Técnicas Básicas de Cocina
- Inicio de clases: 4 al 25 de August
- Día:Martes
- Horario:6:00 PM a 8:30 PM
- Inversión:$790.000 por persona
- Dirección:Cra. 58 #72 – 110, Barrio El Prado -Barranquilla, Atlántico
Financiación
En Instituto Gato Dumas Barranquilla vas a fortalecer las bases de la cocina: cortes, fondos, salsas madre y preparaciones clásicas, con la guía del chef Sebastián Velasco. Curso de 4 clases presenciales, los martes 4, 11, 18 y 25 de agosto de 2026, de 6:00 a 8:30 PM, en el Aula Magna 1, Cocina 1 de nuestra sede de Barranquilla.
Temario
Clase 1
- Cortes de papa y hortalizas
- Salsa Bechamel
- Vinagreta Italiana
Clase 2
- Fondo claro de ave
- Fondo oscuro de res
- Fondo de pescado
- Salsa mayonesa
- Salsa holandesa
- Demiglace
- Salsa alemana
Clase 3
- Bife de chorizo grillado con chimichurri y vegetales
- Lomo con fetuccini a la carbonara
- Solomillo de cerdo con gruyere y papas Darphin
- Bondiola con salsa de piña, ciruelas y tocineta
Clase 4
- Estofado de rollo de lenguado y hongos
- Pescado asado con salsa de vino y hierbas, puré de papa
- Pollo grillado con mantequilla de maître d’hôtel y papas Pont Neuf
- Pechuga de pollo con crema de mostaza y papas a la crema