MUCHACHO EN SALSA, YUCA FRITA, ENSALADA Y ARROZ VERDE

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

• Salpimentar el muchacho y condimentar con comino.
• Pelar el tomate, retirar semillas y cortar en cubos
• Picar las cebollas y el ajo finamente.

PREPARACIÓN

• En una olla a presión calentar la mitad del aceite y sellar el muchacho hasta dorar por todos sus lados. Retirar.
  Agregar el resto del aceite y saltear las cebollas y el ajo. Salar. Saltear por 3 minutos e incorporar el tomate. Bajar el fuego y cocer por 6 minutos.
  Colocar nuevamente el muchacho, adicionar la salsa negra, la mostaza y las hojas de laurel.
  Agregar agua hasta la mitad de la carne, rectificar condimentos, tapar y cocinar a fuego medio bajo por 50 minutos.
  Retirar del fuego y con cuidado dejar salir el vapor. Abrir la olla, retirar el muchacho, deja enfriar un poco y cortar en tajadas de 2 cm.
  Colocar nuevamente la carne en la olla y dejar reducir la salsa sin tapar.

PROCEDIMIENTO

• Lavar y pelar. Cortar en astillas y retirar la vena.
• Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que ablande.
• Reservar.

PREPARACIÓN

• Lavar y pelar. Cortar en astillas y retirar la vena.
• Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que ablande.
• Reservar.

PREPARACIÓN

• En un recipiente mezclar todas las hortalizas.
• Aderezar con el vinagre, la sal y el aceite
• Picar el ajo y la cebolla Lavar la espinaca, retirar tallos y licuar con el agua. Colar.
• Saltear en una olla la cebolla y el ajo. Salar.
  Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el agua de espinaca, rectificar sal y dejar destapado hasta formar huecos.
• Bajar el fuego, tapar y cocer por 20 minutos.