{"id":1606,"date":"2019-05-10T09:49:02","date_gmt":"2019-05-10T14:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gatodumas.com.co\/?p=1606"},"modified":"2019-05-10T09:49:02","modified_gmt":"2019-05-10T14:49:02","slug":"se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/","title":{"rendered":"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Aunque parezca incre\u00edble para algunos, el rengl\u00f3n econ\u00f3mico de los restaurantes en Colombia (catering y bares) gener\u00f3 m\u00e1s de un mill\u00f3n de empleos en el pa\u00eds en 2018 (6.5% del total ocupacional) gracias a la avalancha de turistas que llegaron a Colombia: 4 millones 500 mil, seg\u00fan cifras de Anato.<\/b><\/p>\n

Esta realidad hace necesario el reforzar las bases estructurales del negocio para brindar una oferta suficiente, con variedad y buen gusto, y de esto conoce muy bien el Instituto Gato Dumas, responsable de formar a los expertos gastron\u00f3micos del futuro.<\/p>\n

<\/div>\n

Por ello, grandes estrellas de la cocina colombiana como Marcos Beltr\u00e1n (chef ejecutivo de Andr\u00e9s Carne de Res), ‘El Mono’ Troya (El Humero), entre otros, volvieron a la escuela para completar su formaci\u00f3n como los mejores cocineros; dicha decisi\u00f3n \u2013 a pesar de su \u00e9xito \u2013 solo podr\u00eda estar motivada por la leyenda que rodea al hombre que muchos consideraron en los a\u00f1os 50`s y 60`s como el chef m\u00e1s creativo de toda Am\u00e9rica: el ya fallecido Carlos ‘El Gato’ Dumas.<\/b><\/p>\n

Pero, \u00bfC\u00f3mo llega esta escuela a Colombia?\u00a0\u201cRepresentando a mi escuela de gastronom\u00eda viaj\u00e9 a Argentina para un evento y all\u00ed conoc\u00ed la leyenda del Gato Dumas y su m\u00e9todo: me enamor\u00e9 perdidamente y conclu\u00ed que esta f\u00f3rmula de \u00e9xito deb\u00eda replicarse en Colombia\u201d<\/b>, revel\u00f3 Carolina Parra, presidente del Instituto.<\/p>\n

La evoluci\u00f3n, desde la apertura del Gato Dumas en el norte de Bogot\u00e1 en 2003, ha sido una tarea ardua y minuciosa: Carolina transform\u00f3 toda su operaci\u00f3n basada en las ense\u00f1anzas del legendario chef, trajo a sus pupilos desde Argentina a Colombia y construy\u00f3 una moderna edificaci\u00f3n, dotada con la m\u00e1s alta tecnolog\u00eda; pero el secreto de su \u00e9xito \u2013 reflejado en la enorme demanda que existe por sus graduados, sus ‘Gatos’ en los mejores restaurantes del mundo \u2013 no radica en ollas y sartenes finos, sino en su estilo formativo.\u00a0\u201cNuestro objetivo es conectar a nuestros estudiantes con sus aspiraciones\u201d,<\/b> explic\u00f3.<\/p>\n

Un riguroso programa de formaci\u00f3n acad\u00e9mica, intenso trabajo, estudio y retroalimentaci\u00f3n de los mejores chefs mundiales, tra\u00eddos por la instituci\u00f3n para dictar conferencias especiales (como el reconocido pastelero puertorrique\u00f1o Antonio Bachour, y los chefs Xano Saguer, Carlos Lischetti y Jordi Morera, entre otros) culminan en una vasta red de contactos nacionales e internacionales, que permiten al joven cocinero ubicarse laboralmente en los m\u00e1s exclusivos y exigentes restaurantes.<\/p>\n

\u201cLos referentes gastron\u00f3micos del mercado tienen a graduados de Gato Dumas en sus cargos m\u00e1s importantes: Lina Mar\u00eda Serrano, una de nuestras cocineras destacadas, es la segunda al mando de la cocina de Harry Saz\u00f3n; tambi\u00e9n est\u00e1n Walter Arango, quien es el Chef ejecutivo del Hotel W y Juan Diego Vanegas, creador de Juan Burgers, chef del programa de televisi\u00f3n El desayuno\u2026 en fin: la lista es interminable\u201d, indic\u00f3 Carolina Parra.<\/p>\n

Gato Dumas posee dos sedes en Colombia: Bogot\u00e1 y Barranquilla, y cada una ha graduado a importantes exponentes de la gastronom\u00eda mundial: Juan Camilo Quintero, egresado de la escuela de Bogot\u00e1, fue reconocido como el mejor chef emergente de Italia, gracias a su versatilidad y creatividad; por su parte Cocina 33,<\/b> considerado uno de los mejores restaurantes en la capital del Atl\u00e1ntico, fue creado por Manuel Mendoza, talento Caribe; su cocina y su particular estilo son fiel reflejo de la sede Barranquilla, de la cual tanto \u00e9l como otros 500 j\u00f3venes se han graduado desde 2008.<\/p>\n

