Auxiliar De Cocina

Atraemos personas que sueñan con profundizar sus conocimientos en cocina, ir mas allá de un hobby y convertir sus habilidades en un talento productivo.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
  • Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.

DETALLES

  • Duración: 2 semestres (1 años)
  • Valor por semestre: $5.750.000
  • Jornada: Nocturno
  • Inicio de clases: 12 de Febrero de 2024

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Presencial

Semestre I

Cocina Básica Práctica

Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes conocerán y aprenderán a utilizar los utensilios.
Se verán las técnicas y diferentes tipos de cortes desde los más básicos hasta los más avanzados.
Conocerán los tipos y técnicas de cocción, como elaborar fondos con seguridad alimentaria , cuales son las salsas madres y sus derivados, composición y preparaciones con huevos, guarniciones, guisos, frituras, cereales y legumbres, arroz, sopas y potajes.

Cocina Básica Demostrativa

En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel, ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos  y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

Higiene

Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

Nutrición

Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

Eco-Cocina I

Tendremos un enfoque en cocina y alimentación que busca ser más respetuoso con el medio ambiente y sostenible desde el punto de vista ecológico. Este enfoque se basa en la idea de minimizar los desperdicios de la producción alimentos, así como promover prácticas culinarias que sean más amigables con el planeta, desde la creación de huertas urbanas, siembra, cuidado, compost, destinada al cultivo de hortalizas y aromáticas y el reciclaje de basuras para llegar a ser un profesional con conciencia ecológica.

Electiva Inglés

Esta electiva de inglés sera con certificación por un valor adicional de $1.000.000

Semestre II

Cocina Intermedia Práctica

Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes se enfocarán en los sabores, razonamientos, hierbas, especias, condimentos.
Aprenderán a planificar y ejecutar la preparación de platos más complejos que involucran varios componentes y técnicas.
Trabajarán diferentes cárnicos enfocados en los puntos de cocción y el conocimiento de la anatomía de los mismos como res, cerdo, pollo, mariscos, pescados, cordero, despojos.
Se proporcionará a los estudiantes conocimiento sobre quesos, cocina fría y bocados, importante en el ámbito de la cocina de restaurantes, hoteles y servicios de catering.

Cocina Intermedia Demostrativa

En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel,  ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos  y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

Proyecto de Vida

La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

RRHH

Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

Bebidas: Vinos, Café y Coctelería

Las bebidas y sus atributos sensoriales. Origen. Historia. El alcohol en el organismo. Práctica y elaboración de cocteles clásicos. Licores. Destilados.

Campos de Acción

Auxiliar de Cocina en restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, casas de Catering.

Egresados ¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!
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William Gómez

Sommelier en el restaurante Cacio y Pepe – Grupo Takami.

 

“Gato Dumas es crecimiento profesional único.”

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Denise Lorena Ramírez

Propietaria de Corazón Contento Pastelería.
“Gato dumas despertó en mi la curiosidad por la pastelería, me brindó los fundamentos necesarios para emprender mi proyecto de vida, un proyecto basado en la dedicación, el profesionalismo, y esencialmente en la pasión y el inmenso amor que siento por lo que hago.”
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Juan D. Buitrago González

chef corporativo de Artegel Italia.

“Para mí Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

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Pedro Zárate

“Gato será siempre la viva imagen de lo que el éxito requiere, perseverancia, esfuerzo y convicción.”

Trabaja en Áreas Colombia jefe de bar restaurante 900 y Sky PUB aeropuerto Bogotá, actual sub-gerente Franquicia juan Valdez para áreas Colombia.

 

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María Bocanegra

Gerente del Eating Point y del Sky Pub. Aeropuerto Internacional El Dorado
“Gato Dumas es el lugar para empezar los sueños de todo cocinero o administrador gastronómico”
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Hugo Suaza

Sommelier de Vinos del Río, con un compromiso comercial.
“Para mí Gato Dumas es la mejor y más reconocida escuela del país, una institución con reconocimiento y posición.”
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Omar Pantoja

gerente de bebidas en el grupo de Felipe Arizabaleta.
“Para mí Gato Dumas es formación, disciplina, amor y pasión por lo que hacemos.”
Ha trabajado en restaurantes como: Nazca, Rafael, Versión Original, grupo TAKAMI, Black Bear, Cacio y Pepe y abrió el restaurante Segundo nombrado hace poco como mejor restaurante. En este grupo fue Sommelier y administrador.

 

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Juan Camilo Prada

Jefe de Bar en el Restaurante Primi del grupo DLK.

“Para mí Gato Dumas significa ser y hacer lo que amas”

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Lina López

Jefe der Bar en el Hotel Click Clack.
“Existen lugares que te llenan de recuerdos y otros que te alimentan los sueños” #YoSoyGatoDumas
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Olga Lucía Visbal Zambrano

Su emprendimiento Panadería Árbol del Pan.

“Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”

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Mauricio Peña

Su emprendimiento Famiglia Panetteria creado hace dos años.

“Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

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Erick Lapi

Su emprendimiento Erick Laí Degustaciónes en Santiago de Chile
“Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”
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Andrea Mor

Su emprendimiento La Joya Comedor Privado.
“Gato Dumas es el lugar dónde me consolidé como cocinera y por ésta razón la considero uno de mis hogares. Me siento absolutamente orgullosa de ser parte de ésta familia y de haber podido educar mi talento con los mejores.”
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Juan Carlos Garzón Troya

Su emprendimiento Restaurante El Humero.
“Trascender en un oficio es importante para quien lo realiza, teniendo esto en cuenta un día decidí convertirme en Gato Dumas y así demostrarme que la cocina va más allá de todo lo que ya se ha dicho y termina convertida en un estilo de vida.”
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Marco Antonio Beltrán Rodríguez

Cocinero de Andrés Carne de Res.

“Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”

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