000.000

      Cocina Intermedia

      Demostrativa

      Cocina Intermedia Demostrativa

      En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel, ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

      Bebidas: Vinos, Café y Coctelería

      Las bebidas y sus atributos sensoriales. Origen. Historia. El alcohol en el organismo. Práctica y elaboración de cocteles clásicos. Licores. Destilados.

      Práctica

      Cocina Intermedia Práctica

      Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes se enfocarán en los sabores, razonamientos, hierbas, especias, condimentos. Aprenderán a planificar y ejecutar la preparación de platos más complejos que involucran varios componentes y técnicas.

      Trabajarán diferentes cárnicos enfocados en los puntos de cocción y el conocimiento de la anatomía de los mismos como res, cerdo, pollo, mariscos, pescados, cordero, despojos.

      Se proporcionará a los estudiantes conocimiento sobre quesos, cocina fría y bocados, importante en el ámbito de la cocina de restaurantes, hoteles y servicios de catering.

      Virtual

      Proyecto de Vida

      La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

      RRHH

      Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

      Campos de Acción

      Auxiliar de Cocina en restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, casas de Catering.

      ¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

      • Juan D. Buitrago González

        CHEF CORPORATIVO DE ARTEGEL ITALIA.
        “Para mi Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”
      • Erick Lapi

        SU EMPRENDIMIENTO ERICK LAÍ DEGUSTACIONES EN SANTIAGO DE CHILE
        “Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”
      • Juan Diego Vanegas

        SU EMPRENDIMIENTO JUAN BURGERS
        “La constancia y la exigencia en los pequeños detalles reflejan mi educación en Gato Dumas”
      • Mauricio Peña

        SU EMPRENDIMIENTO FAMILIA PANETTERIA CREADO HACE DOS AÑOS.
        “Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”
      • Marco Antonio Beltrán Rodríguez

        COCINERO DE ANDRÉS CARNE DE RES.

        “Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”

      • Olga Lucía Visbal Zambrano

        SU EMPRENDIMIENTO PANADERÍA ÁRBOL DEL PAN.

        “Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”