CURRY DE GARBANZOS Y ARROZ BLANCO

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

• Cebolla doble cincelado
• Pimentón en brunoise
• Ajo picado
• Espinaca chiffonade
• Champiñón en laminas

PREPARACIÓN

• En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla hasta transparentar, incorporar el ajo, el pimentón y cocinar, a último momento agregar la espinaca, los champiñones y los garbanzos.
• Disolver en la leche de almendras el curry amarillo y agregarlo a la preparación anterior.
  Salpimentar.

PROCEDIMIENTO

• Picar fino la cebolla y el ajo.

PREPARACIÓN

• Saltear en una olla la cebolla y el ajo.
• Salar.
• Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el agua, rectificar sal y dejar destapado hasta formar huecos.
• Bajar el fuego, tapar y cocer por 20 minutos.
• La cantidad de agua es mejor medirla por  volumen. 1 parte de arroz por 2 de agua.