MOUSSE FRÍA DE QUESO TIPO CHEESECAKE

Procedimiento

Galletas Dulces Sultana: Fundir la mantequilla y mezclarla con las galletas dulces.
Hidratar la gelatina.
Batir la crema de leche a ¾ de punto.
Integrar el queso crema, el suero, el azúcar, la esencia de vainilla y las ralladuras de cítricos, añadir la gelatina previamente activada y por último integrar la crema de leche en movimientos envolventes.
Para el ensamble, en un molde, disponer una capa de las galletas procesadas, y luego llenar con mousse.
Llevar a frío.
Realizar un almíbar base con el azúcar y el agua para impregnar las frutas y usarlas como decoración.

Recetas