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TORTA DE CHOCOLATE

publicado por AdminGD
Fecha 13 de noviembre de 2020

INGREDIENTES

Harina de trigo	200 g
Cacao en polvo	40 g
azucar	200 g
Bicarbonato de sodio	6 g
sal	3,5 cc
Huevos	1u-50g
Aceite	125 g
yogur natural	125 g
agua caliente	125 g
RELLENO
Chocolate	36%
Cacao	250g
Crema de leche	500g
GLASEADO
Gelatina sin sabor	7 g
Agua	35 g
Crema de leche	40 g
Agua	70 g
Azùcar	125g
Cacao en polvo	40 g
Chocolate 65%- caca0	20g

PREPARACIÓN

Tamizar los ingredientes secos y mezclarlos con todos los demás ingredientes, acxcepción de agua hasta, hasta que queden bien integrados
Adicionar el agua caliente a mezclar anterior
Dividir la mezcla en 3 moldes con papel enmantecado y enharinado y hornear 170°C por 15 minutos aproximadamente

PREPARACIÓN RELLENO

Calentar la crema de leche y agregar sobre el chocolate picado, procesar con un mixer de mano para que quede bien integrado
Enfriar muy bien la mezcla sobre un baño maría invertido o bien dejándolo en nevera por 12 horas
una vez frío, batir hasta generar picos firmes

PREPARACIÓN GLASEADO

Hidratar la gelatina con el agua fría
en una olla hervir la crema , el cacao, el agua y el azúcar.
cuando rompa hervor, volcar sobre el chocolate picado y la gelatina hidratada
Enfriar a 30°C