{"id":13912,"date":"2021-08-24T14:41:46","date_gmt":"2021-08-24T19:41:46","guid":{"rendered":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bogota\/?p=13912"},"modified":"2021-08-24T14:41:46","modified_gmt":"2021-08-24T19:41:46","slug":"emprendimientos-gastronomicos-de-estudiantes-a-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2021\/08\/24\/emprendimientos-gastronomicos-de-estudiantes-a-chef\/","title":{"rendered":"Emprendimientos gastron\u00f3micos: de estudiantes a chef"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000\">Emprender en la gastronom\u00eda no es algo f\u00e1cil, mucho menos en Colombia donde se convierte en una tarea \u201ctit\u00e1nica\u201d en la que tan solo los mejores chefs y las grandes ideas logran sobresalir en medio de tanta crisis<\/span><\/p>\n<div class=\"article-content\">\n<p id=\"p555298-m213-3-214\" class=\"parrafo \"><span style=\"color: #000000\">Es por ello, que cada vez resaltan m\u00e1s las nuevas propuestas que han logrado permanecer en medio de los cierres ocasionados por la pandemia del Covid-19 y que ahora buscan ser los promotores de la reactivaci\u00f3n del sector.<\/span><\/p>\n<p>Cifras de la\u00a0<b>Asociaci\u00f3n Colombiana de la Industria Gastron\u00f3mica (Acodres) revelaron que la pandemia fue uno de los causantes de la p\u00e9rdida de m\u00e1s de 320.000 empleos directos, 7 billones de pesos<\/b>, el cierre de unos 18.000 restaurantes en Bogot\u00e1 y m\u00e1s de 12.000 bares a nivel nacional.<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Por esa raz\u00f3n, cada emprendimiento gastron\u00f3mico que se forma y sobrevive a estos tiempos tan adversos es considerado como un \u201ch\u00e9roe\u201d que aporta grandes cosas al pa\u00eds en materia de desarrollo, inversi\u00f3n y empleo. As\u00ed lo considera tambi\u00e9n<strong> Carolina Parra,<\/strong> directora del instituto <strong>Gato Dumas<\/strong>, quien ve en los nuevos proyectos\u00a0\u201cuna luz de esperanza para el sector y una muestra de que hay cada vez m\u00e1s emprendedores que se engrandecen frente a las crisis encontrando el \u00e9xito con nuevos modelos de negocio\u201d.<br \/>\n<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000\">\u201cEntre la creatividad y la resistencia, muchos lograron afianzarse en medio de los desaf\u00edos de la pandemia. Sin duda, todos aportan al florecimiento de la gastronom\u00eda en Colombia, que sigue siendo la preferida por millones de personas que encuentran en sus espacios, lugares de placer, entretenimiento y socializaci\u00f3n\u201d, agreg\u00f3 Parra.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">De esta manera, para honrar la oferta de emprendimientos gastron\u00f3micos de la capital de Colombia, revelamos tres proyectos que se han destacado por crecer en medio de la crisis, tener chefs innovadores y saber del \u201carte\u201d de preparar platos o alimentos que se ajusten a las necesidades y paladares de los nuevos comensales postpandemicos:<\/span><\/p>\n<p><b>ENTREPANES<br \/>\n<\/b><br \/>\n<span style=\"color: #000000\">\u201cCultura entre dos panes\u201d, es un slogan que no muchos podr\u00edan entender sobre este emprendimiento que naci\u00f3 en marzo de 2020, a unos cuantos d\u00edas de iniciarse los cierres a causa de la pandemia. Sin embargo,<\/span>\u00a0<b>tiene mucho sentido cuando su chef Jos\u00e9 Serrano explica que cualquier pa\u00eds se puede llegar a conocer \u201cEntrepanes\u201d.<br \/>\n<\/b><br \/>\n<span style=\"color: #000000\">\u201cLa idea principal era hacer un brisket pero en el proceso se metieron mil carnes m\u00e1s y de ah\u00ed impulsamos la creaci\u00f3n de diferentes platos. Es as\u00ed como nos enfocamos en cocinar diferentes recetas del mundo en medio de dos hogazas de pan\u201d, se\u00f1al\u00f3 Serrano.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Esta idea al igual que muchas otras que se crearon por esas mismas fechas, se enmarca en el concepto de \u201cTake Away\u201d, es decir \u201ccomida para llevar\u201d. Un formato que les ha permitido crecer en este a\u00f1o.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">De acuerdo con la firma Raddar, que se encarga de analizar el consumo en Colombia, en 2020 cuatro de cada diez personas pidieron domicilios en el pa\u00eds, un 87% de estos pedidos fueron alimentos, y casi el 90% de ellos correspondi\u00f3 a comidas preparadas.<\/span><\/p>\n<p><b>LE PASTE RISTORANTE<br \/>\n<\/b><br \/>\nE<span style=\"color: #000000\">ste restaurante de comida italiana no es como ning\u00fan otro en Colombia, naci\u00f3 en el a\u00f1o 2000 luego de que un italiano quien ayudaba a la familia Jim\u00e9nez a conseguir m\u00e1quinas para hacer su propia pasta,\u00a0<b>les aconsejara llamarse \u201cLe Paste\u201d por su producto artesanal.<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Desde entonces, decidieron hacer una f\u00e1brica en la todas sus pastas son hechas de manera artesanal, intentando resaltar las propiedades ben\u00e9ficas de la s\u00e9mola y los huevos frescos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Entre\u00a0<b>el Fettuccine, Linguini, Ravioli, la lasagna romana o la de le paste, o una buena sopa de tomate,\u00a0<\/b>la chef Yudy Jimenez es quien se encarga de liderar este proyecto que refleja lo mejor de la tradici\u00f3n de la cocina italiana.