Barismo

Atraemos personas que sueñan con ocupar una posición de liderazgo o tener su propio emprendimiento en el área de barismo y llevar su talento al mundo. Que sean apasionados, curiosos, inquietos, con espíritu creativo e innovador y que busquen la excelencia en cada cosa que hacen. Gato Dumas se compromete a conectarlos con sus aspiraciones a través del programa Barismo.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
  • Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.
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Descripción del Programa

  • Inicio de clases: 2024-08-05
  • Duración:2 semestres (1 año)
  • Jornada:Nocturno
  • Inscripción:$220.000
  • Valor por semestre:$5.350.000
  • Electiva:$1.000.000

Inscríbete Pagar ahora

Del 1 al 30 de junio Tarifa con 5% de descuento  $ 5.082.500
Del 1 de julio al 19 de julio Tarifa Normal   $5.350.000
Del 20 de Julio en adelante, Tarifa Extemporánea 5% más   $5.617.500

Área Barismo

Titulación: 
Técnico Laboral en Barismo

Barismo Semestre 1

Barismo

Presencial

Barismo I

Historia del café. Caficultura en el mundo y en Colombia. Equipos de preparación de café. Espresso, historia, niveles de extracción, dosificación en taza, práctica en preparación. Leche, Capuccino – Práctica de texturización.

Apreciación Sensorial de Café I

Historia, características y generalidades en la cadena de valor del café. Proceso de transformación agroindustrial del café. Sistemas de comercio nacional e internacional. Fundamentos del análisis sensorial. Café verde – Procesos. Calibración de catadores. Variedades. Sabores básicos. Protocolo de triangulación.

Servicio

Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.

Virtual

Higiene

Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)

Electiva

Electiva Inglés

Electiva de inglés será con certificación por un valor adicional de $1.000.000

Barismo II Semestre II

Barismo II

Barismo II

Preparación de espressos con distintos gramajes, tiempos de extracción y temperaturas. Arte Latte. Preparaciones con diferentes tipos de leche. Espresso por ratios.

Apreciación Sensorial de Café II

Brewing Ratio. Ciencia de tostar café. Café verde. Calidad del café. Triangulación.

Virtual

Marketing

Rol, estructura y procesos de marketing desde el punto de vista de la empresa, la economía y la sociedad. Valor al cliente. Comportamiento del consumidor. Investigación de mercado. Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing.

Costos

Generalidad de los costos, Bases de datos y rendimientos, Receta estándar de producción, Análisis de carnicería, Clasificación y porciones de bebidas alcohólicas, rendimientos en el bar, inventarios, punto de equilibrio multiproductos.

Proyecto de Vida

La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

  • Juan D. Buitrago González

    CHEF CORPORATIVO DE ARTEGEL ITALIA.
    “Para mi Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

  • Erick Lapi

    SU EMPRENDIMIENTO ERICK LAÍ DEGUSTACIONES EN SANTIAGO DE CHILE
    “Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”

  • Juan Diego Vanegas

    SU EMPRENDIMIENTO JUAN BURGERS
    “La constancia y la exigencia en los pequeños detalles reflejan mi educación en Gato Dumas”

  • Mauricio Peña

    SU EMPRENDIMIENTO FAMILIA PANETTERIA CREADO HACE DOS AÑOS.
    “Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

  • Marco Antonio Beltrán Rodríguez

    COCINERO DE ANDRÉS CARNE DE RES.

    “Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”

  • Olga Lucía Visbal Zambrano

    SU EMPRENDIMIENTO PANADERÍA ÁRBOL DEL PAN.

    “Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”

    Únete al mundo gastronómico de Gato Dumas