En entrevista con La Hora del Regreso, Mónica Ríos, directora de Innovación y Desarrollo del Instituto, afirmó que el galardón fue concedido por la competencia Bocuse d’Or. Ríos comentó en La Hora del Regreso que esta iniciativa busca demostrar los múltiples usos que tiene este elemento en la alta cocina, no solo en la preparación de platos, … Leer más
De acuerdo con cifras del instituto Gato Dumas, alrededor de un 20 a un 25 % de los egresados de esta institución han optado por desarrollar nuevos emprendimientos como su principal opción de vida. Para nadie es un secreto que emprender en la gastronomía no es algo fácil, mucho menos en Colombia donde se convierte … Leer más
Emprender en la gastronomía no es algo fácil, mucho menos en Colombia donde se convierte en una tarea “titánica” en la que tan solo los mejores chefs y las grandes ideas logran sobresalir en medio de tanta crisis Es por ello, que cada vez resaltan más las nuevas propuestas que han logrado permanecer en medio … Leer más