Intensivo de Cocina Básica

Nuestro Intensivo de Cocina Básica te sumerge en un viaje gastronómico que transformará tus habilidades culinarias. Aprende las bases, domina técnicas e inicia la conquista de la cocina.

DIRIGIDO A:

Aquellas personas que no alcanzaron a Matricularse en el mes de Agosto 2023.
Quienes quieren comprobar su vocación Gastronómica.
Personas que buscar emplearse en el exterior.
Estudiantes de último grado de colegio y quieren iniciar su carrera mientras terminan.
Las personas que quieran dar el primer paso en la Gastronomía y no cuenten con los recursos financieros para iniciar con el programa de cocina.

DETALLES

Duración: 18 de Octubre al 24 de Noviembre
Clases: Lunes – Miércoles – Viernes

Horario: 5:30 a 7:30 pm
Inscripción: 400.000
Inversión: $4.500.000 (Incluye Uniforme)
Inicio de clases: 18 de Octubre de 2023

CONDICIONES:

Constancia: 120 horas cursadas
Evauaciones: Teóricas a través de la plataforma de estudiantes de Gato Dumas.
Homologación: Este intensivo es 100% homologable con nuestro programa de Cocina
Forma de pago: Contado o financiación 50% al iniciar 50% a las mitad del curso.

Categorías: Área Cocina, Programas

Descripción

Pensum
Clase a Clase

Pensum

Cocina I

Cualidades del cocinero profesional. Uso de cuchillos. La brigada de cocina. La mise en place. Técnicas de corte de vegetales. Métodos de cocción. Transferencias de calor.

Higiene y Nutrición

Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP) Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

Servicio

Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.

Clase a Clase

Miércoles, 18 de octubre de 2023

CORTES DE PAPA

Viernes, 20 de octubre de 2023

CORTES DE HORTALIZAS

Lunes, 23 de octubre de 2023

TEORÍA DE LAS COCCIONES I

Miércoles, 25 de octubre de 2023

TEORÍA DE LAS COCCIONES II

Viernes, 27 de octubre de 2023

FONDOS Y SALSAS BLANCAS MADRES

Lunes, 30 de octubre de 2023

SALSAS

Miércoles, 1 de noviembre de 2023

HUEVOS I

Viernes, 3 de noviembre de 2023

HUEVOS II Y ENSALADAS PRÁCTICO

Miércoles, 8 de noviembre de 2023

GUARNICIONES

Viernes, 10 de noviembre de 2023

GUISOS

Miércoles, 15 de noviembre de 2023

FRITURAS

Viernes, 17 de noviembre de 2023

CEREALES Y LEGUMBRES

Lunes, 20 de noviembre de 2023

ARROZ

Miércoles, 22 de noviembre de 2023

SOPAS Y POTAJES

Viernes, 24 de noviembre de 2023

PARCIAL

William Gómez

Sommelier en el restaurante Cacio y Pepe – Grupo Takami.

“Gato Dumas es crecimiento profesional único.”

Denise Lorena Ramírez

Propietaria de Corazón Contento Pastelería.

“Gato dumas despertó en mi la curiosidad por la pastelería, me brindó los fundamentos necesarios para emprender mi proyecto de vida, un proyecto basado en la dedicación, el profesionalismo, y esencialmente en la pasión y el inmenso amor que siento por lo que hago.”

Juan D. Buitrago González

chef corporativo de Artegel Italia.

“Para mí Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

Pedro Zárate

“Gato será siempre la viva imagen de lo que el éxito requiere, perseverancia, esfuerzo y convicción.”

Trabaja en Áreas Colombia jefe de bar restaurante 900 y Sky PUB aeropuerto Bogotá, actual sub-gerente Franquicia juan Valdez para áreas Colombia.

María Bocanegra

Gerente del Eating Point y del Sky Pub. Aeropuerto Internacional El Dorado

“Gato Dumas es el lugar para empezar los sueños de todo cocinero o administrador gastronómico”

Hugo Suaza

Sommelier de Vinos del Río, con un compromiso comercial.

“Para mí Gato Dumas es la mejor y más reconocida escuela del país, una institución con reconocimiento y posición.”

Omar Pantoja

gerente de bebidas en el grupo de Felipe Arizabaleta.

“Para mí Gato Dumas es formación, disciplina, amor y pasión por lo que hacemos.”

Ha trabajado en restaurantes como: Nazca, Rafael, Versión Original, grupo TAKAMI, Black Bear, Cacio y Pepe y abrió el restaurante Segundo nombrado hace poco como mejor restaurante. En este grupo fue Sommelier y administrador.

Juan Camilo Prada

Jefe de Bar en el Restaurante Primi del grupo DLK.

“Para mí Gato Dumas significa ser y hacer lo que amas”

Lina López

Jefe der Bar en el Hotel Click Clack.

“Existen lugares que te llenan de recuerdos y otros que te alimentan los sueños” #YoSoyGatoDumas

Olga Lucía Visbal Zambrano

Su emprendimiento Panadería Árbol del Pan.

“Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”

Mauricio Peña

Su emprendimiento Famiglia Panetteria creado hace dos años.

“Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

Erick Lapi

Su emprendimiento Erick Laí Degustaciónes en Santiago de Chile

“Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”

Andrea Mor

Su emprendimiento La Joya Comedor Privado.

“Gato Dumas es el lugar dónde me consolidé como cocinera y por ésta razón la considero uno de mis hogares. Me siento absolutamente orgullosa de ser parte de ésta familia y de haber podido educar mi talento con los mejores.”

Juan Carlos Garzón Troya

Su emprendimiento Restaurante El Humero.

“Trascender en un oficio es importante para quien lo realiza, teniendo esto en cuenta un día decidí convertirme en Gato Dumas y así demostrarme que la cocina va más allá de todo lo que ya se ha dicho y termina convertida en un estilo de vida.”

Marco Antonio Beltrán Rodríguez

Cocinero de Andrés Carne de Res.

“Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”