PESCADO BLANCO CON PESTO, VEGETALES Y CASCOS DE PAPA

INGREDIENTES
PESCADO
Filete de Pescado 1 o 200 g
Aceite neutro 50 cc
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
PESTO
Albahaca (hojas) 25 g
Ajo 1 diente
Queso parmesano 10 g
Almendras 10 g
Aceite de Olivas 80 g
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
VEGETALES ASADOS
Zanahoria 20 g
Zucchini verde 15 g
Zucchini amarillo 15 g
Cebolla cabezona blanca 20 g
Pimentón rojo 15 g
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
PAPAS
Papa sabanera
grande
2 u
Paprika 4 g
Aceite para freír 150 cc
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto

 

PREPARACIÓN

Cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta obtener el punto deseado, salpimentar y servir.

Para el pesto, blanquear las hojas de la albahaca primero en agua caliente 20 segundos y luego directamente a agua fría con hielo, escurrir y procesar todos los ingredientes.
*Reservar en un frasco tapado o bolsa ziploc en nevera para conservar por máximo 5 días.

Cortar la zanahoria en láminas con ayuda de un pela papa, el zuchinni en bastones gruesos, la cebolla cabezona blanca en cuartos y el pimentón rojo pelarlo directamente en el fogón y cortarlo en tiras.
Llevar todas las verduras al horno menos el pimentón con un poco de aceite y tomillo hasta que estén cocidas. Salpimentar y servir.

Cortar la papa en cascos sin retirar la piel, freír en abundante aceite hasta que estén completamente doradas y crocantes.
Sacar del aceite y dejar reposar sobre papel absorbente y agregarle sal y paprika mientras estén calientes para que absorban el sabor.

 

 

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