Fuente: https:\/\/www.eltiempo.com\/cultura\/gastronomia\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia-350696<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aunque parezca incre\u00edble para algunos, el rengl\u00f3n econ\u00f3mico de los restaurantes en Colombia (catering y bares) gener\u00f3 m\u00e1s de un mill\u00f3n de empleos en el pa\u00eds en 2018 (6.5% del total ocupacional) gracias a la avalancha de turistas que llegaron a Colombia: 4 millones 500 mil, seg\u00fan cifras de Anato. Esta realidad hace necesario el … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1607,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-1606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"yoast_head":"\nSe revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia - Gato Dumas Bucaramanga<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia - Gato Dumas Bucaramanga\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aunque parezca incre\u00edble para algunos, el rengl\u00f3n econ\u00f3mico de los restaurantes en Colombia (catering y bares) gener\u00f3 m\u00e1s de un mill\u00f3n de empleos en el pa\u00eds en 2018 (6.5% del total ocupacional) gracias a la avalancha de turistas que llegaron a Colombia: 4 millones 500 mil, seg\u00fan cifras de Anato. Esta realidad hace necesario el ... Leer m\u00e1s\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gato Dumas Bucaramanga\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-05-10T14:49:02+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"ybernal\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ybernal\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/\"},\"author\":{\"name\":\"ybernal\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/person\/3d2bf6ab205a95182f76c4312fd95e80\"},\"headline\":\"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia\",\"datePublished\":\"2019-05-10T14:49:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/\"},\"wordCount\":607,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"articleSection\":[\"Noticias\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/\",\"url\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/\",\"name\":\"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia - Gato Dumas Bucaramanga\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2019-05-10T14:49:02+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/\",\"name\":\"Gato Dumas Bucaramanga\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#organization\",\"name\":\"Gato Dumas Bucaramanga\",\"url\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/cropped-dumas-negro-01-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/cropped-dumas-negro-01-1.png\",\"width\":2496,\"height\":844,\"caption\":\"Gato Dumas Bucaramanga\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/person\/3d2bf6ab205a95182f76c4312fd95e80\",\"name\":\"ybernal\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/848281079db2890f17d60d1cc1ecca666d865f71b2ce2fa9256a4b65f2dd24b5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/848281079db2890f17d60d1cc1ecca666d865f71b2ce2fa9256a4b65f2dd24b5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"ybernal\"},\"url\":\"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/author\/ybernal\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia - Gato Dumas Bucaramanga","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia - Gato Dumas Bucaramanga","og_description":"Aunque parezca incre\u00edble para algunos, el rengl\u00f3n econ\u00f3mico de los restaurantes en Colombia (catering y bares) gener\u00f3 m\u00e1s de un mill\u00f3n de empleos en el pa\u00eds en 2018 (6.5% del total ocupacional) gracias a la avalancha de turistas que llegaron a Colombia: 4 millones 500 mil, seg\u00fan cifras de Anato. Esta realidad hace necesario el ... Leer m\u00e1s","og_url":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/","og_site_name":"Gato Dumas Bucaramanga","article_published_time":"2019-05-10T14:49:02+00:00","author":"ybernal","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"ybernal","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/"},"author":{"name":"ybernal","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/person\/3d2bf6ab205a95182f76c4312fd95e80"},"headline":"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia","datePublished":"2019-05-10T14:49:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/"},"wordCount":607,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","articleSection":["Noticias"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/","url":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/","name":"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia - Gato Dumas Bucaramanga","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2019-05-10T14:49:02+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/2019\/05\/10\/se-revoluciona-la-industria-gastronomica-en-colombia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Se revoluciona la industria gastron\u00f3mica en Colombia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#website","url":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/","name":"Gato Dumas Bucaramanga","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#organization","name":"Gato Dumas Bucaramanga","url":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/cropped-dumas-negro-01-1.png","contentUrl":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/cropped-dumas-negro-01-1.png","width":2496,"height":844,"caption":"Gato Dumas Bucaramanga"},"image":{"@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/person\/3d2bf6ab205a95182f76c4312fd95e80","name":"ybernal","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/848281079db2890f17d60d1cc1ecca666d865f71b2ce2fa9256a4b65f2dd24b5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/848281079db2890f17d60d1cc1ecca666d865f71b2ce2fa9256a4b65f2dd24b5?s=96&d=mm&r=g","caption":"ybernal"},"url":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/author\/ybernal\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gatodumas.com.co\/bucaramanga\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}