WRAP DE POLLO Y ALIOLI CASERO

INGREDIENTES

Tortilla de trigo	4 -8 u Según tamaño
TOPPINGS
Pata/muslo de pollo	600 g
Tomates	200 g
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto
Aceite de oliva	40 cc
Tomillo	1 g
Ajo	1 g
Cebolla morada	120 g
Limón	40 cc
Aceite de Oliva	50 cc
Perejil	3 g
Albahaca	3 g
Lechuga verde crespa	120 g
Aguacate	1 u
Queso mozzarella	140 g
ALIOLI
Ajo	20 g
Huevo entero	4 u
Leche	80 cc
Vinagre de vino	60 cc
Mostaza	60 g
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto
Aceite neutro o de oliva	240 cc

PREPARACIÓN

Deshuesar la pata-muslo conservando la piel y cortar en cubos. Sellar los cubos de pollo por todos los lados, hasta que estén cocidos.
Cortar los tomates en cuartos y llevar en una placa al horno a 150°c, con aceite de oliva, Tomillo y un poco de sal
durante 5 minutos. Reservar.

Cortar la cebolla en plumas finas y marinar con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Armar el wrap disponiendo los Toppings deseados sobre la tortilla. Enrollar y Sellar en una sartén justo por el lado del cierre para que selle. Ir dando vuelta por cada lado para tostar.

Rallar el ajo muy fino.
Mezclar todos los ingredientes menos el aceite en un bowl con ayuda de un batidor o en la licuadora.
Agregar el aceite en forma de “hilo” hasta obtener la textura deseada. Servir con el Wrap.