QUÍNOA CREMOSA CON VEGETALES

INGREDIENTES

QUINOTTO
Quínoa	60 g
Cebolla Cabezona	20 g
Ajo	2 g
Aceite de oliva	40 cc
Caldo de vegetales	180 cc
Vino Blanco (opcional)	60 cc
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto
Crema de leche	50 g
Mantequilla	30 g
Queso parmesano	25 g
VEGETALES
Cebolla larga	25 g
Zucchini verde o amarillo	25 g
Tomate	25 g
Pimentón	20 g
Champiñon	20 g
Endivia o radicchio	15 g
Aceite de oliva	50 cc
Mantequilla	25 g
Ajo	1 g
Tomillo	1 g

PREPARACIÓN

Lavar la quínoa y escurrir
Picar finamente
Picar finamente
Saltear la cebolla y el ajo en abundante aceite de oliva. Agregar la quínoa y una cantidad generosa de vino blanco. Dejar evaporar un par de minutos y agregar el caldo de vegetales de a poco hasta que la quínoa esté completamente cocida.
Agregar la crema de leche, la mantequilla y el queso parmesano. Condimentar y servir.

Limpiar y cortar en paisana o medialuna Pelar y cortar en cuartos Pelar al fuego y cortar en rombos de 2x2cm
Cortar al medio
Cortar al medio
Aderezar todos los vegetales y llevar a una parrilla o sartén muy caliente para dar un buen dorado. Condimentar y servir sobre la quínoa cremosa.