SPAGUETTI CON POLLO, ENSALADA Y PAN

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

• Hervir agua con sal y cocinar la pasta sin dejar que quede muy blanda.
• Cocinar la pechuga en agua con sal, laurel y la parte verde de la cebolla larga. Retirar, desmenuzar y conservar caldo.
• Colocar el pimentón sobre la estufa con la piel sobre la llama.
• Una vez esté quemada, lavar bajo el chorro de agua.
• Cortar la cebolla en trozos grandes
• Retirar el ombligo del tomate y cortar en cuartos.
• Pelar el ajo y rallar el queso.

PREPARACIÓN
Colocar en un vaso de licuadora los tomates, el pimentón asado, la cebolla, el ajo y salpimentar.
Cubrir apenas con el caldo de pollo y licuar.
Colar si se desea.
Calentar el aceite en una olla y saltear la salsa.
Dejar reducir por 10 minutos a fuego medio bajo y rectificar sazón.
Agregar la pechuga desmenuzada y de ser necesario incorporar más caldo de pollo.
Agregar la pasta a fuego suave y mezclar todo.
Servir con el queso Paipa rallado.

PROCEDIMIENTO

• Lavar la lechuga y la espinaca, secar y retirar tallos.
• Cortar a mano.
• Lavar el rábano y cortar en ruedas finas.
• Untar las tajadas de pan con mantequilla, cortar en diagonal y dorar en sartén u horno.

PREPARACIÓN

En un recipiente agregar la mostaza, sal y pimienta. Incorporar el zumo de limón y mezclar
bien. Agregar poco a poco aceite hasta emulsionar.
Mezclar las hojas con los rábanos y aderezar con la vinagreta.

PROCEDIMIENTO

• Picar fino la cebolla y el ajo.

PREPARACIÓN
Saltear en una olla la cebolla y el ajo. Salar.
Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el agua, rectificar sal y dejar destapado hasta formar huecos. Bajar el fuego, tapar y cocer por
20 minutos.
*La cantidad de agua es mejor medirla por volumen. 1 parte de arroz por 2 de agua.