Panadería

Atraemos personas que sueñan con ocupar una posición de liderazgo o tener su propio emprendimiento en el área de pastelería – panadería y llevar su talento al mundo. Que sean apasionados, curiosos, inquietos, con espíritu creativo e innovador y que busquen la excelencia en cada cosa que hacen. Gato Dumas se compromete a conectarlos con sus aspiraciones a través del programa de panadería.

NUESTRO COMPROMISO CONTIGO

  • La mejor experiencia académica.
  • Oportunidades de trabajo en sitios de alto reconocimiento.
  • Te conectamos con las mejores experiencias gastronómicas en cualquier parte del mundo.
  • Te impulsamos hacia el camino del emprendimiento.

 

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Descripción del Programa

  • Inicio de clases: 2024-08-12
  • Duración:2 semestres (1 año)
  • Jornada:Diurno-Nocturno
  • Inscripción:$220.000
  • Valor por semestre:$5.500.000
  • Electiva:$1.000.000

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Área de Panadería

Titulación: 
Técnico Laboral en Pastelería y Panadería
Acreditación en Eco-cocina

Panaderia I Semestre 1

Panadería I

Panadería I

Técnicas básicas de amasado, bollado y fermentado. Concepto básico de la cocción de las masas panaderas.

Eco Cocina I

Tendremos un enfoque en cocina y alimentación que busca ser más respetuoso con el medio ambiente y sostenible desde el punto de vista ecológico. Este enfoque se basa en la idea de minimizar los desperdicios de la producción alimentos, así como promover prácticas culinarias que sean más amigables con el planeta, desde la creación de huertas urbanas, siembra, cuidado, compost, destinada al cultivo de hortalizas y aromáticas y el reciclaje de basuras para llegar a ser un profesional con conciencia ecológica.

Virtual

Higiene

Enfermedades transmitidas por alimentos. Microorganismos. Bacterias. Intoxicaciones provocadas por los alimentos. Preservación de alimentos. “Buenas prácticas” (BMP)

Nutrición

Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.

Electiva

Electiva Inglés

Electiva de inglés será con certificación por un valor adicional de $1.000.000

Panadería II Semestre II

Panadería II

Panadería II

Taller sensorial y organoléptico. Panadería Colombiana. Panadería Francesa. Panadería Argentina. Concepto y técnicas para la elaboración de masas panaderas laminadas dulces.

Virtual

Proyecto de Vida

La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.

Ciencia de los Alimentos

La química y sus reacciones en los alimentos. Harinas y masas. Chocolates. Lácteos y fermentados. Queméstesis-Armonía y maridajes de comidas.

Administración de Costos

Objetos de costo. Unidad de costeo. Costeo de recetas culinarias. Almacenaje. Stock. Rotación. Control de stock. Inventario de mercadería.

Campos de Acción

Panadero, Cadenas de Restaurantes y Hoteles, centros Gastronómicos.

¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!

  • Juan D. Buitrago González

    CHEF CORPORATIVO DE ARTEGEL ITALIA.
    “Para mi Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”

  • Erick Lapi

    SU EMPRENDIMIENTO ERICK LAÍ DEGUSTACIONES EN SANTIAGO DE CHILE
    “Gato Dumas para mí fue un desafío constante, abrió mis ojos y mis sentidos, realmente fue un reencuentro conmigo mismo, descubrí mi verdadera pasión y desde entonces no he parado de trabajar en lo que amo. Y yo Erick Lapi soy orgullosamente Gato Dumas”

  • Juan Diego Vanegas

    SU EMPRENDIMIENTO JUAN BURGERS
    “La constancia y la exigencia en los pequeños detalles reflejan mi educación en Gato Dumas”

  • Mauricio Peña

    SU EMPRENDIMIENTO FAMILIA PANETTERIA CREADO HACE DOS AÑOS.
    “Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”

  • Marco Antonio Beltrán Rodríguez

    COCINERO DE ANDRÉS CARNE DE RES.

    “Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”

  • Olga Lucía Visbal Zambrano

    SU EMPRENDIMIENTO PANADERÍA ÁRBOL DEL PAN.

    “Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”

    Únete al mundo gastronómico de Gato Dumas