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">\u201cLa magia en nuestros platos, as\u00ed como la atenci\u00f3n en los detalles, son esenciales para nosotros, que sientas en el paladar, calor de hogar; esa es nuestra mayor recompensa\u201d,\u00a0coment\u00f3 Jim\u00e9nez y agreg\u00f3,\u00a0\u201choy en d\u00eda Le Paste Mirandela es mi orgullo. Por eso en medio de la pandemia vivimos un proceso de transformaci\u00f3n, renovaci\u00f3n y ampliaci\u00f3n ya que siempre cre\u00ed que toda crisis o toda tormenta tiene un nuevo amanecer\u201d.<\/span><i><br \/>\n<\/i><br \/>\n<b>#POLLOS<br \/>\n<\/b><br \/>\n<span style=\"color: #000000\">Este restaurante tiene un concepto innovador y \u201crevolucionario\u201d sobre la forma en que se debe coccionar el pollo, ya que todo lo cocinan en una m\u00e1quina especial hecha por los creadores, que es desarrollada en Berl\u00edn, Alemania y que fue patentada ac\u00e1 en Colombia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Cristian y Ricardo Amaya junto a Rawad Chammas y Richard Duarte fueron quienes hace cinco a\u00f1os decidieron impulsar este proyecto ya que ve\u00edan que Colombia ten\u00eda un gran potencial para desarrollar propuestas gastron\u00f3micas, sin embargo, consideraban que nadie hab\u00eda hecho un cambio contundente con el pollo asado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">\u201cConsideramos que el consumo de la marca no solo se hace en terminos fisicos si no tambi\u00e9n en t\u00e9rminos digitales y emocionales, es as\u00ed como el nombre tuvo representaci\u00f3n dentro del marco de una generaci\u00f3n que quiere etiquetar sus emociones, los productos que consumen y experiencias. Nosotros pertenecemos a una era donde el \u00abHASHTAG\u00bb nos ayuda a estar en el imaginario colectivo de una manera m\u00e1s potente\u201d, explic\u00f3 Richard Duarte, cofundador y gestor gastron\u00f3mico de la marca.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Debido al impulso que le dieron a las nuevas tecnolog\u00edas en medio de la pandemia y a los comentarios por parte de los usuarios, Premios La Barra reconoci\u00f3 su labor y les otorg\u00f3 el premio como l\u00edderes en la transformaci\u00f3n digital del sector.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">Cada uno de estos proyectos fue creado por egresados del Gato Dumas, por esa misma raz\u00f3n, su directora resalta que la educaci\u00f3n gastron\u00f3mica es una de las grandes promotoras del desarrollo de nuevos emprendimientos en el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">\u201cSembrar en la juventud la convicci\u00f3n de que su talento es productivo y tienen la capacidad y el deber de capitalizarlo en forma de trabajo o emprendimiento, es vital para que las nuevas generaciones tomen su lugar en el mundo\u201d, destac\u00f3 Parra.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000\">De acuerdo con cifras internas, alrededor de entre un 20 a un 25% de los egresados de esta instituci\u00f3n han optado por desarrollar nuevos emprendimientos como su principal opci\u00f3n de vida. Adem\u00e1s, a trav\u00e9s de la web: miseenplace.com.co,<b>\u00a0cualquiera de ellos goza de un espacio propio en el que se pueden conectar con otros proyectos, apoyarse y dar tips para seguir siendo un engranaje importante del sector gastron\u00f3mico<\/b>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-bottom-ads\"><\/div>\n<div class=\"actions-wrapper\"><\/div>\n<p>https:\/\/www.portafolio.co\/tendencias\/lujo\/emprendimientos-gastronomicos-de-estudiantes-a-chef-555298<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Emprender en la gastronom\u00eda no es algo f\u00e1cil, mucho menos en Colombia donde se convierte en una tarea \u201ctit\u00e1nica\u201d en la que tan solo los mejores chefs y las grandes ideas logran sobresalir en medio de tanta crisis Es por ello, que cada vez resaltan m\u00e1s las nuevas propuestas que han logrado permanecer en medio &#8230; <a title=\"Emprendimientos gastron\u00f3micos: de estudiantes a chef\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2021\/08\/24\/emprendimientos-gastronomicos-de-estudiantes-a-chef\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Emprendimientos gastron\u00f3micos: de estudiantes a chef\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16094,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[79,28,77,80,32,33,81,37],"class_list":["post-13912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-pollos","tag-carolina-parra","tag-diana-melo","tag-entrepanes","tag-gastronomia","tag-gato-dumas","tag-le-paste-ristorante","tag-semipresencial"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Emprendimientos gastron\u00f3micos: de estudiantes a chef - Gato Dumas Bucaramanga<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2021\/08\/24\/emprendimientos-gastronomicos-de-estudiantes-a-chef\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Emprendimientos gastron\u00f3micos: de estudiantes a chef - Gato Dumas Bucaramanga\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Emprender en la gastronom\u00eda no es algo f\u00e1cil, mucho menos en Colombia donde se convierte en una tarea \u201ctit\u00e1nica\u201d en la que tan solo los mejores chefs y las grandes ideas logran sobresalir en medio de tanta crisis Es por ello, que cada vez resaltan m\u00e1s las nuevas propuestas que han logrado permanecer en medio ... 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