Diplomado El Arte de Fermentar: Sabores y Tecnicas para la Cocina Moderna
Temario
Módulo 1:
- Introducción a la fermentación.
- Fermentación láctica de frutas y hortalizas.
Módulo 2:
- Bebidas fermentadas, kombucha, sodas y gingerbug.
Módulo 3:
- Fermentaciones acéticas: vinagres.
Módulo 4:
- Koji, Shio Koji y sus aplicaciones.
Módulo 5:
- Misos y garum.
Módulo 6:
- Carnes Maduradas y Charcutería con Koji.
Módulo 7:
- Fermentación con Masa Madre, iniciadores láctico y frutal.
Módulo 8:
- Frutas y Hortalizas Negras.
Nota
- Se entregan Constancia de asistencia siempre y cuando se asista al 80% de las clases.
- Las clases perdidas por inasistencia del alumno no se recuperan y son personales e intransferibles. En caso de no poder asistir al inicio del curso deberá avisar con 48 hs hábiles de antelación para canjear el pago por un nuevo curso.
- El plazo para realizar el cambio por un nuevo curso es de 3 meses a partir de la fecha del inicio del curso.
- Para canjear el pago por un nuevo curso se tomará el valor abonado y no el valor actual del curso.
- Gato Dumas se reserva el derecho de suspender el curso con 48 hrs de anticipación de no cumplir con el cupo mínimo.
- Los cupos se asignan en el orden en el que sea reportado y confirmado el pago (ya sea presentando en recibo o enviado por mail) de lo contrario la institución no se hará responsable del cupo.