Diners conversó con un catador de agua para entender su oficio dentro del mundo de la gastronomía. Hay oficios como el del crítico y el del restaurantero que cambiaron el mundo de la gastronomía, pero sin duda, ninguno se compara con el de un catador, un oficio en apariencia tan simple pero que lleva la … Leer más
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Si ya es sabido que la cuarentena generó una crisis sin precedentes en el sector gastronómico, también se debe tener en cuenta la creatividad que se desarrolló en este tiempo y que ha de permanecer como parte de la “nueva normalidad” Dada la coyuntura ocasionada por la propagación del coronavirus en el país, uno de ... Leer más
El sector gastronómico ha sido uno de los más afectados por la pandemia debido a las fuertes restricciones que ha tenido para operar; sin embargo, en el proceso de reactivación actual hay cinco lecciones que pueden mejorar la operación de esta industria. Los restaurantes han sido uno de los sectores más afectados por la pandemia, ... Leer más
EL SECTOR GASTRONÓMICO BUSCA RECUPERACIÓN PARA EL 2021 De acuerdo con datos suministrados por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRES) las restricciones para evitar el contagio del coronavirus, han provocado el cierre de por lo menos 41.000 establecimientos en el país. No obstante, la gastronomía sigue siendo una de las actividades que más han … Leer más
La presidenta de la escuela de gastronomía Gato Dumas, Carolina Parra, compartió con Dinero cinco consejos para adaptar los restaurantes al momento que vive el país en medio de la pandemia por la covid-19. Según la directiva, es importante crear una red propia y cooperativa de domicilios con «altos protocolos de inocuidad, para así no … Leer más
La chef trabaja temas sobre cocina de bienestar aplicados en diferentes recetas. Elizabeth Franco, chef y docente de la escuela Gato Dumas, pelea con la expresión ‘postre saludable’. “Siento que detrás hay un marketing que confunde –explica–. Le hace creer a la gente que si consume productos vendidos como ‘saludables’, no importa si los comen en exceso. … Leer más
De esta forma los estudiantes del sector de la gastronomía pueden volver a las auldas sin correr riesgo y respetando los protocolos de bioseguridad. Tras la llegada del coronavirus, uno de los sectores que tuvo que acelerar su proceso de transformación fue el de educación. Luego de que los gobiernos decretaran políticas de confinamiento y … Leer más
Mónica Ríos, de la escuela de cocina Gato Dumas, estudia el uso de la planta en la gastronomía. “Lo que quisimos fue entender qué hay detrás o qué es la coca como tal y enseñarle a las personas que en definitiva la coca no es cocaína. Además, desarrollar productos gastronómicos para contar otra historia a … Leer más
Institución hace ajustes en sus matrículas e implementa programas para fortalecer su sistema educativo e incentivar a los estudiantes. Gato Dumas ha sido reconocida como la mejor escuela gastronómica de Colombia. a educación en el mundo pasa por uno de sus momentos más desafiantes de la historia, ya que la propagación del coronavirus ha obligado a … Leer más
El sector del turismo a nivel global ha tenido un crecimiento sostenido en la última década. En Colombia esta cifra en 2018 se tradujo en 4,2 millones de turistas extranjeros y para el año 2020 se espera que esta cifra pueda llegar a los 5 millones de turistas. Uno de los puntos claves para atraer … Leer más