Bartender

Atraemos personas que sueñan con ocupar una posición de liderazgo o tener su propio emprendimiento en el área de Bartender y llevar su talento al mundo. Que sean apasionados, curiosos, inquietos, con espíritu creativo e innovador y que busquen la excelencia en cada cosa que hacen. Gato Dumas se compromete a conectarlos con sus aspiraciones a través del programa Bartender.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

La mejor experiencia académica.
Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.

DETALLES

Duración: 2 semestres (1 año)
Valor por semestre: $6.200.000
Jornada: Diurno y Nocturno
Inicio de clases: 12 de Febrero de 2024

Categorías: Área de Bebidas, Programas

Descripción

Semestre I
Semestre II

Semestre I

Rol del Bartender

Filosofía. Técnicas de preparación. Herramientas. Sistemas de medidas. Historia de la coctelería. Servicio. Higiene y nutrición.

Destilados l

Introducción e historia de la destilación. Vodka, ginebra, Ron, Mezcal, Tequila, Aguardientes y otros destilados del mundo.

Mixología I

Familia de cocteles. Syrups. Azúcares, Sales Saborizadas, Premixes, Tintes. Coctelería Tiki, Shrups, Bebidas Saborizadas.

Barismo

Manejo de la maquina de espresso, calibración del molino, introducción a los filtrados y bebidas a base de café.

Marketing Gastronómico

Rol, estructura y procesos de marketing desde el punto de vista de la empresa, la economía y la sociedad. Valor al cliente. Comportamiento del consumidor. Investigación de mercado. Segmentación. Posicionamiento. Estrategias de marketing.

Servicio

Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.

Semestre II

Flair Bartending

Teoría de Flair. Movimiento básicos. Rutina cuba libre. Métodos de servir. Movimientos. Competencia. Stall Roll Bumb

Destilados ll

Scotch Whisky, Whiskyes del mundo, Cognac, Armagnac, Grappa, Pisco, Brandy de Jerez, Kirsch, Calvados, Pastís y anisados, Absenta, Ron.

Mixología ll

Mapas de sabores. Infusiones y maceraciones. Bitters. Deshidratados. Sodas y tónicas. Crocantes y Tierras. Coctelería Hand Craft. Proteinas y espumas. Coctelería molecular y de vanguardia.

Bebidas Fermentadas

Conocer la historia de las bebidas fermentadas, los procesos de la fermentación, los procesos de elaboración de los vinos y las cervezas.

Costos

Generalidad de los costos, Bases de datos y rendimientos, Receta estándar de producción, Análisis de carnicería, Clasificación y porciones de bebidas alcohólicas, rendimientos en el bar, inventarios, punto de equilibrio multiproductos.

Proyecto de Vida

La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

El postulante a estudiar Bartender tiene que ser mayor de edad*

No tener ninguna restricción medica o de algún otro tipo frente a las bebidas alcohólicas*

William Gómez

Sommelier en el restaurante Cacio y Pepe – Grupo Takami.

“Gato Dumas es crecimiento profesional único.”

Denise Lorena Ramírez

Propietaria de Corazón Contento Pastelería.

“Gato dumas despertó en mi la curiosidad por la pastelería, me brindó los fundamentos necesarios para emprender mi proyecto de vida, un proyecto basado en la dedicación, el profesionalismo, y esencialmente en la pasión y el inmenso amor que siento por lo que hago.”

Juan D. Buitrago González

chef corporativo de Artegel Italia.

“Para mí Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

Pedro Zárate

“Gato será siempre la viva imagen de lo que el éxito requiere, perseverancia, esfuerzo y convicción.”

Trabaja en Áreas Colombia jefe de bar restaurante 900 y Sky PUB aeropuerto Bogotá, actual sub-gerente Franquicia juan Valdez para áreas Colombia.

María Bocanegra

Gerente del Eating Point y del Sky Pub. Aeropuerto Internacional El Dorado

“Gato Dumas es el lugar para empezar los sueños de todo cocinero o administrador gastronómico”

Hugo Suaza

Sommelier de Vinos del Río, con un compromiso comercial.

“Para mí Gato Dumas es la mejor y más reconocida escuela del país, una institución con reconocimiento y posición.”

Omar Pantoja

gerente de bebidas en el grupo de Felipe Arizabaleta.

“Para mí Gato Dumas es formación, disciplina, amor y pasión por lo que hacemos.”

Ha trabajado en restaurantes como: Nazca, Rafael, Versión Original, grupo TAKAMI, Black Bear, Cacio y Pepe y abrió el restaurante Segundo nombrado hace poco como mejor restaurante. En este grupo fue Sommelier y administrador.

Juan Camilo Prada

Jefe de Bar en el Restaurante Primi del grupo DLK.

“Para mí Gato Dumas significa ser y hacer lo que amas”

Lina López

Jefe der Bar en el Hotel Click Clack.

“Existen lugares que te llenan de recuerdos y otros que te alimentan los sueños” #YoSoyGatoDumas

Olga Lucía Visbal Zambrano

Su emprendimiento Panadería Árbol del Pan.

“Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”

Mauricio Peña

Su emprendimiento Famiglia Panetteria creado hace dos años.

“Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

Erick Lapi

Su emprendimiento Erick Laí Degustaciónes en Santiago de Chile

“Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”

Andrea Mor

Su emprendimiento La Joya Comedor Privado.

“Gato Dumas es el lugar dónde me consolidé como cocinera y por ésta razón la considero uno de mis hogares. Me siento absolutamente orgullosa de ser parte de ésta familia y de haber podido educar mi talento con los mejores.”

Juan Carlos Garzón Troya

Su emprendimiento Restaurante El Humero.

“Trascender en un oficio es importante para quien lo realiza, teniendo esto en cuenta un día decidí convertirme en Gato Dumas y así demostrarme que la cocina va más allá de todo lo que ya se ha dicho y termina convertida en un estilo de vida.”

Marco Antonio Beltrán Rodríguez

Cocinero de Andrés Carne de Res.

“Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”

Programa: Bartender