Servicio de Alimentos & Eventos

Atraemos personas que sueñan con ocupar una posición de liderazgo o tener su propio emprendimiento en el área de pastelería – panadería y llevar su talento al mundo. Que sean apasionados, curiosos, inquietos, con espíritu creativo e innovador y que busquen la excelencia en cada cosa que hacen. Gato Dumas se compromete a conectarlos con sus aspiraciones a través del programa Servicio de Alimentos & Eventos.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

La mejor experiencia académica.
Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.

DETALLES

Duración: 3 semestres (1 año y medio).
Valor por semestre: $5.750.000
jornada: Diurno
Inicio de clases: 8 de Agosto de 2022

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Categorías: Área Administración y Eventos, Programas

Descripción

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Semestre I

Administración Gastronómica

Conceptos fundamentales administrativos. Importancia de la ubicación del negocio, competencia, clientela y rotación. Proceso de compras, costos e inventarios.

Eventos 1

Historia de los eventos. Definiciones. Clasificación general. Etapas general. Herramientas. El cliente. Propuesta. Honorarios.

Servicio

Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.

Higiene y Nutrición

Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP) Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

Introducción a la Sommellerie

Origen y evolución. El sommelier: funciones y cualidades. El vino, sus orígenes y evolución. Conocimiento básico de vinificación. Conocimiento básico de maridaje. Conocimiento de los diferentes tipos de botellas. Las copas aptas para cada tipo de vino y servicio. La decantación y el trasvasado de vinos. Elaboración de barricas y sistemas de taponamiento.

Proyecto de Vida

La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

Semestre II

Administración de RRHH

Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

Marketing Gastronómico

Rol, estructura y procesos de marketing desde el punto de vista de la empresa, la economía y la sociedad. Valor al cliente. Comportamiento del consumidor. Investigación de mercado. Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing.

Diseño de Menú

Busca capacitar al alumno en las complejidades del diseño de un menú para un evento, tomando en cuenta: hora, cantidad de invitados, tipo de evento y presupuesto. (Teórica 50% – demostrativa 50%)

Eventos 2

Eventos social a profundidad. Diferentes ceremonias, tradiciones religiosas. Eventos empresariales. Eventos culturales. Eventos políticos y deportivos de menos de 5 mil personas.

Etiqueta y Protocolo

Conoce y practica las normas de comportamiento apropiado alrededor de la buena mesa.

Contabilidad

Definición y conceptos. Naturaleza de las cuentas. Cuentas de activo y pasivo, de patrimonio. Estado de resultados. Balance general.

Semestre III

Administración de Costos

Generalidad de los costos, Bases de datos y rendimientos, Receta estándar de producción, Análisis de carnicería, Clasificación y porciones de bebidas alcohólicas, rendimientos en el bar, inventarios, punto de equilibrio multiproductos.

Relaciones Públicas

Expande tu capacidad de relacionarte con tu entorno, anticiparte a las necesidades de tus clientes, manejar diferentes medios de comunicación y gestionar patrocinios.

Diseño y Seguridad

Diseño y adecuación de cocinas. Normatividad. Decoración de espacios.

Producción y Mega Eventos

Eventos deportivos. Congresos y convenciones. Festivales tipo Tomorroland. Coachela, etc.

Informática

Importancia de los programas en la industria. Parametrización de los programas. Excel como herramienta administrativa.

Legislación

Instituciones políticas, constitución, establecimientos de comercio, sociedades, contratos, títulos valores, resolución de conflicto.

[thim-heading title=»Campos de Acción» title_uppercase=»» clone_title=»» line=»» text_align=»text-center»]

Cadenas de Restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, Centros de Convenciones, empresas relacionadas con el campo de la gastronomía, Plantas de producción, Comités feriales, Sector público (Alcaldías, fundaciones, ONG´s) , Asesor Gastronómico, Agencias de publicidad, empresas privadas con importante inversión en temas de eventos y comunicaciones.

[thim-heading title=»Egresados» main_title=»¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!» title_uppercase=»» size=»h5″ title_custom=»custom» font_weight=»» font_style=»italic» sub_heading_color=»#848484″ clone_title=»» line=»true» bg_line=»#7f7f7f» text_align=»text-center»][thim-testimonials limit=»15″ pause_time=»5000″ autoplay=»true» mousewheel=»» link_to_single=»»]