ARROZ A LA VALENCIANA

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

• Cortar en cubos de 1⁄2 cm
• Descongelar
• Rallar
• Cortar en bastones finos
• Cortar en pluma o bastones finos Picar
• Escurrir reservando 1⁄2 cucharada del vinagre

PREPARACIÓN

• En una sartén sin grasa dorar ligeramente el arroz.
• Reservar.
• Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén e incorporar la mitad del aceite.
• Dorar las colombinas de ala y los cubos de cerdo.
• Retirar las carnes de la sartén y saltear el arroz dorado. Reservar.
• En el resto de la mantequilla y aceite, saltear la cebolla y el ajo.
• Salar.
• Agregar el pimentón rojo, saltear 2 minutos e incorporar el tomate.
• Dejar cocer por 4 minutos y adicionar la salsa de tomate, sal y pimienta y las alcaparras con el vinagre.
• En una olla mezclar las carnes con el guiso.
• Agregar el arroz y el agua. Revolver. Rectificar sal y pimienta y dejar cocer destapado hasta
• que se formen huecos en la superficie. Bajar el fuego acomodar los camarones y tapar.
• Cocinar por 25 minutos.
• Destapar y con la ayuda de un tenedor mezclar el arroz