Supervisor de Establecimientos Gastronómicos

Atraemos personas que sueñan con ocupar una posición de liderazgo o tener su propio emprendimiento y llevar su talento al mundo. Que sean apasionados, curiosos, inquietos, con espíritu creativo e innovador y que busquen la excelencia en cada cosa que hacen. Gato Dumas se compromete a conectarlos con sus aspiraciones a través del programa Supervisor de Establecimientos Gastronómicos

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.

Descripción del Programa

  • Inicio de clases: 2024-08-05
  • Duración:3 semestres (1 año y medio)
  • Jornada:Diurno
  • Inscripción:$220.000
  • Valor por semestre:$6.800.000
  • Electiva:$1.000.000

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Área Cocina

Titulación: 
Técnico Laboral en Supervisor de establecimientos gastronómicos
Acreditación en Eco-cocina

Administración Gastronómica

Presencial

Administración Gastronómica

Conceptos fundamentales administrativos. Importancia de la ubicación del negocio, competencia, clientela y rotación. Proceso de compras, costos e inventarios.

Servicio

Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.

Etiqueta y Protocolo

Virtual

Higiene

Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)

Nutrición

Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

RRHH

Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

Proyecto de Vida

La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

ELECTIVA

Inglés

Está electiva de inglés, tendrá certificación y se podrá adquirir por un valor adicional de $1.000.000

ADMINISTRACIÓN LABORAL

PRESENCIAL

Administración de RRHH

Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.

Diseño de Menú

Busca capacitar al alumno en las complejidades del diseño de un menú para un evento, tomando en cuenta: hora, cantidad de invitados, tipo de evento y presupuesto. (Teórica 50% – demostrativa 50%)

Eventos

Eventos social a profundidad. Diferentes ceremonias, tradiciones religiosas. Eventos empresariales. Eventos culturales. Eventos políticos y deportivos de menos de 5 mil personas.

Informática Gatronómica

Contabilidad

Definición y conceptos. Naturaleza de las cuentas. Cuentas de activo y pasivo, de patrimonio. Estado de resultados. Balance general.

VIRTUAL

Marketing

Rol, estructura y procesos de marketing desde el punto de vista de la empresa, la economía y la sociedad. Valor al cliente. Comportamiento del consumidor. Investigación de mercado. Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing.

Marketing Digital

Rol, estructura y procesos de marketing desde el punto de vista de la empresa, la economía y la sociedad. Valor al cliente. Comportamiento del consumidor. Investigación de mercado. Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing.

ADMINISTRACIÓN DE COSTOS

PRESENCIAL

Administración de Costos

Generalidad de los costos, Bases de datos y rendimientos, Receta estándar de producción, Análisis de carnicería, Clasificación y porciones de bebidas alcohólicas, rendimientos en el bar, inventarios, punto de equilibrio multiproductos.

Diseño de Restaurantes y Bares

Mega Eventos

Eco Cocina

Tendremos un enfoque en cocina y alimentación que busca ser más respetuoso con el medio ambiente y sostenible desde el punto de vista ecológico. Este enfoque se basa en la idea de minimizar los desperdicios de la producción alimentos, así como promover prácticas culinarias que sean más amigables con el planeta, desde la creación de huertas urbanas, siembra, cuidado, compost, destinada al cultivo de hortalizas y aromáticas y el reciclaje de basuras para llegar a ser un profesional con conciencia ecológica.

BEBIDAS (Vinos- Café y Cocteleria)

Las bebidas y sus atributos sensoriales. Origen. Historia. El alcohol en el organismo. Práctica y elaboración de cocteles clásicos. Licores. Destilados.

VIRTUAL

Relaciones Públicas

Expande tu capacidad de relacionarte con tu entorno, anticiparte a las necesidades de tus clientes, manejar diferentes medios de comunicación y gestionar patrocinios.

Legislación

Instituciones políticas, constitución, establecimientos de comercio, sociedades, contratos, títulos valores, resolución de conflicto.

Campos de Acción

Cadenas de Restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, Centros de Convenciones, empresas relacionadas con el campo de la gastronomía, Plantas de producción, Comités feriales, Sector público (Alcaldías, fundaciones, ONG´s), Asesor Gastronómico, Agencias de publicidad, empresas privadas con importante inversión en temas de eventos y comunicaciones.

¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

  • Erick Lapi

    SU EMPRENDIMIENTO ERICK LAÍ DEGUSTACIONES EN SANTIAGO DE CHILE
    “Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”
  • Mauricio Peña

    SU EMPRENDIMIENTO FAMILIA PANETTERIA CREADO HACE DOS AÑOS.
    “Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”
  • William Gómez

    Únete al mundo gastronómico de Gato Dumas