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El pasado 22 de Octubre de 2025, el Instituto Gato Dumas Colombia vivió una jornada inolvidable con la visita de Nícola Graham, especialista en estilismo gastronómico, fotografía de alimentos y creación de contenido visual para marcas. Como parte de nuestro Ciclo del Conocimiento, este encuentro permitió a estudiantes, egresados y docentes de gastronomía, adentrarse en … Leer más

Carolina Parra, presidenta del Instituto Gato Dumas en Colombia, acaba de anunciar una inversión de $1.000 millones en la apertura de una nueva sede en Barranquilla, mientras retrata en Entrevistas El Espectador cómo se está moviendo la industria en el país, qué pasa cuando hay fuga de talentos, sobre la influencia argentina en este modelo ... Leer más
A cargo de entregar 20 mil raciones diarias, el chef Claudio Pérez lidera la oferta gastronómica del hogar de los atletas. Liderazgo, experiencia y mundo. Eso define al chef ejecutivo de los comedores de la Villa Panamericana. Claudio Pérez está a cargo de casi 2.000 trabajadores y de entregar un servicio de lujo a atletas, oficiales, técnicos, ... Leer más
La presidenta y fundadora del Instituto Gato Dumas en Colombia habló para El Espectador de los desafíos que tiene la academia en el sector gastronómico, de su relación con Carlos Alberto Dumas Lagos y de por qué esta institución es una de las más reconocidas del país. María Carolina Parra González es uno de los ... Leer más
¡Un mes para celebrar! Festejamos contigo esta etapa tan llena de felicidad para nosotros, de la cuál tú haces parte fundamental. ¡Celebremos juntos nuestros primeros 20 años de sueños alcanzados!

La presidenta de la escuela de gastronomía Gato Dumas, Carolina Parra, compartió con Dinero cinco consejos para adaptar los restaurantes al momento que vive el país en medio de la pandemia por la covid-19. Según la directiva, es importante crear una red propia y cooperativa de domicilios con «altos protocolos de inocuidad, para así no … Leer más

Juan Camilo Quintero es un chef bogotano, que ha logrado llevar el talento colombiano a otro nivel al ganar el gran reconocimiento gastronómico de la estrella Michelin para el restaurante Poggio Rosso en la provincia de Borgo San Felice, en Italia en el año 2021 Juan Camilo es egresado del Instituto Gato Dumas, lugar en el que … Leer más

Las galletitas son redondas como un pan de bono… se ven provocativas. ¿Las comería si le dicen que están hechas con coca? La mejor pastelera de Colombia está convencida de que el proyecto Coca no Cocaína puede nutrir la gastronomía colombiana. Mónica Ríos Conde es una de las encargadas de enseñarnos los usos de la … Leer más

‘Coca, no cocaína’, es un proyecto innovador de la gastronomía colombiana, el cual fue ganador en la categoría Social commitment del premio Bocuse d’Or en Lyon en Francia. Hoy te enseñamos a preparar un postre con harina de coca.   Mónica Ríos, directora de innovación y desarrollo de la escuela y creadora de El Lab Gato Dumas, explica … Leer más

La creatividad ha dado para todo en la cocina, hoy incluye la hoja de coca en varias preparaciones. Llegó uno de los proyectos más innovadores en el mundo de la gastronomía: Coca, no cocaína, una iniciativa que fue presentada el año pasado en la categoría “Social commitment” del Bocuse D’Or en Lyon, Francia, la competencia … Leer más