En la Costa,\u00a0la gastronom\u00eda se ha visto empapada e influenciada por diferentes t\u00e9cnicas y corrientes que, en parte, deben su riqueza a una ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica privilegiada que permite ser la puerta de entrada de una diversidad de sabores, pero tambi\u00e9n, por ser este la cuna de cientos de chefs que cocinan innovadores platos, que se mezclan con lo aut\u00f3ctono de la regi\u00f3n y que cada d\u00eda les hace ganarse una menci\u00f3n en el mundo de la cocina.<\/p>\n
Ciudades como Cartagena, reconocida recientemente por Booking<\/strong> como uno de los destinos tur\u00edsticos m\u00e1s visitados para los amantes de la gastronom\u00eda nacional, por encima de Medell\u00edn y Bogot\u00e1. O incluso, \u00a0Barranquilla, popularmente conocida como la \u2018Puerta de Oro\u2019<\/strong>, son ciudades con saz\u00f3n, en el que cocineros locales han abierto restaurantes de talla mundial.<\/p>\n Sin embargo, gran parte de este dinamismo de la escena gastron\u00f3mica en esta regi\u00f3n del pa\u00eds, ha sido en gran medida por el trabajo e impulso que, durante casi 15 a\u00f1os, ha llevado adelante el Gato Dumas Barranquilla<\/strong>. Su directora, Claudia Cuevas,<\/strong> quien es la mujer que ha llevado adelante el \u00a0reconocimiento de esta instituci\u00f3n en el Caribe, asegura que son cuna de grandes representantes de la gastronom\u00eda.<\/p>\n \u201cA trav\u00e9s de nuestros programas de cocina, pasteler\u00eda y panader\u00eda, la costa atl\u00e1ntica ha transformado su sabor natural con t\u00e9cnica, vanguardia y calidad en la alimentaci\u00f3n. \u00a0La apuesta de Gato Dumas por Barranquilla,<\/strong> va m\u00e1s all\u00e1 de las m\u00faltiples oportunidades de la regi\u00f3n, pasa por la convicci\u00f3n de nuestra fundadora en la riqueza gastron\u00f3mica del Caribe, el talento de su gente y el imperativo de devolver algo, a la regi\u00f3n donde en la que se crio\u201d, agreg\u00f3 Claudia Cuevas<\/strong>.<\/p>\n Y lo cierto, es que del Gato Dumas Barranquilla<\/strong> ya han salido m\u00e1s de 540 chefs, quienes, al d\u00eda de hoy, son los protagonistas de la movida gastron\u00f3mica tanto en esta zona del pa\u00eds como en los m\u00e1s reconocidos restaurantes internacionales.<\/p>\n Uno de estos grandes chefs es Manuel Mendoza, pues su proyecci\u00f3n internacional, sin duda, lo ha posicionado como un gran exponente de la Regi\u00f3n Atl\u00e1ntica.<\/strong> Su restaurante \u201cManuel\u201d<\/strong> se ha convertido en un para\u00edso gastron\u00f3mico en el que se destacan ingredientes de la regi\u00f3n con t\u00e9cnicas vanguardistas que lograron sentar al Rey de Espa\u00f1a, Felipe VI, en una de sus mesas para deleitar dichos sabores.<\/p>\n Luego, entre otros \u2018gatos\u2019 que est\u00e1n en Barranquilla y son expertos en llevar a las mesas una diversidad gastron\u00f3mica: rica en sabores, olores y colores, hay que destacar el trabajo de chefs como Guillermo Mendoza<\/strong> en la Trattoria<\/strong> Nena Lela, un lugar con m\u00e1s de 70 a\u00f1os de tradici\u00f3n con los sabores originales de Italia, en donde se especializan en hacer pastas artesanales como penne, raviolones o sorrentinos<\/strong>, entre otras, pero a su vez, se encuentran en la carta una gran variedad de pizzas o risottos. \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Healty Food,<\/strong> por su lado, es un lugar en donde el chef Orlando Malk\u00fam<\/strong> se encarg\u00f3 de hacer platos \u00fanicos y saludables, aprovechando las riquezas del mar caribe. Por otro lado, tambi\u00e9n hay restaurantes como Benito Ju\u00e1rez, en donde se ofrecen \u00a0las mejores enchiladas, fajitas, burritos, tacos y quesadillas, que son una obra maestra hecha por la chef Karen Boh\u00f3rquez, aunque tambi\u00e9n hay que destacar trabajos como los que llevan adelante Astrid Lozano en el restaurante Oli\u00f3 y Villy Navarro en Puello de Alitas To Go.<\/p>\n Mientras que a nivel internacional, la barranquillera Shadia Chadid,<\/strong> puso el alto el nombre de su tierra, ya que \u00a0actualmente pertenece al equipo de chefs del restaurante L\u2019atellier de Joel Robuchon,<\/strong> un lugar que, gracias a la calidad en sus t\u00e9cnicas y platos, ha sido merecedor de dos estrellas Michelin.<\/strong><\/p>\n Estos chefs profesionales tienen en com\u00fan, adem\u00e1s de ser grandes representantes del sector y la cultura, que han sido formados en el Instituto Gato Dumas Barranquilla, un lugar que supo a lo largo de los a\u00f1os concentra lo mejor del mundo de la gastronom\u00eda.\u00a0Esta ha sido la escuela que\u00a0se ha encargado de que de la \u2018Puerta de Oro\u2019<\/strong> sea el punto, en el que nacen grandes exponentes, impulsan la regi\u00f3n y llevan en alto la bandera de Colombia a otros destinos del mundo.<\/p>\n