PESCADO BLANCO CON PESTO, VEGETALES Y CASCOS DE PAPA

PREPARACIÓN

Cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta obtener el punto deseado, salpimentar y servir.
Para el pesto, blanquear las hojas de la albahaca primero en agua caliente 20 segundos y luego directamente a agua fría con hielo, escurrir y procesar todos los ingredientes.
Reservar en un frasco tapado o bolsa ziploc en nevera para conservar por máximo 5 días.
Cortar la zanahoria en láminas con ayuda de un pela papa, el zuchinni en bastones gruesos, la cebolla cabezona blanca en cuartos y el pimentón rojo pelarlo directamente en el fogón y cortarlo en tiras.
Llevar todas las verduras al horno menos el pimentón con un poco de aceite y tomillo hasta que estén cocidas. Salpimentar y servir.
Cortar la papa en cascos sin retirar la piel, freír en abundante aceite hasta que estén completamente doradas y crocantes.
Sacar del aceite y dejar reposar sobre papel absorbente y agregarle sal y paprika mientras estén calientes para que absorban el sabor.

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