Administración Gastronómica
Conceptos fundamentales administrativos. Importancia de la ubicación del negocio, competencia, clientela y rotación. Proceso de compras, costos e inventarios.
Servicio
ETIQUETA Y PROTOCOLO
Proyecto de Vida
La ética y la moral. La ética como disciplina filosófica, racional y argumentativa. Códigos de ética. La ética de los negocios. Dilemas ético-profesionales.
RRHH
Higiene
Nutrición
Nutrición. Etapas de la nutrición. Nutrientes. Clasificación. Funciones y fuentes. Alimentos. Definición y clasificación de los alimentos. Composición y pirámide nutricional. Energía y parámetros nutricionales.
Administración de RRHH
Manual de funciones, determinación del perfil, selección del personal. Contratación, Capacitación. Clima organizacional, comunicación.
Diseño de Menú
Busca capacitar al alumno en las complejidades del diseño de un menú para un evento, tomando en cuenta: hora, cantidad de invitados, tipo de evento y presupuesto. (Teórica 50% – demostrativa 50%)
Eventos
INFORMÁTICA GASTRONÓMICA
Contabilidad
Definición y conceptos. Naturaleza de las cuentas. Cuentas de activo y pasivo, de patrimonio. Estado de resultados. Balance general.
Marketing
Marketing Digital
Administración de Costos
Generalidad de los costos, Bases de datos y rendimientos, Receta estándar de producción, Análisis de carnicería, Clasificación y porciones de bebidas alcohólicas, rendimientos en el bar, inventarios, punto de equilibrio multiproductos.
DISEÑO DE RESTAURANTES Y BARES
MEGA EVENTOS
ECO COCINA I
BEBIDAS (Vinos- Café y Cocteleria)
Relaciones Públicas
Expande tu capacidad de relacionarte con tu entorno, anticiparte a las necesidades de tus clientes, manejar diferentes medios de comunicación y gestionar patrocinios.
Legislación
Campos de Acción
Cadenas de Restaurantes, Hoteles, Centros Gastronómicos, Centros de Convenciones, empresas relacionadas con el campo de la gastronomía, Plantas de producción, Comités feriales, Sector público (Alcaldías, fundaciones, ONG´s) , Asesor Gastronómico, Agencias de publicidad, empresas privadas con importante inversión en temas de eventos y comunicaciones.
Egresados ¡Ser Gato Dumas es un orgullo de pocos que impactan a muchos!
William Gómez
“Gato Dumas es crecimiento profesional único.”
Denise Lorena Ramírez
Juan D. Buitrago González
“Para mí Gato Dumas es una familia, fue el lugar donde me formaron profesionalmente y me inculcaron día a día valores que me han permitido hacer siempre la diferencia, sin importar el lugar en donde este. Gato Dumas no solo me enseño técnicas gastronómicas, me transmitió en todo momento pasión, amor, ética, profesionalismo, respeto, responsabilidad y sentido de pertenencia hacia esta maravillosa profesión.”
Pedro Zárate
Trabaja en Áreas Colombia jefe de bar restaurante 900 y Sky PUB aeropuerto Bogotá, actual sub-gerente Franquicia juan Valdez para áreas Colombia.
María Bocanegra
Hugo Suaza
Omar Pantoja
Juan Camilo Prada
“Para mí Gato Dumas significa ser y hacer lo que amas”
Lina López
Olga Lucía Visbal Zambrano
“Gato Dumas es mi escuela y fue el primer paso para avanzar en la persecución de un sueño: Trabajar respetuosamente con el alimento”
Mauricio Peña
“Este era mi sueño, ahora es mi pasión y profesión. ¡Por siempre diré YoSoyGatoDumas!”
Erick Lapi
Andrea Mor
Juan Carlos Garzón Troya
Marco Antonio Beltrán Rodríguez
“Mi paso por el Gato Dumas me enseñó que nunca se termina de aprender.”