SPAGUETTI CON POLLO, ENSALADA Y PAN

INGREDIENTES
Spaguetti 400 g
Agua 1.2 Litros
Sal 10 g
Pechuga de pollo 600 g
Agua c/n
Laurel 2 hojas
Cebolla larga 50 g
Pimentón rojo 50 g
Cebolla Cabezona 50 g
Tomate Chonto 150 g
Ajo 1 diente
Sal c/n
Pimienta c/n
Queso Paipa 80 g
Aceite 1 C/rada
PAN
Pan tajado 8 u
Mantequilla 20 g
ENSALADA
Lechuga Batavia 120 g
Espinaca 150 g
Rábano rojo 100 g
Mostaza 1 c/dita
Limón 1 u
Aceite c/n
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
ARROZ BLANCO
Arroz 60 g
Cebolla larga 15 g
Ajo 1/2 diente
Sal c/n
Aceite 1 C/rada
Agua 120 cc

PROCEDIMIENTO

  • Hervir agua con sal y cocinar la pasta sin dejar que quede muy blanda.
  • Cocinar la pechuga en agua con sal, laurel y la parte verde de la cebolla larga. Retirar, desmenuzar y conservar caldo.
  • Colocar el pimentón sobre la estufa con la piel sobre la llama.
  • Una vez esté quemada, lavar bajo el chorro de agua.
  • Cortar la cebolla en trozos grandes
  • Retirar el ombligo del tomate y cortar en cuartos.
  • Pelar el ajo y rallar el queso.

PREPARACIÓN
Colocar en un vaso de licuadora los tomates, el pimentón asado, la cebolla, el ajo y salpimentar.
Cubrir apenas con el caldo de pollo y licuar.
Colar si se desea.
Calentar el aceite en una olla y saltear la salsa.
Dejar reducir por 10 minutos a fuego medio bajo y rectificar sazón.
Agregar la pechuga desmenuzada y de ser necesario incorporar más caldo de pollo.
Agregar la pasta a fuego suave y mezclar todo.
Servir con el queso Paipa rallado.

PROCEDIMIENTO

  • Lavar la lechuga y la espinaca, secar y retirar tallos.
  • Cortar a mano.
  • Lavar el rábano y cortar en ruedas finas.
  • Untar las tajadas de pan con mantequilla, cortar en diagonal y dorar en sartén u horno.

PREPARACIÓN

En un recipiente agregar la mostaza, sal y pimienta. Incorporar el zumo de limón y mezclar
bien. Agregar poco a poco aceite hasta emulsionar.
Mezclar las hojas con los rábanos y aderezar con la vinagreta.

PROCEDIMIENTO

  • Picar fino la cebolla y el ajo.

PREPARACIÓN
Saltear en una olla la cebolla y el ajo. Salar.
Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el agua, rectificar sal y dejar destapado hasta formar huecos. Bajar el fuego, tapar y cocer por
20 minutos.
*La cantidad de agua es mejor medirla por volumen. 1 parte de arroz por 2 de agua.

 

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