INGREDIENTES
| lemo de res | 150 g |
| Cebolla | 30 g |
| Champiñones paris | 50 g |
| Laurel | 1g |
| Tomillo | 1 g |
| perejil | 2 g |
| Harina | 50 g |
| Aceite neutro | 25 cc |
| Brandy | 25 cc |
| Vino blanco | 50cc |
| Crema de leche | 100 gr |
| Mostaza Dijón | 10g |
| Páprika | 3 gr |
| Sal | c/n |
| Pimienta | c/n |
| Papa | 50 gr |
MISE EN PLACE
- Limpiar la carne y cortar en bastones de 1cm de ancho.
- Reservar.
- Cortar la cebolla cabezona blanca en émincé.
- Cortar champiñones en cuartos sin el pie.
- Armar un bouquet garnie.
PREPARACIÓN
- Enharinar los cubos de carne justo antes de cocinar.
- En una sauteuse saltearla en aceite a fuego fuerte para que se dore bien.
- En la misma sauteuse sudar la cebolla cabezona blanca.
- Desglasar con Brandy y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar el vino blanco y dejar reducir el alcohol.
- Incorporar la crema de leche, el bouquet garnie, la mostaza Dijon y la páprika.
- Salpimentar.
- Guisar por espacio de 10 minutos.
- Añadir los champiñones y guisar por 3 minutos más.