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Presencial
Semi-Presencial
Panadería I
Proyecto de Vida
La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.
Higiene y Nutrición
Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP) Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.
Panadería II
Taller sensorial y organoléptico. Panadería Colombiana. Panadería Francesa. Panadería Argentina. Concepto y técnicas para la elaboración de masas panaderas laminadas dulces.
Administración de Costos
Objetos de costo. Unidad de costeo. Costeo de recetas culinarias. Almacenaje. Stock. Rotación. Control de stock. Inventario de mercadería.
Ciencia de los Alimentos
Campos de Acción
Panadero, Cadenas de Restaurantes y Hoteles, centros Gastronómicos.
Egresados ¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

William Gómez
“Gato Dumas es crecimiento profesional único.”

Denise Lorena Ramírez

Juan D. Buitrago González
“Para mí Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

Pedro Zárate
Trabaja en Áreas Colombia jefe de bar restaurante 900 y Sky PUB aeropuerto Bogotá, actual sub-gerente Franquicia juan Valdez para áreas Colombia.

María Bocanegra

Hugo Suaza

Omar Pantoja

Juan Camilo Prada
“Para mí Gato Dumas significa ser y hacer lo que amas”

Lina López

Olga Lucía Visbal Zambrano
“Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”

Mauricio Peña
“Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

Erick Lapi

Andrea Mor

Juan Carlos Garzón Troya

Marco Antonio Beltrán Rodríguez
“Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”