ARROZ CON POLLO

PROCEDIMIENTO

Cocinar la pechuga en el agua con laurel, tomillo, 1⁄4 de cebolla y la mitad de la sal.
Retirar, desmechar, reservar el caldo
Lavar, picar en cubos de 1⁄2 cm
Lavar, desvenar y cortar en tronquitos (1/2 cm)
Lavar, pelar y cortar en cubos muy pequeños
Rallar
Picar fino

PREPARACIÓN

Fundir la mantequilla en una sartén a fuego suave y saltear la cebolla y el ajo. Salar.
Agregar el tomate, y dejar cocer por 6 minutos a fuego bajo. Agrega la salsa de soya.
Reducir por 3 minutos.
Cocinar las hortalizas en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Pasar por agua fría y escurrir.
Mezclar en la sartén del guiso, las hortalizas con la pechuga desmenuzada.
Calentar el caldo reservado, agregar el caldo de gallina y la salsa de tomate.
Mezclar.
Incorporar el arroz y probar para rectificar sal. Cocinar como un arroz corriente.
Debe quedar suelto.
En una olla mezclar el arroz con el guiso de hortalizas y pollo.
Calentar a fuego suave por 15 minutos.