La presidenta de la escuela de gastronomía Gato Dumas, Carolina Parra, compartió con Dinero cinco consejos para adaptar los restaurantes al momento que vive el país en medio de la pandemia por la covid-19. Según la directiva, es importante crear una red propia y cooperativa de domicilios con «altos protocolos de inocuidad, para así no … Leer más
CLASES VIRTUALES
La chef trabaja temas sobre cocina de bienestar aplicados en diferentes recetas. Elizabeth Franco, chef y docente de la escuela Gato Dumas, pelea con la expresión ‘postre saludable’. “Siento que detrás hay un marketing que confunde –explica–. Le hace creer a la gente que si consume productos vendidos como ‘saludables’, no importa si los comen en exceso. … Leer más
De esta forma los estudiantes del sector de la gastronomía pueden volver a las auldas sin correr riesgo y respetando los protocolos de bioseguridad. Tras la llegada del coronavirus, uno de los sectores que tuvo que acelerar su proceso de transformación fue el de educación. Luego de que los gobiernos decretaran políticas de confinamiento y … Leer más