{"id":12514,"date":"2020-11-12T17:13:59","date_gmt":"2020-11-12T17:13:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=12514"},"modified":"2020-11-12T17:13:59","modified_gmt":"2020-11-12T17:13:59","slug":"las-cinco-lecciones-que-le-dejo-la-pandemia-al-sector-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2020\/11\/12\/las-cinco-lecciones-que-le-dejo-la-pandemia-al-sector-gastronomico\/","title":{"rendered":"Las cinco lecciones que le dej\u00f3 la pandemia al sector gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]El sector gastron\u00f3mico ha sido uno de los m\u00e1s afectados por la pandemia debido a las fuertes restricciones que ha tenido para operar; sin embargo, en el proceso de reactivaci\u00f3n actual hay cinco lecciones que pueden mejorar la operaci\u00f3n de esta industria.<\/p>\n<p>Los restaurantes han sido uno de los sectores m\u00e1s afectados por la pandemia, no solo en Colombia, sino en todo el mundo, debido a las restricciones que se han impuesto en esta industria. <strong>Sin embargo, hay varias lecciones que toda esta emergencia le ha dejado al sector<\/strong>\u00a0y que se podr\u00e1n aplicar en la reapertura que ha empezado desde hace algunas semanas.<\/p>\n<p>Uno de los temas m\u00e1s importantes que mencionan los expertos tiene que ver con la\u00a0transformaci\u00f3n digital, pues las personas cada vez est\u00e1n m\u00e1s integradas con estos canales y, teniendo en cuenta las restricciones de movilidad, este es un canal efectivo para atender a los usuarios permanentemente, sin correr riesgos.<\/p>\n<p>Por otra parte, la planeaci\u00f3n financiera debe empezar a ser parte fundamental de los negocios, ya que esta situaci\u00f3n de cierre indefinido tom\u00f3 por sorpresa a muchos empresarios\u00a0<strong>que no ten\u00edan previsto en sus cuentas atravesar por estos largos periodos de no recibir ingresos.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>\u00abLa planeaci\u00f3n financiera debe ser prudente, buscando siempre la renegociaci\u00f3n de costos fijos como el arriendo, reconvirti\u00e9ndolos a costos mixtos con un componente fijo y otro variable\u00bb,\u00a0explic\u00f3 la presidente de\u00a0<strong>Gato Dumas Colombia,\u00a0Carolina Parra.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Los expertos tambi\u00e9n recomiendan hacer una reconversi\u00f3n de la mayor cantidad de costos fijos a mixtos,<\/strong> para que en caso de situaciones inesperadas el negocio pueda adaptarse y disminuir los impactos. En este sentido, y como cuarta lecci\u00f3n, tambi\u00e9n es importante diversificar el modelo de negocio y ofrecer otro tipo de productos y servicios, que puedan llegar a abarcar una mayor cantidad de usuarios.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, se recomienda aumentar el poder frente a las plataformas de intermediaci\u00f3n digital, estableciendo relaci\u00f3n directa con sus clientes.<\/p>\n<p><strong>\u00abEstos son cinco frentes que deben constituir la base de un nuevo pensamiento estrat\u00e9gico que posibilitar\u00e1 una gesti\u00f3n del negocio acorde con la realidad actual\u00bb, asegur\u00f3 Parra.<\/strong><\/p>\n<p>Es recomendable\u00a0tambi\u00e9n optar por una modalidad de reserva con un porcentaje del consumo prepago del que el restaurante pueda disponer si el cliente no asiste, con el\u00a0<strong>\u00e1nimo de gestionar mejor los aforos limitados.<\/strong><\/p>\n<p>La experta manifest\u00f3 que si bien la pandemia\u00a0ha provocado el cierre de cerca de 41.000 establecimientos en Colombia, seg\u00fan datos de la\u00a0<strong>Asociaci\u00f3n Colombiana de la Industria Gastron\u00f3mica (Acodres)<\/strong>, se prev\u00e9 que el pr\u00f3ximo a\u00f1o sea mucho mejor para la industria y que se presenten muchas oportunidades y emprendimientos.<\/p>\n<p>Fuente: dinero.com<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.dinero.com\/empresas\/articulo\/las-lecciones-que-aprendio-el-sector-gastronomico-en-la-pandemia\/304712\">Las lecciones que aprendi\u00f3 el sector gastron\u00f3mico en la pandemia (dinero.com)<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]El sector gastron\u00f3mico ha sido uno de los m\u00e1s afectados por la pandemia debido a las fuertes restricciones que ha tenido para operar; sin embargo, en el proceso de reactivaci\u00f3n actual hay cinco lecciones que pueden mejorar la operaci\u00f3n de esta industria. 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