Técnicas Básicas de Cocina
- Inicio de clases: 9 al 30 de June
- Día:Martes
- Horario:6:00 PM a 8:30 PM
- Inversión:$790.000 por persona
- Dirección:Cra. 58 #72 – 110, Barrio El Prado -Barranquilla, Atlántico
Financiación
La base de todo cocinero arranca con técnica. En Instituto Gato Dumas Barranquilla vas a aprender los cortes, fondos, salsas madre y preparaciones clásicas que sostienen la cocina profesional y casera, con la guía de nuestra chef Jessica Pinto. Curso de 4 clases presenciales de 2 horas y media, los martes 9, 16, 23 y 30 de junio, de 6:00 a 8:30 PM, en nuestra sede de Barranquilla.
Temario
Clase 1
- Cortes de papa y hortalizas
- Salsa Bechamel
- Vinagreta italiana
Clase 2
- Fondo claro de ave
- Fondo oscuro de res
- Fondo de pescado
- Salsa mayonesa
- Salsa holandesa
- Demi glace
- Salsa alemana
Clase 3
- Bife de chorizo grillado, chimichurri y vegetales
- Lomo con fetuccini a la carbonara
- Solomillo de cerdo con gruyere y papas Darphin
- Bondiola con salsa de piña, ciruelas y tocineta
Clase 4
- Estofado de rollo de lenguado y hongos
- Pescado asado con salsa de vino y hierbas, puré de papa
- Pollo grillado con mantequilla de maître d’hôtel y papas Pont Neuf
- Pechuga de pollo con crema de mostaza y papas a la crema
Nota
- Se entregan Constancia de asistencia siempre y cuando se asista al 80% de las clases.
- Las clases perdidas por inasistencia del alumno no se recuperan y son personales e intransferibles. En caso de no poder asistir al inicio del curso deberá avisar con 48 hs hábiles de antelación para canjear el pago por un nuevo curso.
- El plazo para realizar el cambio por un nuevo curso es de 3 meses a partir de la fecha del inicio del curso.
- Para canjear el pago por un nuevo curso se tomará el valor abonado y no el valor actual del curso.
- Gato Dumas se reserva el derecho de suspender el curso con 48 hrs de anticipación de no cumplir con el cupo mínimo.
- Los cupos se asignan en el orden en el que sea reportado y confirmado el pago (ya sea presentando en recibo o enviado por mail) de lo contrario la institución no se hará responsable del cupo.