Auxiliar De Cocina

Atraemos personas que sueñan con profundizar sus conocimientos en cocina, ir más allá de un hobby y convertir sus habilidades en un talento productivo.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
  • Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.
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Descripción del Programa

  • Inicio de clases: 2024-08-12
  • Duración:2 semestres (1 año)
  • Jornada:Nocturno
  • Inscripción:$220.000
  • Valor por semestre:$5.750.000
  • Electiva:$1.000.000

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Área Auxiliar de Cocina

Titulación: 
Técnico Laboral en Auxiliar de Cocina
Acreditación en Eco-cocina

Cocina Básica Semestre 1

Cocina Básica

Demostrativa

Cocina Básica Demostrativa

En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel, ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

Eco-Cocina I

Tendremos un enfoque en cocina y alimentación que busca ser más respetuoso con el medio ambiente y sostenible desde el punto de vista ecológico. Este enfoque se basa en la idea de minimizar los desperdicios de la producción alimentos, así como promover prácticas culinarias que sean más amigables con el planeta, desde la creación de huertas urbanas, siembra, cuidado, compost, destinada al cultivo de hortalizas y aromáticas y el reciclaje de basuras para llegar a ser un profesional con conciencia ecológica.

Práctica

Cocina Básica Práctica

Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes conocerán y aprenderán a utilizar los utensilios.
Se verán las técnicas y diferentes tipos de cortes desde los más básicos hasta los más avanzados.
Conocerán los tipos y técnicas de cocción, como elaborar fondos con seguridad alimentaria , cuales son las salsas madres y sus derivados, composición y preparaciones con huevos, guarniciones, guisos, frituras, cereales y legumbres, arroz, sopas y potajes.

Virtual

Higiene

Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

Nutrición

Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

Electiva

Electiva Inglés

Electiva de inglés será con certificación por un valor adicional de $1.000.000

Cocina Intermedia Semestre II

Cocina Intermedia

Demostrativa

Cocina Intermedia Demostrativa

En esta materia llevaremos las habilidades y bases culinarias de los estudiantes al siguiente nivel, ampliando su conocimiento y experiencia en la preparación de platos más avanzados y sofisticados. A lo largo de ella se conocerán los diferentes cárnicos y se enfatizará los tratamientos culinarios y puntos de cocción adecuados. Los participantes se sumergirán en técnicas de cocina más avanzadas, ingredientes y platos más elaborados.

Bebidas: Vinos, Café y Coctelería

Las bebidas y sus atributos sensoriales. Origen. Historia. El alcohol en el organismo. Práctica y elaboración de cocteles clásicos. Licores. Destilados.

Práctica

Cocina Intermedia Práctica

Aplicación de la clase demostrativa donde los estudiantes se enfocarán en los sabores, razonamientos, hierbas, especias, condimentos. Aprenderán a planificar y ejecutar la preparación de platos más complejos que involucran varios componentes y técnicas.

Trabajarán diferentes cárnicos enfocados en los puntos de cocción y el conocimiento de la anatomía de los mismos como res, cerdo, pollo, mariscos, pescados, cordero, despojos.

Se proporcionará a los estudiantes conocimiento sobre quesos, cocina fría y bocados, importante en el ámbito de la cocina de restaurantes, hoteles y servicios de catering.

Virtual

Proyecto de Vida

La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

RRHH

Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

Campos de Acción

Auxiliar de Cocina en restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, casas de Catering.

¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

  • Erick Lapi

    SU EMPRENDIMIENTO ERICK LAÍ DEGUSTACIONES EN SANTIAGO DE CHILE
    “Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”

  • Mauricio Peña

    SU EMPRENDIMIENTO FAMILIA PANETTERIA CREADO HACE DOS AÑOS.
    “Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

  • William Gómez

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