Carolina Parra, presidente de Gato Dumas Colombia, hace una radiografía de los aprendizajes que trajo el boom de la educación virtual para las escuelas de cocina en el país. La educación en Colombia vive uno de los momentos más desafiantes de su historia. Si bien con la llegada de la pandemia la virtualidad logró solucionar problemas … Leer más
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En el Tao Te Ching, libro inmortal que prioriza la comunión con el ambiente, se dice que la vida nace de lo femenino. La naturaleza, dadora de vida, es en esencia femenina. Quizás por eso las mujeres siempre hemos tenido una conexión especial con ella. Ahora con los problemas medioambientales que sufrimos humanos y animales, las … Leer más
Mónica Ríos, de la escuela de cocina Gato Dumas, estudia el uso de la planta en la gastronomía. Lo que quisimos fue entender qué hay detrás o qué es la coca como tal y enseñarle a las personas que en definitiva la coca no es cocaína. Además, desarrollar productos gastronómicos para contar otra historia a … Leer más
Juan Camilo Quintero, de 31 años, también fue reconocido en el 2018 como el mejor chef joven en el marco del Festival de Gastronomía de Roma. Se trata del chef Juan Camilo Quintero, egresado de la escuela de gastronomía Gato Dumas, quien obtuvo su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Recibir … Leer más
Quizás porque las estrellas Michelin, clasificación de calidad que la mundialmente famosa guía Michelin otorga a los restaurantes en los territorios donde circula, no han llegado nunca a territorio colombiano, han estado lejos del radar de la mayoría de nuestros cocineros. Sin embargo, los cocineros que desarrollan su carrera en países donde la Guía Michelín … Leer más
Por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Juan Camilo Quintero, un joven bogotano, egresado de la Escuela de Cocina Gato Dumas, a sus 31 años recibió su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante Poggio Rosso, cocina de la hostería Borgoña San Felice en el país mediterráneo. El homenaje … Leer más
Este es el máximo galardón que un chef puede recibir. Quintero habló con El Espectador sobre lo que significa recibir este premio, siendo el más joven y extranjero en obtenerlo en dicho país. La estrella Michelín es el máximo reconocimiento que cualquier restaurante del mundo puede recibir y este año, Juan Camilo Quintero, quien es … Leer más
Institución hacen ajustes en sus matrículas e implementado programas para fortalecer su sistema educativo e incentivar a los estudiantes. La educación en el mundo pasa por uno de sus momentos más desafiantes de la historia, ya que la propagación del coronavirus ha obligado a millones de centros educativos a diseñar nuevos esquemas de aprendizaje o implementar ... Leer más
Debido a su alto componente práctico las instituciones educativas han tenido que transformar su forma de enseñar casi desde los cimientos. SEMANA habló con Carolina Parra, presidente de la escuela Gato Dumas, para saber cómo se han enfrentado estos retos. Tras la llegada del coronavirus, uno de los sectores que tuvo que acelerar su proceso ... Leer más
Juan Camilo Quintero es chef ejecutivo de un hotel con dos restaurantes en el centro de Italia. Muchos cocineros colombianos han pasado por restaurantes con una, dos o tres estrellas Michelin y han traído al país mucho aprendizaje de su paso por estas cocinas. Incluso algunos han llegado a ser souschef (segundo a bordo) de alguno, como ocurrió con ... Leer más