CURRY DE GARBANZOS Y ARROZ BLANCO

INGREDIENTES

Cebolla blanca	30 g
Pimentón rojo	20 g
Ajo	2 g
Espinaca	50 g
Champiñón	60 g
Garbanzos en lata	60 g
Curry amarillo	5 g
Leche de almendras	100 cc
Aceite de oliva	20 cc
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto
ARROZ BLANCO
Arroz	60 g
Ajo	1 diente
Sal	Al gusto
Aceite	1 C/rada
Agua	120 cc

PROCEDIMIENTO

Cebolla doble cincelado
Pimentón en brunoise
Ajo picado
Espinaca chiffonade
Champiñón en laminas

PREPARACIÓN

En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla hasta transparentar, incorporar el ajo, el pimentón y cocinar, a último momento agregar la espinaca, los champiñones y los garbanzos.
Disolver en la leche de almendras el curry amarillo y agregarlo a la preparación anterior.
Salpimentar.

PROCEDIMIENTO

Picar fino la cebolla y el ajo.

PREPARACIÓN

Saltear en una olla la cebolla y el ajo. Salar.
Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el agua, rectificar sal y dejar destapado hasta formar huecos. Bajar el fuego, tapar y cocer por 20 minutos.
*La cantidad de agua es mejor medirla por volumen. 1 parte de arroz por 2 de agua.